这一口香酥，来源于对新鲜的坚持

徐汇区凌云街道梅陇路409—419号的凌陇市集，是新徐汇集团下属菜篮子公司打造的又一智能化菜场。在主营蔬果肉类和主副食品的基础上，涵盖了理发、修配等便民服务，为周边居民构建“15分钟社区生活圈”。菜场入口，有一家入驻才两个月的烘焙品牌——读酥世家。

“读酥世家”在上海的成长十分快速，目前已经有60余家门店。一大早，四五个店员已经开始忙碌，制作现售产品，将各种新鲜出炉的点心放进柜台……柜台里有拿破仑核桃酥、绿豆冰糕、芋泥啵啵蛋挞、麦芬蛋糕巧克力等十多个中、西点品类。不少居民已经赶来采购。“今天有活动是伐？给我来18块桃酥！”一位老人对店员说道，读酥世家的会员每周三都可享受8.8折优惠。

读酥世家的招牌产品之一是“猪扒包”，烤得焦黄酥脆的面包夹着一整块的猪扒，是肉食爱好者的幸福源泉。店里的“销冠”“招牌拿破仑”选用优质黄油制作，三层酥皮夹着蛋糕，奶香浓郁，酥脆可口。

时近清明，读酥世家推出了应季新品——爆浆抹茶瑞士卷。抹茶瑞士卷造型独特，黑褐色的蛋糕卷包裹着青翠碧绿的“内心”，卖点是浓郁爆浆和清新茶香。这种可以爆浆的抹茶采用“中国抹茶之都”贵州省平均海拔1000米以上的高山生长的茶叶，吃到嘴里，有着浓郁的高山茶香。店员小梁说，这款产品推出没多久，特别受欢迎，顾客说他们家的抹茶瑞士卷和平常吃过的抹茶类食品不一样。即使平时吃不惯抹茶的顾客试吃了以后也觉得好吃，“有真茶叶的香味，特别新鲜！”

梅陇路附近既有大学，也有居民区，面对不同顾客，读酥世家的产品也做了微妙的区分，像猪扒包、拿破仑蛋糕这种肉制品、奶制品能够满足年轻人旺盛的食欲和味蕾，嘎嘣脆的蟹黄锅巴则受小朋友的欢迎。针对牙口不好、吃东西有讲究的老年人，读酥世家推出了绵软可口的蜂蜜蛋糕，配料简单，只用蜂蜜、鲜鸡蛋和面粉，不加水，营养健康，还有用核桃、桂圆、枸杞、红枣做成的“四宝枣糕”，不仅好吃，也有滋补养生的功能。

新鲜，是读酥世家的坚持。他们的店面一侧是柜台，另一侧是操作间。除了桃酥、蛋卷等点心是头天晚上做好，直送到各家门店，手工蛋挞、猪扒包等品类都是当天手工现做的。糕点超出售卖时间就要报损。以店里的手指麻薯举例，店长熊先生说，上柜以后，超过5个小时还没有销售出去，就要直接报损了。其实手指麻薯的保质期有三天，但要保证顾客买回家以后有三天的保质期，所以店里会严格控制库存，力求顾客们买到的是最新鲜的产品。门店里，猪扒包的海报下有一行大字“当日现制现售”，是对顾客的一份沉甸甸的承诺。

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记者：李瑾琳、陆翔、徐喆衎

编辑：沈淑敏

审校：韦丽

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