曾经被当做野草的燕麦，为何转身变为贵族！
努力并不是为了感动谁，而是人往高处走~
眼看到5月底了，天气热的人晕乎乎的，白天不想吃，晚上约起朋友不是撸串就是炒粉，结果发现整个人变的浮肿又负重！
然而，现实会告诉你，去年的裙子穿不进去了！！！所以，即使为了今天的裙子也要努力减肥！要说减肥佳品中既健康又营养的食物，当然首推燕麦了，来吧，一起了解下燕麦是如何努力发光成为大家的心头好物吧！
燕麦是一种古老的粮食作物，也是全世界种植最广泛的作物之一。公元前2000年，埃及就发现过最早的燕麦，到公元779年，英国人在湖畔地区和苏格兰对燕麦进行大面积种植。后来，苏格兰移民将燕麦和其他谷物传入北美，燕麦开始在美国等国家广泛种植。
作为世界性栽培作物，燕麦在全世界五大洲42个国家栽培，在世界八大粮食作物中总产量居第五位。不过在此之前，燕麦作物有95%是作为动物饲料，也被人们认为是穷人才吃的食物，根本不起眼。
因为，燕麦麦粒采自禾本科植物，在希腊和罗马时代人们把燕麦当成野草，或是染病的小麦植株。尽管到了1600年，燕麦已经成为北欧重要作物， 不过其他国家依然鄙视燕麦。直到1849年，美国将燕麦认定为健康食物，并推荐作为早餐食物(如燕麦粥)。此后，由桂格公司生产的第一个燕麦片产品问世，燕麦食品逐步得到认可和推广。燕麦才从一个平头小子一跃成为贵族小哥啦！
燕麦是如何俘获大家的心的？
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营养丰富 | 高蛋白，吃它就对了！
拿中国裸燕麦来说，蛋白质达15.6%，在谷类中名列前茅。蛋白质的氨基酸组成比较全面，在人体必需的8种氨基酸含量中均居首位，尤其是含高达0.68克。并且每100克燕麦粉中高达15毫克的维生素E，此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。
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越吃越瘦 | 膳食纤维，肠道很通畅！
减肥族对“高纤维”这三个字肯定不陌生，无数减肥攻略告诉我们要多吃高纤维食物。
膳食纤维又分为水溶性与非水溶性两种，一般食物中两种都有，而对于减肥族来说，水溶性纤维的好处更多。 燕麦中就含有一种水溶性纤维β-葡聚糖，它不易被人体消化吸收，在胃部停留时间久易产生饱腹感；溶于水可使排便变软，缓解便秘情况，加速毒素排出。减肥的小伙伴别错喽！
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防癌保健 | 降血脂、胆固醇，预防糖尿病！
燕麦中含有多种能降低胆固醇的物质， 如不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维等。燕麦中大量的亚油酸可软化毛细血管，具有预防血管硬化的功能。同时，燕麦中的膳食纤维能延缓糖类物质的吸收，改善神经末梢对胰岛素的感受性，使胰岛素分泌物下降，对糖尿病病人比较有利。
由于它的高黏性能够抑制胃的排空，延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度。燕麦低消化速度的特性，又能减少体内胰岛素的分泌，从而有利于控制食欲，预防肥胖，甚至可能有利于降低某些癌症的风险。
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美容养颜 | 燕麦，天然的美容师！
燕麦还具有很高的美容价值。比如燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分，具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏的功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称燕麦为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。
燕麦那么多，那种比较好？
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需要煮的燕麦米
燕麦米是市场上加工程度最低，也是营养保存得最完整的燕麦。它吃起来饱腹感强，而且非常粘稠。
但是燕麦米比较难熟，用高压锅至少要煮个45分钟左右，可以加入其它各种五谷杂粮豆类一起煮。
不过，超市销售燕麦片的货架上，一般较难找到燕麦米的身影，可尝试去卖散装杂粮的地方找找。
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需要煮的燕麦片
这种燕麦片是用燕麦粒压扁制成的，一般分成传统燕麦片和快熟燕麦片两种，后者加工得更深，压得更薄，质地更软。
它在营养上虽不如燕麦米，但其蛋白质含量仍然高达12%~15%，而且富含膳食纤维、钙、钾、不饱和脂肪酸等营养成分，还含有具有保健功能的β-葡聚糖。
这种燕麦片比燕麦米更好煮，传统燕麦片需要煮10分钟左右或微波炉加热3-5分钟，快熟燕麦片煮的时间更短，或放入微波炉高温煮1-2分钟就可以了。
经常用于烘焙中，比如烤饼干或者面包。
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快熟即食燕麦片
即食燕麦片是市场上最常见的一种，它在加工程度比前两种都深，营养价值上比需要煮的燕麦片可能稍逊色些，看起来更散碎，但仍看得清形状。另外，在包装上通常有“即食”或“免煮”的字样。这种燕麦片不需要加热，直接加入80℃以上的热开水泡5分钟左右。
还有一种是懒人福音的即食燕麦片，这种已经调好了味道，如果上班比较忙的小伙伴只需要用水冲一下就可以吃了。
Granola&Muesli有什么区别？
Granola是一种健康的即食产品，由多种坚果，果干和滚压燕麦烘焙而成。可以直接作为早餐，也可以当做零食，搭配果昔，酸奶，坚果奶都可以哦~👇
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Muesli多为燕麦片和玉米片、干水果、坚果混合，通常也包含小麦，黑麦等其它的谷物。除此之外不经任何加工，一般需要煮几分钟或者浸泡隔夜食用。在瑞士和德国，Muesli经常被当作简餐来食用。
燕麦怎么做好吃？
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早餐 | 奇异果无花果干燕麦粥
原料
半杯传统燕麦；1杯半杏仁奶；1大勺椰子酱（或花生酱，也可省略）；1大勺营养酵母（可省略）；一大勺葡萄干；2个无花果干（切碎）；1个奇异果；1大勺火麻仁（或奇异籽）；生碧根果。
做法
将燕麦在杏仁奶里浸泡5分钟，然后中火烧开，转小火慢煮至熟透，加入椰子酱、营养酵母和葡萄干搅拌片刻，盛入碗中，放入无花果碎、奇异果和碧根果，最后撒上火麻仁，享用吧！
Tips
这款燕麦粥富含蛋白质、抗氧化物、维生素和必需脂肪酸，超级健康！
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零食 | 南瓜燕麦小饼干
原料
3/4杯快熟燕麦；1/2杯燕麦粉；1/4茶匙盐；1/4茶匙小苏打；1/4杯木糖醇（或椰子糖或红糖）；1/4茶匙肉桂粉；一把巧克力碎（可选）；1/3杯罐头南瓜；根据需要，可加2汤匙到2汤匙植物奶（豆浆、米奶、椰奶或杏仁奶）；1汤匙油；1/2茶匙纯香草精。
做法
将所有干的材料混合在一起并搅匀。将所有的液体材料（包括南瓜）放入另一个碗中。然后将干湿材料搅匀至混合在一起，再做成球形或饼干形状。或者在做饼前，先将材料放进冰箱里冰硬一下，更容易塑形。
Tips
这款可爱的圆圆的小饼干吃起来有燕麦粥和南瓜的味道，很适合做下午茶点，健康和美味兼得！怎样可以更美味？加点儿黑巧克力！手头没有巧克力？葡萄干和坚果也可以！大胆地加进去吧！
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图 | Pinterest & unsplash
编辑 | Birdy
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