我们常吃的面条和面包会损害大脑吗？
经常关注理财巴士文章的朋友应该都知道，“健康”是我一直以来非常关注的话题。在上一篇文章《你所忽略的那些一本万利的投资项目》（点击标题可查看文章）当中，我也提到过，健康是一项非常重要的投资，身体是事业的本钱，身体健康能够更高效的赚钱，同时也能减少不必要的医疗费用，可以说，保持健康对“开源”和“节流”这两个方面都有极大的好处。
最近，我留意到一本叫：
的健康类书籍，它号称是美国健康类第一畅销书，连续80周长居亚马逊健康类排行榜第1名。同时，它的作者戴维·珀尔马特也并非泛泛之辈，他是一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员，在营养对神经病症的影响这个研究领域，他是世界公认的权威。拥有这样光环的健康类书籍让我不得不拜读一番。
花了两天时间看完以后，我倒吸了一口凉气，可以说这本书中的观点完全颠覆了我们过往的饮食观念，让我产生了很多的困惑。下面，我先将书中的主要观点罗列出来，当然，这并不代表我都认同这些观点，我只是想让大家了解一下这本书的大致内容。
1含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手
什么是麸质？麸质就是我们俗称的“面筋”，让面团很有韧劲的一组蛋白质，也就是说，所有的小麦制品，比方说：面条、面包、蛋糕，都是含有麸质的食物。
而高碳水化合物食物则几乎包括了我们所有的主食，例如：米饭、糯米、土豆、红薯等等。
作者经过大量的实验证明：所有退行性疾病，包括老年痴呆症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，老年痴呆症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！
2
大脑和身体都喜欢脂肪！别再吃低脂食品
作者认为，人类的大脑由70%以上的脂肪构成，同时，260万年前的人类祖先也是以动物脂肪作为主食，这样造就了我们的基因组适应了以脂肪为基础的饮食。而且，体内胆固醇过高，也并不是因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物，造成身体本身制造了大量的胆固醇。
3
定期禁食和适量的运动有利于大脑达到最佳状态
作者认为，我们的祖先经常面临饥荒，所以演变出一套身体机能：当食物持续匮乏的时候，肝脏会分解体内的脂肪来替代身体所需的能量。所以定期禁食是符合人类饮食规律的。同时他建议一年至少禁食4次，每次24到72小时。可以考虑在换季的时候进行，例如：3月、6月、9月、12月的最后一个星期。
另外，在远古时代，我们的祖先必须经过长时间的狩猎或采集才能获得足够的食物，运动量是非常大的。而现代人的运动量已经大为减少了，这是非常不利于身体健康的。我们必须经常锻炼身体，其实这也是在锻炼我们的基因。同时作者还建议，每天至少进行30分钟的有氧运动，每星期至少5天。
说实话，这本书太颠覆了，很多观点我都一时无法接受，因为某些观点跟我之前的健康理念是相违背的。例如：我一直在吃燕麦片，但是燕麦片也含有较多的麸质。同时，我之前基本上是保持低脂饮食的，但作者却倡导要提高脂肪在日常饮食结构当中的占比。这些矛盾点都引发了我很多的思考。
当然，书中除了提倡不吃含有麸质和高碳水化合物的食物以及多吃脂肪的观点以外，其余的很多观点跟我的健康理念都是相符的。
比方说，“定期禁食”这个观点实际上在我分享《轻断食》这本书的时候，我就已经强调过了。我平时基本上都是不吃晚餐的，今后我还要考虑尝试增加每年4次，每次24小时以上的这种比较长时间的禁食行动。
还有，书中也很强调食物的多样性，比方说，作者推荐的健康食用油包括：特级初榨橄榄油、亚麻籽油、椰子油等等；健康水果包括牛油果、椰子、橄榄、浆果等等；健康蔬菜包括西兰花、甜菜、洋葱、西红柿、黄瓜等等。此外还有野生鱼类，比方说：三文鱼、石斑鱼、沙丁鱼等等，以及各种海鲜和肉类。
在这些食物当中，有很多是我喜欢吃的，比方说：三文鱼、海鲜、西兰花、西红柿、橄榄油等等。当然，也有一些食物是我在看完这本书以后想要去尝试的，比方说：牛油果、椰子油、甜菜、沙丁鱼等等。
此外，书中提到适量的运动和高质量的睡眠也是保持健康体魄的重要因素，这些我一直都有在坚持，也确实感觉对我的精神状况有很明显的改善。
总的来说，人体是一个很复杂的组织，不是说仅仅通过改善饮食习惯就能获得健康。但不管怎么说，《谷物大脑》这本书还是给我们提供了一个全新的视角来看待我们日常生活当中的各种食物，让我们更加关注自己的健康问题，从这个角度来看，这本书还是非常有价值的。
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