4月2日，餐饮连锁品牌和府捞面公开回应大幅度裁员、网传上市等消息。近日，自媒体“餐观局”称，自2023年12月底开始，连锁面馆品牌和府捞面，启动了多轮裁员行动，人员调整主要集中在集团总部，裁员比例或达20%以上。如果按照和府捞面约8000名员工的规模计算，涉及裁员人数超过1600人。对此，今天（4月2日），和府捞面发表声明称，2024年和府捞面为精简组织裁员120人左右，比例为1.4%，并非网传的“和府捞面裁员20%-30%”。除了否认大规模裁员外，和府捞面还对此前赴港上市的传闻做了澄清，其称，“公司从未正式启动赴港上市计划”。根据前述自媒体消息，和府捞面一位内部消息人士称，和府总部督导以上的员工，约有三分之一受到裁减，补偿标准为N+1或N+1.5。除了工厂端保持稳定外，公司各部门都在优化，新零售部门“几乎撤销”。该变动同样波及到管培生和实习生。近期，裁员行动已经扩展到门店一线层面，有店长和督导被裁。上述内部消息人士分析称，裁员并非因为业绩不佳，而是未雨绸缪。主要是创始人李学林对当前餐饮行业的大环境和未来市场前景持有保守观点，和府上市计划也充满不确定性。对此，4月2日，和府捞面发布声明称， “裁员20%-30%”的消息无事实依据，纯属谣言。和府捞面表示，2023年公司收入同比增长48%，实现三年疫情后首次扭亏为盈，经营状况良好。2024年和府捞面为精简组织裁员120人左右，比例为1.4%，并非网传的“和府捞面裁员20%-30%”。同时，调整精简的人员为直营超配，联营板块仍在扩编。一名和府捞面总部员工向记者透露，和府捞面此次裁员主要涉及后端部门，包括区域经理、HR部门、品牌部门、质检部门等，北京、上海分公司均有裁员，很多四五年老员工都在此次的裁员范围，裁员人数不少，但是和府捞面算上直营门店即前端的员工人数较多，所以整体比例看起来可能不高。同时，根据这名员工掌握的情况，和府捞面裁员确实并非经营上出现问题。记者从和府捞面前员工王顺（化名）处独家了解到，早在2022年，和府捞面曾让员工签《自愿降薪志愿书》。签署了该志愿书则意味着，员工2022年4月自愿降薪，降薪后要求公司发放的金额不低于月标准工资的50%，且不低于当地最低收入标准，后期也自愿不要求公司补发。“当时根据职级的不同，降薪比例也有所不同，总监级基本都是四折。”王顺表示。
王顺接受了2022年4月起的降薪，并在2022年底离职。他告诉记者：“当时公司的要求是要么签字，要么就领了当月的工资走人。2022年的时候和府捞面有400多家门店，一大半都是在上海的，疫情期间等于和府捞面有一大半的门店是停摆的，后续虽然防疫政策优化了，但是和府捞面的门店是以商圈为核心布局的，人流量仍不大，所以2022年业绩受影响很大。”
记者注意到，目前和府捞面的官网仍在接受加盟咨询。不过王顺说，其实和府捞面在2022年就开启加盟了，那时候成立了加盟部，但是加盟主推的并不是和府捞面，而是更轻量级的阿兰家兰州牛肉面。但是后面加盟部门解散了。”
除了否认大规模裁员外，和府捞面还在声明中澄清了其将赴港上市的市场传言。今年1月，路透旗下IFR引述知情人士称，和府捞面计划最早于今年在香港上市，募集资金1亿至2亿美元（约合7.8亿至15.6亿港元）。和府捞面正在与华泰国际合作，预计稍后将有更多银行加入。在最新声明中，和府捞面表示：“和府捞面目前资金充足”，“公司从未正式启动赴港上市计划”。和府捞面创立于2012年，是一家以面食为特色的中式餐饮连锁品牌，其首家门店于2013年在江苏开业，早期客单价主要集中在40-50元区间，去年以来，和府捞面拓宽了价格带，实行价格分层策略，加大了30元以内产品的比重。除了主品牌“和府捞面”外，和府捞面旗下还有阿兰家兰州牛肉面、一杯拉面、财神肉串等品牌。此前，和府捞面曾经历过三年亏损。2020年-2022年，和府捞面分别实现营收11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元，同期净利润为-2.06亿元、-2.11亿元和-2.99亿元，三年累计亏损超过7亿元。而根据最新的声明，和府捞面去年收入同比增长48%，并且扭亏为盈。去年12月，和府捞面宣布放开加盟。根据前述自媒体消息，加盟一家和府捞面的总投资约120万元，涉及建店费用、食材预付款、店铺测评费等。和府捞面则在声明中辟谣称，网传的“招商项目预算表”并非真实最终数据，和府捞面托管单店联营投资门槛为69.8万元。窄门餐眼显示，截至3月2日，和府捞面在全国拥有560家门店，其中上海、江苏、北京、浙江、广东门店数较多。记者在某点评APP上搜索发现，和府捞面在深圳有19家店。
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来源 | 综合第一财经 南方都市报
编辑 | 李一凡
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