用对兽药，健康不闹！你不得不知的13个兽药常识！

“我为群众办实事”，用心用情用力解决基层的困难事、群众的烦心事。

食品安全是民生工程、民心工程。一勺油、一碗米、一桶奶粉，看似家常小事，却也是事关千家万户美好生活的头等大事。

一食一饭系心间，一餐一饮有监管。我们牢牢守护食品安全防线，为群众多做实事、多办好事、多解难事。敬请关注“我为群众办实事”系列报道，共同见证食安人为人民服务的初心和实践。

鸡鱼肉蛋

养殖户们除了关心它们好不好卖以外

也同样需要关心它们是否安全

其中，兽药残留

这一指标就需要额外注意

作为兽药的使用者

养殖户们如若对兽药缺乏足够的认识

就会造成错误用药或滥用药物

因“治”病而“致”病

为了提高大家对兽药的认识

普及养殖用药和动物产品安全相关知识

中国兽药协会最新修订编制了

《兽药使用和食品安全二十五问》

干货满满、知识多多

食安君决定分两期内容讲解

今天食安君将给大家介绍第一期内容

13个关于兽药使用和食品安全的问答

↓↓↓

Q1、什么是兽用抗菌药？A

抗菌药包括抗生素和人工合成抗菌药，它能够杀死细菌或阻止细菌生长，可用于预防和治疗细菌性感染。

用在动物身上的抗菌药就是“兽用抗菌药”，养殖场常使用的包括青霉素、头孢菌素等抗生素，以及氟喹诺酮类、磺胺类、喹恶林类合成抗菌药。

Q2、畜禽养殖中为什么要用抗菌药？A

养殖动物使用抗菌药主要目的是防治动物细菌性疾病，促进畜牧业健康发展，最终目标是保障动物产品安全，维护人体的健康。

当养殖动物抵抗力下降时，致病微生物就会趁机作乱引发疫病。若不及时治疗，疫病容易在养殖动物中扩散，严重影响动物健康，导致产品质量下降，并降低产量。

及时、合理地使用兽用抗菌药，既可以保障动物健康，也可以保障产品质量，还可以避免经济损失。

Q3、为什么有时候需要同时使用多种抗菌药？A

有时动物感染了多种致病微生物，一种抗菌药无法起效，不得不使用多种药物。有时两种抗菌药可以“互相帮助”，用更少的量就能实现更好的抗菌效果，同时降低或避免副作用，最典型的例子是青霉素和链霉素联用。多种抗菌药的联合打击可以减少“漏网之鱼”，避免或延缓细菌耐药性的产生。

当然，多数情况下只需用一种抗菌药，联合用药仅适用于少数情况，且一般二联（两种药物）即可，三联、四联并无必要，应严格限制两种同类别且抗菌谱相同的抗菌药同时使用。

Q4、为何我国兽药使用总量较大？A

兽药的总使用量在很大程度上取决于养殖规模，因此我国的兽药总使用量必然比许多国家要高。

我国是世界上人口最多的国家，肉蛋奶的消费量巨大，因此动物养殖规模也十分庞大。

2020年我国肉类总产量7639万吨，蛋类总产量3468万吨，牛奶总产3440万吨。

Q5、我国停止使用促生长作用抗菌药的要求？A

抗菌药物对养殖动物的生长有一定促进作用，曾在全球范围广泛应用。近年来，出于抗生素残留、耐药性及环境考虑，欧美等发达国家（地区）逐步停止或限制这类产品应用。

为维护我国动物源食品安全和公共卫生安全，2019年7月农业农村部发布194号公告，明确规定自2020年1月1日起，停止所有具有促生长作用的药物饲料添加剂（中兽药除外）产品的生产，并在2020年底前停止使用。

Q6、什么是兽药残留？A

动物养殖过程中使用兽药后，大部分兽药或其代谢物可蓄积、留存在肉内脏、奶、蛋等畜禽产品中，这些残存在食品中的兽药就是兽药残留。

Q7、兽药在动物中的残留和消除过程是怎样的？A

兽药在动物体内会经过吸收、分布、代谢和排泄过程。“吸收”、“分布”是药物进入动物体内发挥作用并残留的过程，“代谢”、“排泄”是药物从动物体内清除的过程。

在规范使用的情况下，绝大部分药物被代谢和排泄掉，在动物体内的残留水平很低。

Q8、什么是休药期？A

“休药期”是指从动物停止用药到允许上市销售的间隔时间。

在这段时间里，动物体内的药物残留被逐步代谢和排出体外，其残留水平下降到限量值以下，肉、蛋、奶等动物性食品的安全性是有保障的。不同药物在动物体内代谢的规律不同，因此兽药国家标准规定的不同药物的休药期也是不同的。

Q9、抗菌药残留是否会危害人体健康？A

任何物质都需要达到一定的量才会导致健康危害。通常情况下，食品中药物残留的量很低，一般不足以产生健康危害。但如果兽用抗菌药残留达到较高水平且长期摄入，可对人体带来过敏反应、慢性毒性、破坏胃肠道菌群平衡等损害，对健康构成一定影响。

Q10、什么是最高残留限量？A

最高残留限量（MaximumResidue Limits，MRLs）指动物性食品中规定的药物残留最高浓度，它是基于一套严格且复杂的科学评估程序得出的。

由于在进行限量标准评估时留下了很大的安全系数，因此按照正常的饮食结构，只要残留不超标，日常食用都不会对人的健康造成危害。

Q11、我国兽药残留限量标准是如何规定的？A

2019年，农业农村部与国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019），于2020年4月1日起实施。该规定涉及兽药品种267种（类），包括规定了最大残留限量的104种；不需要制定最高残留限量的154种；允许做治疗使用，但不得检出兽药残留的9种。现行兽药残留限量标准与国际限量标准基本相同。

Q12、国际兽药残留限量标准制定情况？A

目前国际食品法典（CAC）制定了72种兽药残留限量，各国结合本国实际，也分别制定了标准，如美国已制定97种兽药的残留限量，欧盟有138种。

根据食品安全管控需要，国内外均不断有新的残留限量标准问世。

Q13、我国兽药残留的状况如何？A

近年来，随着农产品质量安全监管不断深入，处罚力度加大，兽药滥用的情况得到一定的遏制，兽药残留的整体状况较好。

据农业农村部组织的全国兽药残留监测结果数据显示，近年畜禽等动物产品中兽药残留合格率达到99%以上。

兽药安全无小事

正确使用是大事

普及兽药科学知识

增强养殖户的法律意识

引导养殖户按照相关法律法规

科学、合理、安全地使用兽药

是抓细抓实各项食品安全规范的重要内容

未来

市市场监管局执法人员

加强兽药管理

严厉打击兽药违法行为

保障动物产品质量安全

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内容来源：兽药规范使用

编辑整理：深圳食药安办

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