用最流行的创客思维做一碗汤圆，元宵节别去锦芳排长队了
小爱絮语：明儿个就是正月十五啦！除了看花灯，咱还要闹元宵呢！But，小爱每年也只是吃一两个意思一下，因为实在受不了那个甜。
至于娃嘛，又想让他感受浓浓的年味儿，又不想让他吃进那么多糖。于是有请我们美丽时尚又能干的@鲸鲸妈，看她怎样用时下最流行的创客思维，化矛盾于无形！
妙招就是亲手DIY适合娃吃的低卡、健康还美味的高颜值花式汤圆。详细的制作方法全在这一篇，拿走不谢！
文、图/@鲸鲸妈
高晓松说，但凡能活的让人喜欢，就别活得让人妒忌。鲸鲸妈说，但凡能在家做给娃吃的，就别再去超市翻冰柜。尤其是甜食！工业玉米糖浆与古法红糖能给孩子的味觉启蒙差异，是天壤之别。
作为一个对吃要求很高又爱折腾的的人，我最喜欢干的事儿就是对食谱进行改良与创新。
给娃准备今年元宵节吃的汤圆，偶着实是费了一番心思，感觉自己钻研的精神就像时下最流行的“创客”。
想要就去做！偶家的创客汤圆就是这样诞生哒！
告白气球
创客思维：奶油固化的厨房奇迹
一般的汤圆都用好包易熟的馅料，怎么把奶油包进汤圆，做出蛋糕般感觉的汤圆，鲸鲸妈创客思维来帮你。
这道甜品的创客逻辑，在于它的通识教育感。
今年春晚，杰伦的《告白气球》无论是旋律本身还是视觉效果都赞爆了有木有！加上之前的情人节，“告白”这个词真是应景的不得了！
在一个文艺心机mother的手中，“告白”从表达人与人之间好感互动的美好情愫变成了由纯白香浓的奶油气泡与鱼胶粉亲密接触后，再黏合纯糯米与清香桂花的热力包装，最终而成的一碗甜品。
圆滚滚的汤圆，还有松软蓬松的奶油馅儿，就像气球一样，所以我给它取名叫“告白气球”。
作为一个美食创客的作品，奶油馅儿是告白气球的精华所在，所以咱先说馅儿，皮儿放在文末统一说哈！
1、鱼胶粉/吉利丁粉先用冷水按照1:10的比例化开，再隔水加热；
2、奶油中加入加热过的鱼胶水；
3、用搅拌器打发奶油，目的是把空气打到奶油里，使奶油变为膨胀松软的状态；
4、打发后的奶油放入冰箱冷冻室，待用。
打发好的奶油要放入冰箱冷冻，等固化更完全后再使用，这样告白气球包起来才会容易很多。
美食创客小知识：
1、鱼胶粉兑冷水，再隔水加热，得到的就是明胶；
2、奶油中加入明胶是为了在打发的过程中把大气泡变小，打发后的奶油呈半膏状，这样在下锅煮的时候，汤圆才不会因为气泡出来而塌陷。
3、隔水加热，主要是因为加热明胶温度不能太高，因为过高的温度会让明胶的粘性大打折扣，这就丧失了添加明胶的意义。将明胶容器放入水中进行隔水加热，可以很好地保证加热的温度最高不会超过100度。同时，隔水加热也有利于明胶受热均匀。
划重点：低温打发奶油，这点非常重要
建议将装奶油的容器放在一盆冰水里进行打发。这样的低温可以使奶油快速固化。在装水的盆中放入几袋干冰，可使水保持持续低温的状态。
美食创客小Tips：
煮汤圆时点一点清香的甜桂花酱，会让原本没额外放糖的奶油馅儿吃起来格外香甜！低卡路里，健康又讨巧，完胜市面上卖的高糖汤圆，尊喜欢。
作为美食创客妈妈，下面这几款好吃好看的汤圆也是偶的得意作品，虽然科技含量没辣么高，但依盐还是很喜欢哒！
大红大紫
创客思维：食材届的颜色碰撞
时尚界的撞色思维，怎么用到汤圆里？鲸鲸妈带来节日气氛浓厚、彩头又好的大红大紫创客汤圆。
大红大紫这个名字嘛，用意就是新春吉祥好兆头！
紫色来自美味的紫薯。先蒸熟再碾碎。嗯，很简单，擀面杖或者勺子什么的，都可以拿来用。
紫薯泥中加少许水，先在锅中煮一下，再入滤网过滤，使紫薯泥和水分离，这样就得到一碗和面用的紫色的水啦！
用这碗紫色的水和面，就是紫色的汤圆皮啦！
红糖花生馅儿的做法超级简单。先将生花生炒制好，放入红糖和一点点盐，研磨机里打碎即可。
因为紫薯本身就带的薯类甘甜，咱又是要做给孩子吃的，就不用再额外加白砂糖了哈！
小猪佩奇
创客思维：水果夹心的n种方式之一
超市里最受孩子欢迎的水果汤圆，实际操作起来非常不好包。鲸鲸妈想到给孩子做辅食果泥的窍门，让孩子能在汤圆里吃到当季最新鲜的草莓，没有添加剂哦！
买新鲜的红颜草莓切成丁，记得要把硬的根部去掉。用上面紫薯泥的方法，捣成泥。
划重点：不要放糖！不要放糖！！不要放糖！！！
水果做馅儿的世纪bug，那必须是连汤带水比较邋遢，最主要是非常不好包！
解决方法：用滤网对草莓泥进行过滤，碗里的汁水用来和粉色的汤圆皮，滤网里的草莓泥做馅，完美！
美食创客小Tips：
为了哄娃开心，包的时候可以做成一大一小两种汤圆，用小的当头部，大的当大肚子，摆盘时放在一起小猪佩奇的样子就出来啦！
（鲸鲸妈没有摆这个盘，画张图给你们看！）
实操时可以在盘中先挤一摊巧克力酱，然后将大小汤圆摆在其上，用葡萄干做猪鼻孔，淡奶油和巧克力酱做眼睛，草莓酱或番茄酱画上嘴，再用pocky棒做胳膊和腿，就搞定啦！
至于那摊巧克力酱的作用嘛，除了好吃外，想想小猪佩奇最喜欢的事情是什么？当然是在泥地里打滚啦！哈哈~~
小黄人
创客思维：布丁的弹性之谜
吃货鲸最爱的芒果布丁，软滑Q弹，这也能跟汤圆结合起来？创客妈咪亲身实践后告诉你，只要发挥你的创客小思维，没有不可能。
小黄人的做法跟小猪佩奇的做法基本相同，将芒果切丁再捣碎，过滤。芒果汁活面，芒果泥做馅儿。
美食创客终极杀：
芒果泥中加入告白气球的奶油馅儿，混合均匀，放入冰箱冷冻。秒杀一切的奶油芒果馅儿！
如果是像鲸鲸妈这样，连做了辣么多汤圆之后感觉手好累！索性就来个简化版的。直接芒果加鱼胶粉，正好是吃货鲸喜欢的芒果布丁口味。整道元宵甜品口感滑软q弹，让人回味无比！
愿意再动点儿心思再加工的话，可以将汤圆做成穿草裙的小黄人，或者各种款式的一窝小黄人等等等等。
（同样画张图给大家！）
小黄人头顶是巧克力碎屑，妈妈们继续进阶家庭创客吧！
抹茶黑芝麻
创客思维：古老东方食韵的坚果味道
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”元宵节怎么附庸古人的风雅？鲸鲸妈用上了舌尖3的妙方。
作为一个抹茶控的美食创客，偶是绝对不会放过任何一个风雅可爱的机会哒！
在舌尖3《酥》这一集讲到，给面染色，很多植物染料容易褪色。经过实验抹茶没有这个问题。所以抹茶做出的甜品，卖相都超级好。
糯米粉中加入抹茶粉，用水和成绿色的汤圆皮儿。
黑芝麻馅儿的做法跟上面的花生红糖馅儿类似，小窍门还是稍微加一点点盐，可以提升坚果的油香气。
记得舌尖里边的老师傅说的，炒芝麻一定要大火快炒，炒花生要小火慢炒。妈妈们，要牢记哦！
低卡，以及食物的淳朴味道，碰撞，被提升出来是我们舌尖上的自然交响。（哈哈哈~~《舌尖》体上身，走一个）。
抹茶含有的茶多酚，三岁以内的孩子尽量少摄取。
不过鲸鲸的弟弟元元同学是朵奇葩，由于两次周游北海道对抹茶已入坑，也就放任了！二胎当猪养你们懂得~
美食创客们是会将剩余的原料也发挥到极致的。
剩余原料再创作
1、冰淇淋
ICE+CREAM =ICE CREAM
妈妈手作无添加，有模具buff加持，包你撩娃技能开挂。
2、奶油草莓雪人杯
外貌控的草莓杀，别忘了让孩子们用黑芝麻点上眼睛。
在4-6岁这个各个都是戏精本精的年龄段，我们做的不仅仅是一款甜品，更是为孩子们展示如何为世间万物赋予生命角色，甜蜜制作出一出出内心大戏。
3、芒果奶油盒子
奶油盒子自己做，不用再去超市翻冰柜哦!
4、紫薯草莓球
把紫薯泥包上草莓，倒扣到元宵模具里，取出后再裹沾上椰蓉椰丝，一道清纯圆润诱人的快手甜品就可以上桌了。
5、黑芝麻花生糊
包不完的花生馅儿、芝麻馅儿，可以混合在一起，冲入热水或热豆浆，或是孩子们喜欢的热牛奶，都是很好的早餐饮品。还可以给小baby做辅食。
需要注意的是，因为没有添加剂，所以在冰箱里冷藏贮存最好不要超过三天。
创客小知识之一：
汤圆皮材料配比
制作汤圆皮糯米粉和水的比例大致为5:1。这里边的水是指温水或温调色汁。
一般操作是，慢慢往糯米粉里添水随着面团变干再加水，切记，面团有一个吸水的过程要耐心加水，不然水容易加多软塌塌哦。
抹茶元宵皮的配比大致为糯米粉：抹茶粉：水=5:1:1
创客小知识之二：
包汤圆
将面团揉成长条，分成若干个小剂子，取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆就可以啦！
创客小知识之三：
煮汤圆
锅中烧开水，下入汤圆生坯，用勺的背部顺锅边搅动推动元宵转起来，以防粘住锅底。
大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软就可以出锅啦！
别忘了，要点点儿甜桂花酱哦！
充满好奇，喜欢挑战，乐于交流与分享，这三点创客精神，就是本文的指导思想。融合本身，就是团圆。
大家元宵节快乐！
撰稿：鲸鲸妈
排版：邢燕
审核：邢燕、王悦
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