暑热难耐，食品安全如何保障？他们这样落实｜高温下的坚守者

气温高、湿度大，细菌易于繁殖，食物容易受到污染，夏季是食品安全事故高发季。连日来，上海气温居高不下，当前又处于疫情防控不松劲的阶段，餐饮店铺防疫工作做得如何、落实食品安全情况怎样……为了确保市民舌尖上的安全，徐汇区市场监管局持续开展了疫情防控和食品安全巡查。

上海中考7月11日开考，区市场监管局加强了考点周边餐饮服务单位的巡查工作。疫情防控和食品安全是近期监管的重点。“进店请扫场所码，测量体温，佩戴好口罩，保持一米距离，谢谢。”检查中，餐饮门店工作人员会主动提示消费者扫场所码。除了检查餐饮店员工的每日核酸检测情况，扫描场所码的落实情况、落实各项防疫要求也是执法人员会一一查看的。

天气炎热，食品储存是否合理相当关键。一家面包店里，开放式的冷藏柜内摆放着不少自制饮品和餐点。执法人员仔细查看了柜面存放情况、食品存放时间等，指导商家安全存放。“为了确保食品冷藏的效果，我们建议门店在开放式的冷藏柜上最好再罩一层拉帘；这里自制的几杯饮品是展示样品，我们也建议门店应该在顾客点单后再现场制作为宜。”田林市场监管所副所长朱易说。

位于汇阳广场、深受消费者青睐的上海老字号光明邨外售窗口处，消费者们正在排队购买菜品。为了确保防疫安全，门店设置了等待区，引导消费者间隔有序排队；工作人员还主动跨前一步，让消费者提前扫描场所码。堂食区域里，门店保持每天三次的消杀频率，仅开放一半的座位供消费者堂食，工作人员每日测温，开展每天一次核酸检测加一次抗原检测，防疫措施落实到位。光明邨汇阳店经理陈威告诉记者，按照相关防疫要求，堂食区域的入座率要控制在75%以下，门店进行了自我加压，把上座率控制在50%以下，确保来店用餐顾客保持安全距离。

夏季，凉菜熟食尤其受到消费者们的喜爱。针对凉菜熟食，执法人员着重查看了存放区备菜数量。执法人员介绍，为了确保食品安全，凉菜熟食从制作完成到售出不应超过2小时，因而根据客流情况，检查中会对备菜数量进行检查。“从确保原料新鲜到加工过程符合要求等等，加强食品安全监管。”朱易表示。

暑热难耐正当时，

市场监管部门持续巡查，

为消费者守牢食品安全关。

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记者：耿洁玉

编辑：陈思宜

校对：王冰倩

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