【无肉也欢】Hazelの食谱：烤花椰菜配奶酪酱+素吞拿鱼沙拉+节瓜意面+港式甜品

烤花椰菜配烟熏辣味素奶酪酱

烤花椰菜的做法：

（准备时间：10分钟，烹饪时间：30分钟，份量：4人份）

原料：

1个大花菜

1茶匙辣椒面

半茶匙盐

半茶匙孜然粉

半茶匙烟熏Paprika红辣椒粉（可省略）

半茶匙大蒜粉（可省略）

适量黑胡椒（可选）

做法：

1. 将花菜切成一口的大小，尽量使每个菜花大小一致。用水将花菜放在滤盆中冲洗干净，沥干多余的水分，但不用完全擦干。将菜花铺在烤盘上，不要让菜花叠摞，如果一个烤盘不够用，可再取一个烤盘。（为避免烤盘被烤黑，可在底部铺一层锡纸或烤盘纸）。同时将烤箱预热至204摄氏度（400华氏）

2. 将所有调料放入一个小碗，混合均匀，撒在菜花上，翻动菜花，使每面都均匀沾有调料，或抖动烤盘或用手将调料均匀沾满每个菜花。

3. 将烤盘放入烤箱烤15分钟，取出烤盘，翻转菜花，再烤15分钟，直至菜花上出现烤干的棕色。从烤箱取出，蘸奶酪酱或其他你喜欢的酱，趁热享用！

烟熏辣味素奶酪酱的做法

原料：

2.5杯+1杯水（1杯=240ml）

2杯生腰果

2个柠檬的汁

3/4茶匙Paprika红辣椒粉

1茶匙大蒜粉（或用1-2颗蒜代替）

1茶匙洋葱粉（或用1大片鲜洋葱代替）

3茶匙盐（或根据口味逐次添加）

一个墨西哥Chipotle烟熏辣椒（或用国内的烟熏干辣椒代替，也可以将红尖椒烤过后代替）

1/2杯 营养酵母（Nutritional Yeast，淘宝有售，可省略）

做法：

1. 将腰果浸泡2个小时以上，或过夜，这样可以使酱更加柔滑细腻。

2. 将所有原料都加入搅拌机中，搅拌至均匀柔滑。

3. 将混合物倒入小锅中，再加入1杯水，然后中火加热20分钟

4. 不时用勺子搅拌，以防粘锅。根据喜好，可以增加或减少水量达到喜欢的浓稠度，如果水加的少，加热时间可以缩短。

7. 这个酱可以用来蘸玉米片、蔬菜条（灯笼椒、芹菜、胡萝卜、大白菜和黄瓜），非常赞！

素吞拿鱼沙拉（鹰嘴豆做的，和金枪鱼沙拉味道一样！）

素吞拿鱼沙拉的做法：

原料：

1.5杯煮熟沥干的鹰嘴豆（或1罐鹰嘴豆）

1/4杯纯素美乃滋（做法见下）

1/3杯芹菜丁

1根腌黄瓜切成丁（大约3汤匙）

半汤匙营养酵母

半根小葱

1茶匙生抽

适量黑胡椒

做法：

在一个中等大小的碗里，用叉子将鹰嘴豆碾碎，加入所有的原料，混合均匀。用来做三明治，或者放在绿色沙拉菜上享用。

无油纯素美乃滋的做法：

（分量：大约2杯/480ml）

原料：

1杯半有机嫩豆腐（Silken Tofu）

半杯生腰果（或松籽）

5-8颗蒜

2大茶匙营养酵母（如果没有可省略）

半个柠檬的汁

半茶匙盐

半茶匙第戎芥末酱（可选）

适量黑胡椒

做法：

将所有原料放入高速搅拌机或食物料理机种，搅拌至完全均匀。尝一下味道，根据需要可增加适量调料。可以用来拌沙拉。冷藏保存可保鲜3天左右。

越南春卷配两种酱（生抽柠檬姜末和越南Sriracha辣酱）

越南春卷的做法：

原料：

越南米纸10张（淘宝有售）

香菜1小把，（每个春卷里放两根）

1根黄瓜，切丝

1个红灯笼辣椒，切丝

1-2根胡萝卜，切丝

3片大白菜叶子，切丝

蘸酱：

2大勺蒸鱼豉油或生抽

一小块姜，切碎

做法：

1. 所有的蔬菜切成长度差不多的细丝待用。在一个深底大盘子里装上温水，放入一片米纸。

2. 待米纸变软之后取出（不要泡得时间过长，否则米纸容易破），铺在干净的砧板上，每样蔬菜取一点放在中间靠下的位置。

3. 现将两侧的米纸往内侧折叠，然后从下侧向上卷到头。米纸自己会粘合在一起。

4. 将豉油和生姜混合放入小碟中。

5. 拿起筷子开动吧！

节瓜意面配西红柿罗勒酱

节瓜意大利面配番茄酱的做法

原料：

4个小节瓜（Zucchini，可用葫芦瓜代替）

3-4个中等西红柿，去皮，切丁或搅拌成小块

1/4 杯 油浸风干番茄（可省略，淘宝有售）

1个红灯笼椒，去籽

2-4瓣蒜，切碎

一把罗勒叶子，切碎（根据口味，可增加用量）

1/4个洋葱（可省略）

1/2 干牛至碎（可省略）

1/4茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒

1/2茶匙红辣椒碎

做法：

1. 用螺旋切丝器（Spiralizer）或削皮器将节瓜削成细长条状，从一头削到另一头。如果用普通削皮器，出来的“面条”比较宽，削到中心可停止。（提前将节瓜的大部分表皮削掉。）

2. 可在节瓜面条上撒些盐，杀去一些水分。

3. 将所有其他调料放入食物料理机或搅拌机中搅拌至粗颗粒状（不要过细），根据口味，可酌情增加盐和黑胡椒。

4. 将西红柿酱淋在节瓜意面上，即可享用。

港式椰奶甜品（比满记和鲜芋仙更好吃、料更足）

港式椰奶甜品的做法

（4人份）

原料：

1罐椰浆（Coconut Cream或Coconut Milk）

1罐烧仙草凉粉（选择无动物成分的纯植物仙草凉粉）

200g芋头

3个芒果

红豆沙

适量榴莲肉

枫糖浆或龙舌兰糖浆（用于调味）

做法：

1. 半碗红豆，泡几个小时后，加足量水用高压锅煮烂，如果煮完水分太多，就加热至水分蒸发，然后根据口味加入红糖或raw sugar（最好不要用白糖），搅拌均匀待用。

2. 芒果、凉粉和芋头切同等大小的块状。芋头上蒸锅蒸熟待用。

3. 将适量芒果、凉粉、芋头、榴莲和红豆沙分别盛入碗中，加入椰浆，淋上适量枫糖浆，就可以拍照嘚瑟开吃啦！

Tips:

其他可加入的原料：西米、草莓、黑糯米、小汤圆、西柚肉等。

椰浆请选择不含淀粉和过多添加剂，成分尽量仅为椰奶、水等天然原料的品牌，味道会更好些！

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◇◇今日主编：Hazel◇◇