大人小孩都爱的枫糖浆，甜蜜美味又健康！
这个让加拿大人举国欢庆的东东，叫做“枫糖浆”（Maple Syrup）。
枫糖节期间，喜欢枫糖浆的人会云集加拿大，去当地的“枫糖小屋”过过瘾，小屋里有专门熬制枫糖浆的大锅，有专人讲解和表演枫糖的熬制过程，还请游客品尝地道的枫糖制品。枫糖节期间有的还免费供应枫糖糕和“太妃糖”，人们在热闹的枫糖节上品尝薄烤饼和各种小吃，逛户外集市，坐马车在乡村观光。
“生命之浆”
枫糖浆（maple syrup）是从糖枫的树汁中提取的糖浆，是一种纯天然糖类。
加拿大东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大著名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上分布着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占全世界总产量的80%以上。
此时，大姐姐很想乱入一张图，因为实在太爱这个拟人版的糖枫树！因为每年都要接待许多观光客，所以他是个待人接物非常得体的青年。
据说在大约1600年前，就已经有了“印第安糖浆”。加拿大原住民印第安人首先发现了枫糖――一种清香可口、甜度适宜、润肺健胃的甜食，并用“土法”在枫树树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天“枫树糖浆”的前身。
加拿大的冬天又冷又长，这期间根本没有农作物可以生长。早期的印第安人因为冬天没有办法耕作，只能打猎吃肉，缺乏维生素、矿物质等营养素，死了很多人。后来印第安人逐渐学会了制作和食用枫糖浆，从此，部落里不再有人死去，所以印第安人把它称作“生命之浆”。
一幅描绘印第安人制糖的画
大约30公升到45公升的树液才能提炼出1公升的枫糖浆，因此枫糖浆的价格并不是十分亲民。
►枫糖浆的营养价值
枫糖浆含有几十种矿物质、有机酸和维生素，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，含钾量远高于蜂蜜，含钙量是蜂蜜的10倍，而含钠量仅有其1/10。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%（蜂蜜含糖量约79%-81%﹐砂糖高达99.4%）。
枫糖浆能补充营养不均衡的虚弱体质，使疲劳的肌体和大脑恢复充沛活力，不仅被认为是适合中老年人、女性和儿童等群体食用的健康食品，而且由于是一种低糖的良性能源，糖尿病人也可适量食用。
枫叶糖浆具有低热量、抗氧化的特点，许多爱美的人士都将其作为瘦身和养颜美容的饮品，并认为在提升人体免疫力等方面有着较好的效果。枫糖相对食糖来说枫糖是锰和锌的良好来源，每13克枫糖含锰和锌分别为0.44和0.55毫克。
科学家发现枫糖中的天然苯酚（一种天然抗氧化剂）可能对2型糖尿病有一定效果。在这项研究中共有34项新化合物在纯枫糖中发现，其中5种苯酚以前从未在自然界中发现过。一种酚在枫糖被煮沸加热时产生，被命名为魁北克苯酚。
►枫糖浆的分类
由于枫糖浆在采集季节中的每一天，枫树液中天然组分的比例都在变化，因而枫糖浆的颜色和风味也随之改变。
加拿大存在两种现行的枫糖浆等级/规则划分方式。加拿大联邦政府的规定，枫糖浆可按色泽、清澈度、稠度及枫香味分成三个等级：
最高等级――有浓厚的枫树原味，最适合直接吃；
第二等级――口味稍差点，颜色是琥珀色；
第三等级――颜色最深，适合做食品添加剂。
魁北克省主要基于枫糖浆的色泽划分其等级：
AA级 特明亮级（Extra Light）
A级 明亮级（Light）
B级 中等明亮级（Medium）
C级 琥珀级（Amber）
D级 暗琥珀级（Dark amber）
枫糖浆的100种吃法
要问枫糖浆怎么吃，就好像在问白糖、红糖的吃法，因为它的吃法实在是太多了！枫糖浆并没有十分特殊的吃法，它是可以完全代替糖类的食物，欧美的无糖健康烘焙都是用枫糖浆代替糖。
枫糖浆可以直接吃，用温开水冲服；可以直接淋在薄烤饼上吃；代替糖做甜品；加在咖啡里、煮粥、做smoothie等等，想怎么吃就怎么吃，吃法何止100种呢！
不过，大姐姐还是可以给大家介绍几种简单的吃法。就算不是周末，大家也可以做起来~
- 枫糖肉桂坚果酱 -
- 食材 -
烤过的花生……1杯
烤过的杏仁……1杯
烤过的腰果……1杯
枫糖浆……3汤匙
肉桂……2茶勺
盐……适量
- 做法 -
将所有食材放入料理机打成糊状就可以咯，可以用来涂抹面包。（馒头也可以）
- 隔夜燕麦粥 -
- 食材 -
燕麦片……0.5杯
水……0.5杯
捣成泥的香蕉……0.5杯
杏仁酱……1汤匙
核桃……1/4杯
枫糖浆……0.5茶匙
- 做法 -
将所有食材混合，放在冰箱一夜，第二天早饭就可以开吃咯！
- 枫糖味噌沙拉酱 -
- 食材 -
新鲜柠檬汁……2大勺 （可用苹果醋代替）
第戎芥末籽酱……1大勺
（你可用黄芥末酱代替）
枫糖浆…… 1小勺
味噌酱……1小勺
罗勒碎…… 1小撮
盐……1小撮
黑胡椒……1小撮
- 做法 -
将所有原料在小碗中混合均匀，然后浇在沙拉上，就可以开吃啦！（事实上上周我们介绍了一个更简单美味的枫糖沙拉汁的做法，就是枫糖浆加柠檬汁、海盐和黑胡椒。）
事实上，我们在肉类以及动物制品的副产品中提取的营养，从大自然中都能找到东西代替。蜂蜜亦是如此，我们可以以枫糖浆代替。
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食谱来源：Pinterest
部分图片来源：Pinterest
编辑出品：素食星球
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今日编辑：大姐姐
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