这碗做了十几年的牛杂，好吃到我都想私藏！没有熟人带路根本找不到！

在广州这种有着深厚文化底蕴的城市

藏着很多美食也有很多故事

外人想要了解广州，都是从吃开始的

广州的街头巷尾，美食小吃林立

在以前，“走鬼档”盛行的时候

在街头随便走一圈都能把自己喂饱

牛杂就是广州数不胜数的小吃之一

但是一谈起它，很多老广都能咽一回口水

如果你问老广为什么那么喜欢吃牛杂

他们可能只会回一句“因为好食咯！”

其实，真正喜欢一样东西是没有理由的

喜欢吃所以吃！就这么简单直接！

这次小编选择的这家“源味坊牛杂”店

就藏匿在江南西不起眼的角落

可能你经过无数次也没有注意到它

更说不上街知巷闻

但凭着一碗牛三星汤和牛杂

却也能在附近的居民心目当中占一席之地

这家店并不大，可能不超过20平米

但是外面有的种类它有

外面没有的它也有

里面的空调位不多

我们探店是上午，店里却已经坐满了人

陆陆续续的还有很多人经过

打包了一份就带走了

老板娘说下班人多的时候就算是夏天

外面也是坐满了吃牛杂的食客

老板娘叫华姐，是一个地地道道的老广

有时候去到店里你可能见不到她

那她一定是出去采购食材了

但是只要她一到店里，就会开始忙碌起来

其实华姐也是一个有故事的人

从90年代开始，华姐就开始经营一些小吃生意

那个时候还没有店面也没有帮手

只是一辆推车加一双手

虽然日子并不容易

但是华姐始终坚持选购新鲜的牛杂

不论牛杂多难清洗都要求要干净卫生

最困难的时候停过业

后来才重新和丈夫一起创立了源味坊

但是对牛杂的卫生要求始终没有变过

而且这样的坚持一做就是十几年

现在她也是整天这样要求店里的员工的

她认为让客人吃得干净卫生是第一位

怪不得来这里吃的客人都会成为回头客啦

创立源味坊已经有10年了

价格仍旧很广州式的接地气

可能华姐觉得来光顾的大多是附近的居民

所以价格都在5~15元，都很亲民！

这里还曾被社区评选为人气美食

十年了，一直坚持做着一件事

就是用最好的态度做一碗用心的牛杂

慢慢也变成了大家心目中的老字号了

其实店里很多小细节都能够感受到老板娘的用心

比如调料时候

不喜欢吃葱或者香菜的都能跟她说一声

她都会一一记住

每一张桌上她都会检查好酱料

方便客人能够随意添加

这里的店员也都是很淳朴的居民

有时候一碗好吃的粉面端上来

还会很贴心的告诉你说

辣椒酱是老板娘华姐自己制作的哦

如果喜欢吃辣的话可以试试呢

瞬间感觉到了服务的贴心和周到

牛三星汤

店里的招牌之一牛三星汤

三星一般是指牛心、牛肝和牛腰

经过几遍的清洗并切成合适的厚度

然后放入近100℃水里烫煮

店员告诉我说

大概需要烫15秒钟

一边烫还用筷子一边微微搅拌一下

保证肉烫熟了却又不会过老

三星汤是凌晨的时候就开始熬制的

用牛骨做汤底料熬上数个小时才出味

浇在刚烫好的牛三星上

最后再添加少量的萝卜、葱花和香菜

一碗牛三星汤就端上来了

还没吃就被香的不要不要的

趁着烫度喝一口是最好的

汤很甜，肉很嫩

小碗7块钱，大碗也才13块，便宜实惠！

牛骨汤

牛骨汤也是源味坊特色之一

牛骨是主料，辅之红枣、枸杞、花生等

一起在炉火上慢慢熬制，直到味道出来

浓浓的牛骨汤，鲜甜美味至极

要想牛骨汤出味是很很费时间的

所以每天店里只会准备两大炉

两炉卖完就要等第2天的了

想尝鲜的也要赶个好时机呢

猪红汤

满满一大碗猪红汤

温度也是保持得刚刚好

猪红切得方块状，超级嫩滑可口

加一点香葱香菜味道会更香

这么一大碗只卖5块钱

妥妥的街坊价~

面筋萝卜牛杂

来这里吃的重中之重肯定是牛杂

牛杂要经过好多遍的清洗才能过关

经过数个小时的熬制

把香味发挥得淋漓尽致

还没开始吃就忍不住咽了咽口水

一份萝卜牛杂满满当当也只卖9块钱！

每次吃牛杂都不会忘记要加萝卜

这里的萝卜也煮地很“淋”很甜很可口

还滴着牛杂的甜汤，超级滋味！

吃得嗨了，还加点了一份面筋

面筋也超级筋道，很入味

牛杂车仔面

这里的牛杂车仔面也是口碑之作

抱着尝一尝的态度点了一份

出乎意料的好吃

虽然卖相很朴实

但是味道可以很感人

吃之前均匀搅拌一下

让车仔面和酱汁来个亲密接触

每一根都染上好看的颜色，诱惑力Max

和着牛杂一起吃

味道真的好棒

一份牛杂车仔面价格不过13元！

牛腩陈村粉

陈村粉也是不可或缺的美味

吃过牛杂，所以陈村粉就加点了牛腩

满满当当一碟再撒上白芝麻

浓郁的酱汁从雪白的陈村粉上滴下来

于是招呼摄影师快点拍

我忍不住了！口水都要掉下来了！

牛靴

店家极力给我推荐了这里的牛靴

两只大大的骨头就上桌了！

看起来也没什么大不了的呀

但是肉很筋道

秘制得口感还不错

可能因为我不喜欢啃骨头

所以尝不出太大感觉

反正摄影师姐姐吃得合不拢嘴

牛腩汤粉/面

这里除了以上的特色之外也有汤粉面

出品也中规中矩，还算可口

一份简简单单的粉面

加青菜、萝卜配菜以及可口的汤

最后浇上浓郁的牛杂汤汁

满满一大碗，价格也是7~15元不等

上班或者下班路过吃一碗

就能解决一顿饭，又方便又美味

广州人喜欢吃牛杂

更多的是趋向于食物本身

小推车也好，小店也罢

只要牛杂干净味道地道便足以让人神往

不管时代怎么变迁

不管外面有多少高大上的餐厅

一碗传统牛杂始终是老广的心头好

希望源味坊牛杂能够坚持做下去

让更多的人能够吃到广州的地道牛杂

最近小编很苦恼

想找一些比较有特色的餐厅

但总是碰壁踩雷，所以

可不可推荐一下你们私藏的小众餐厅

只要你认为好吃

那小编立马出发探店！

拜托拜托~

(づ￣3￣)づ~~❤

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