【谋局】海底捞台湾玩儿“变脸”，明年要开10家店(第1230期)

板桥大远百海底捞汤底可选四宫格，平均客单价约700至800元（新台币）。（杜宜谙摄）

板桥大远百海底捞最受欢迎的捞派滑牛肉（前排中），可年销440万份，每份360元。（杜宜谙摄）

板桥大远百海底捞有免费美甲服务。 （杜宜谙摄）

板桥大远百海底捞有儿童游戏区。（杜宜谙摄）

若点捞麵110元，有专人现场拉麵服务。（板桥大远百提供）

店内每天有5场变脸表演，是一大噱头。（板桥大远百提供）

新北市首家四川「海底捞」，31日在板桥大远百试营运、6月3日正式开幕，占地约200坪、近300席，装潢和设备斥资近8000万元(新台币，下同），营业时间从早上11时至凌晨3时，出入採B梯独立电梯移动，可以到1楼出口或地下室停车场取车，打破远百体系先例，也成百货创举，一年目标业绩至少2.4亿元。

板桥大远百近来开设多家餐厅，包括日式丸龟制麵、胜势猪排，法国可颂Gontran Cherrier、日式拉麵山头火、四川海底捞等，在异国餐饮外补足日式类别和消夜需求，整体餐饮占比从25％提高到28％。以现有餐厅来看，鼎泰丰1年业绩2.5亿元、添好运1年1.8亿元，若再加上海底捞2.4亿元，「鼎运捞」合体可年捞约7亿元，为数可观，显见餐饮在百货日益重要。

海底捞在大陆51个城市、新加坡、美国洛杉矶、韩国首尔和日本东京都设点，目前全球超过270店，每店坪数至少200坪，台湾首店2015年9月进驻ATT 4 FUN，占地306坪，平均每月营业额2900万元，1年约3.5亿元；2号店在板桥大远百后，预计8月在新竹大远百开200坪店、9月在台中大远百开320坪店，远百一口气抢下3店。海底捞预计2018年在台展10店，4至5年在台展30店。

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由于海底捞并未限定用餐时间，为不让消费者枯等，门口有茶点、甜点和哈根达斯冰淇淋等供享用，免费提供美甲服务、相片冲印和儿童游戏区等，场边还有专人拉麵和变脸表演，增加用餐乐趣。并提供iPad点餐，餐点项目和价钱一目了然；地板垫高33公分且採用专利海排风净味火锅炉，当锅一烧开烟就抽到地下，用完餐后身上几乎没有火锅味。

来源：中时电子报，作者：郭家崴、杜宜谙

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