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经典美式南瓜派的创新食谱

2014-10-21 素食星球

秋天是吃南瓜的季节,每到10月份,美国的超市里就会被各种南瓜和南瓜味的零食点心占据,其中当然少不了南瓜派。不过,超市里的南瓜派一般都含有蛋奶,而且通常很甜。自己做南瓜派不但可以是纯素的,而且更加健康。做法非常简单,一起尝试一下吧!


【原料】

2杯烤熟的南瓜块(200摄氏度烤1小时左右)

1.5杯烤熟的红薯块

半罐椰浆(220ml)

3大勺木薯粉(或玉米粉)

2茶匙肉桂粉

1/2茶匙姜粉

1/2茶匙肉豆蔻粉

1/4茶匙丁香粉

2大勺亚麻籽粉

1/4杯燕麦片

1/3杯红糖

葡萄干 1-2把 (可选)

胡桃 1-2把 (可选)

香草精 2茶匙


【做法】

1. 将所有南瓜馅料的原料放入搅拌机中搅拌均匀晾至冷却。

2. 取9寸的派皮(派皮的2种做法见下文),将南瓜馅料加入派皮中,然后用刮刀或勺子抹平表面,放入预热180度的烤箱中,烤45-55分钟,然后冷却1小时,放入冰箱里定型3小时候再享用。如果你等不及,当然也可以直接吃啦!


【普通派皮做法】

原料:

1.5杯面粉(可以是普通面粉、全麦粉或者两者混合)

半茶匙盐

2大勺糖

半杯油

2大勺橙汁(或豆奶)

做法:

1. 在一个大碗里装入所有的干材料

2.加入橙汁、油,用叉子搅拌

3.用手指将面团压入9英寸的圆形派盘里,压平。预热烤箱至220度,用叉子在饼底戳几个小眼,然后烤10-12分钟,冷却10-15分钟。


【用全麦饼干制作饼底】

原料:

1.5杯全麦饼干压成的碎末(大约190g的饼干)

1/4杯黄糖(即红糖)

半茶匙肉桂粉(可选)

一小撮盐

7大勺融化的纯素黄油

做法:

1.将饼干放入食物料理机里碾碎。或者放入密封保鲜袋里用擀面杖碾碎。

2.将饼干粉、黄糖、肉桂粉、和盐放入大碗里,加入融化的纯素黄油,用叉子混合。

3.将混合物压入9寸的派盘底部和侧面,用力压实。可以用一个玻璃杯压底部,然后用手指压侧边。

4.如果想做免烤派皮,将派皮放在冰箱里冷藏1小时再放馅料。如果要冷藏时间较长,用保鲜膜或盖子盖住,以免沾上冰箱的气味。

5.制作烤派皮,将烤箱预热到160摄氏度(326F),然后烤10分钟,只要稍稍烤得金黄就可以拿出来,彻底冷却后再加馅料。


*1杯=240ml,1茶匙=5ml,一大勺=15ml


吃的时候不妨加一大勺自制的椰子奶油!


【椰子奶油的做法】

将1罐椰浆冷藏过夜后,只取用上层的固体奶油状部分,用手动搅拌机先低速搅拌成打发状(如果打发效果不好,可以加入1大勺木薯粉),然后分次加入3-5大勺糖粉(每次1勺)和半茶匙香草精,高速搅拌成奶油状,然后与南瓜派一起享用!


回复“74”,了解纯素烘焙中如何替代蛋奶原料。更多甜品食谱,请回复食谱前的数字查看。^_^

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~把食谱分享给喜欢南瓜派的朋友吧~

◇◇本版主编:Hazel◇◇


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