中国人每年吃4000亿枚鸡蛋，背后的真相竟是这样？

► 前几天有小伙伴们在后台问，鸡蛋到底能不能吃？到底是不是算素食？觉得吃鸡蛋，没有伤害到小动物呀~也觉得每天吃个鸡蛋，更有营养~但是，真的是这样的吗？

吃鸡蛋其实对你的身体有害

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鸡蛋，和其他动物产品一样，对人类身体有害。

首先，它们由动物蛋白、饱和脂肪和胆固醇构成，这三者都会导致动脉阻塞，让你的血液和机体呈酸性，损害免疫系统。事实上，鸡蛋是在超市里能买到的胆固醇最集中的东西。

其次，鸡蛋还集各类有害残留物于一身，如杀虫剂、化学物质、激素和细菌。

因为养殖场中的空气充满氨气，母鸡的肺部和眼睛都会有问题。母鸡的输卵管会感染沙门氏菌，并通过鸡蛋传染给食用者。

大家都知道，基本上100%的产蛋工厂都会给笼养母鸡喂抗生素，以控制在这种污秽的饲养环境中快速蔓延的细菌性疾病。养殖者还发现，抗生素可以增加鸡蛋产量；但是对包括人类在内的所有动物来说，各种抗生素都会带来诸多问题，因为它们会扰乱并杀死消化和排泄必不可少的肠道菌群，从而削弱免疫系统。

饲料中的有毒杀虫剂残留物、抗生素残留物以及各种激素、化学物质和病原菌残留物都会集中储存在这些母鸡的脂肪和蛋中，食用这些东西会对健康造成极大的危害。

蛋鸡妈妈的一生

小母鸡在成长过程中要去喙2次，鸡喙被切去大半，灼热刀片烧死血管和最敏感神经，强烈剧痛让许多鸡会痛到当场死去。

随时淘汰弱小、跛脚、生病的小鸡，就像希特勒的集中营对待俘虏一样。

小母鸡养到约四个月大之后，就移至蛋鸡舍开始产蛋。这些母鸡终生被困在狭小格子笼中，不到一张A4列印纸大，完全无法伸展翅膀。

笼子铁丝磨掉她们身上所有羽毛，使她们变成秃毛鸡、伤痕累累。母鸡的头、翅膀或腿被卡在铁丝中，造成腿脚畸形，也使其翅膀和腿扭结、刺破或折断；也有的被生生饿死。

鸡笼四面堆满了从上层掉下来的鸡粪和尿，臭气熏天，就如粪坑一样。居住环境过度恶臭、拥挤、喧嚣，几乎无法呼吸，鸡笼内的鸡不时互相打架或受惊吓。

在产蛋期间，如果寡产或生病无法下蛋，就只有杀无赦，只因她们每天会浪费1毛钱的饲料成本。因这项理由被屠宰的母鸡，高达总数的20%。

由于被迫产下违背自然规律的大量鸡蛋，母鸡严重缺钙，更深受子宫下垂及肿胀之苦，笼养母鸡因为长期无法活动，骨骼组织缺损，引起骨质疏松症。因为食物和空气的恶劣，也因为长期被迫生活在污秽环境和巨大生活压力下，母鸡会长出脂肪肝，形成头部肿胀。

母鸡生蛋八个月后，产蛋量会逐渐降低，这时业者为了制造另一波的产蛋高峰，就对母鸡实施强迫换毛。要强迫换毛必须让鸡的生理遭受最大的压力和紧迫，因此全世界的养鸡业者对她们采取断食、断水的措施，并喂以一系列像激素等药品。这种持续性饥饿可能会持续长达两周，这个过程中会导致许多鸡死亡。

日复一日地过度产蛋使母鸡罹患多种疾病，包括致命的生殖器官疾病，比如输卵管肿瘤、腹膜炎、蛋黏合症（当母鸡产下过大的鸡蛋时因疼痛而导致排蛋缓慢甚至憋在体内）、子宫垂脱 （输卵管的下半部分在下蛋后不能收缩回体内）。

小甜豆（Sweet Pea）临终前的数天

图片来源：https://fooduncovered.org/2015/04/28/eggs/

小甜豆（Sweet Pea）是一只被外国动物组织 Free from Harm拯救，现在得到众人宠爱、性格可爱又热爱生命的母鸡。她曾数次患上急性蛋黄腹腔炎——一种常见于产蛋母鸡的高致命性疾病。尽管得到最好的兽医治疗，小甜豆最后也饱受煎熬，难逃这个常见疾病的魔爪。

蛋黄腹腔炎的成因，是畸形鸡蛋或蛋壳过薄的鸡蛋，在输卵管内破裂或停留。 因为母鸡体内没有储备足够的钙质，所以她们会产下蛋壳过薄的鸡蛋，以应付大量的蛋壳生产。当鸡蛋在体内破裂时，腐烂的鸡蛋会在母鸡的输卵管和腹腔堆积起来，引致肿胀疼痛，并诱发高致命率的细菌感染。

「我们常在母鸡身上看见的问题，包括生殖道并发症﹑蛋黏合症﹑鸡蛋腐烂﹑蛋黄性腹膜炎﹑鸡蛋在输卵管中破裂等等。这实在是场悲剧，因为有些个案的情况，已到无法治理的地步。但我们也会全力以赴地挽救这些美妙的生命。」——彼德萨伽斯（Peter Sakas）兽医，动物组织 Free from Harm拯救出来的鸡，都是由彼德负责治疗的。

兽医彼德萨伽斯（Peter Sakas）也曾接收过一只腹部发胀、既虚弱又昏沉的母鸡。她曾是只非常多产的蛋鸡， 但最近已不再生蛋了。彼德将她留院治疗，在她的情况稳定下来后，为她进行了探查式手术，她的输卵管（子宫）中积聚了重达1磅的腐烂鸡蛋。

曾经有两只母鸡死在手术台上。我们在其中的一只体内发现了14只鸡蛋。即使只有蛋憋在体内不能排出，她的身体仍然会日复一日地、不停地生产鸡蛋⋯⋯ ——庄士敦（Jewel Johnson），在科罗拉多州动物组织（Danzig’s Roost）拯救经人工基因改造而大量产蛋的母鸡。

不正常的产蛋率也会引起骨质疏松、骨胳脆弱和随之而来的骨折，有些母鸡甚至全身的骨骼都瘫痪。

自然情况下母鸡生多少蛋？

如何产蛋？

在自然条件下，野生母鸡每年只生10到15个鸡蛋，由此可见，制造和排出卵子的过程是非常消耗精力的过程。在野外，鸡和所有其他雀鸟一样，仅在繁殖季节生蛋，即主要在春天，而且产量为仅足以保证其物种生存所需而已，她们的身体绝对无法承受每年下数百个鸡蛋的沉重损耗。

而现代蛋鸡已被基因操控，一年能生250至300个鸡蛋，导致我们普遍错误地认为——鸡能自然地每天「生」蛋。

自然情况下，母鸡会非常用心地做一个窝，通常会选择一个最合适的地方，在公鸡的守候下产下她宝贵的蛋。当她在自己精心准备的窝产下鸡蛋时，那“显然是她充满自豪与满足的一刻”。

如今，在母鸡妈妈看到自己生的宝贝蛋滚在一边转眼就消失了，她享受不到筑巢、生蛋、呼唤小鸡的快乐——生蛋变成了一种劳累、困惑和徒劳的日常程序。这些母鸡不懂得什么是母亲、孩子、配偶、土壤和阳光，她们在孵化场出生、去喙，然后就被迫沦为笼子里的产蛋奴隶。

我们可选择另外一片蓝天

其实，人类并没有食用鸡蛋的生理需要。只要我们在焙烤和烹饪时，选择以植物为原材料的素材来代替鸡蛋，就可开辟出一片新的蓝天，解放可怜的蛋鸡妈妈。

Hampton Creek的“无蛋”蛋黄酱

几年前，星球就分享过“植物鸡蛋”能替代普通鸡蛋吗？和Hampton Creek食品公司：破译便宜鸡蛋的密码。

在2013年9月，一款彻底颠覆人们想法的“人造鸡蛋”（Beyond eggs），首次在美国一家超市发售，这款鸡蛋是由Paypal联合创始人皮特·泰尔（Peter Thiel）和比尔·盖茨投资研发。它完全来自植物，可以从制作蛋糕到蛋黄酱等各方面取代鸡蛋——整个生产环节没有一只鸡参与其中。

可以用于曲奇烘焙的鸡蛋替代品

用鸡蛋替代品制作出来的炒蛋与普通炒蛋口感和外观都很相近

Hampton Creek公司的创始人Josh Balk 当初建立Hampton Creek，就是为了让食物更健康。公司的主力产品“ Just Mayo” 蛋黄酱，味道几乎和真实鸡蛋一样，但价格却是真实鸡蛋的一半；除此之外，这种蛋黄酱不含胆固醇，而营养价值比普通蛋黄酱高出四分之一。

图片来源：https://www.hamptoncreek.com/

值得一提的是，Just Mayo 蛋黄酱并非转基因食品，而是在尝试了 1500 种植物组合后，由豌豆、高粱和其它十几种植物蛋白搭配而成。它已经获得了美国唯一合法鉴定食物是否为非转基因的组织 “non-GMOproject” 的盖章认证。

除了蛋黄酱，该公司还推出了饼干和调味品系列，今年公司又开始了炒蛋系列的研究，这只是准备研发的500个新产品之一。

小伙伴们是用什么代替鸡蛋的？

有没有好的国内“植物鸡蛋”品牌推荐？

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▷ 食谱：纯素“炒蛋”

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内容来源：

《世界和平饮食》

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今日编辑：Lydia

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