避免单打独斗，零售巨头沃尔玛如何玩转“食品安全”创新？丨创新集
这是本系列第 2 篇报道。
乔布斯曾经说过，如果全球的IT企业只剩下三家，那一定是微软、Intel和戴尔，如果只剩下两家，将只有戴尔和沃尔玛。
1962年，山姆·沃尔顿在美国开办了第一家沃尔玛百货商店。
作为最早提出“天天平价”和“一站式购物”概念的企业，沃尔玛凭借供应链管理和技术创新的优势，迅速发展为全球最大的连锁零售企业，市值超过3600亿美元（截止发稿）。
对于沃尔玛来说，创新始终是其根基，无论是零售模式、供应链设计还是新技术的应用。对于企业而言，只有不断重塑自己，才能持续创新并引领潮流。
“在沃尔玛，我们时刻保持警醒，十年前最大规模的零售商明天就可能不复存在。”沃尔玛食品安全协作中心高级总监华智伟在接受创业邦采访时表达了自己的危机意识。
在他看来，一家企业要想在未来二十年乃至更长远的将来，持续以更好的产品和更便捷的购物方式服务消费者，创新就势在必行。
从全球来看，大企业创新的方式趋于多元化，有内部创新和外部创新，乃至开放式创新等。
比如，苹果、英特尔、谷歌等企业采用了以员工为导向的自下而上的创新，电讯巨头思科通过不断收购有潜力的新兴企业称霸全球，华为则成立对外合作部，与英特尔、NEC等国际领先企业进行技术合作。
作为零售业巨头，沃尔玛凭借在供应链方面的影响力，为创新提供了一个新技术试点并快速应用的最佳平台。尤其在食品安全领域，沃尔玛采取的开放式创新模式，正在逐步带动食品安全行业的发展。
将创新规模化
1996年，沃尔玛进入中国，在深圳开设了第一家山姆会员商店和沃尔玛购物广场。
在此后的24年里，沃尔玛见证了中国消费者对商品多样化和便利化需求的增长，也发现了中国和世界其它国家仍然面临着诸多食品安全领域的挑战。
中国在创新领域的飞速发展，为全球提供了食品和供应链创新的新思路。
华智伟告诉创业邦（ichuangyebang），“这是一个拥有14亿消费者的多元化国家，这些积极的变化使中国成为‘沃尔玛食品安全创新平台’的最理想市场，没有其它地方比中国更适合召集创新者并测试他们的创意。”
他们在中国食品安全领域的创新故事源自2016年。那年，沃尔玛在北京正式启动了沃尔玛食品安全协作中心，聚焦食品安全科技创新、食品安全教育以及食品安全政策支持。次年，沃尔玛成立了“沃尔玛食品安全创新平台”，聚焦于用技术提升食品安全。
沃尔玛食品安全创新平台，既服务于沃尔玛在食品安全创新方面的需求，又是一个面向食品产业链开放的食品安全创新平台。食品产业链上的国内外大企业也参与平台的建设工作，从中遴选创新项目为各自企业所采用。
“沃尔玛食品安全协作中心相对独立于沃尔玛的核心业务，但通过与沃尔玛业务部门的合作，我们得以更高效地发掘潜在的创新技术，并将具有前景的创新规模化，这一点上99%的公司都无法企及。”华智伟对创业邦表示。
科技创新正以前所未有的方式对食品产业体系产生积极的影响，平台的工作重点就是推动最新科技领域的创新及其实施方案的协作，通过不断挖掘有潜力的科技创新类项目，积极推进试点并协助其在食品产业链中得以规模化应用。
沃尔玛食品安全创新平台的实践表明，与供应链中具有影响力的相关方开展合作，尤其是从较早的阶段开始合作的话，将对行业带来深远的影响。
创新者的“雪球”效应
沃尔玛食品安全创新平台的建立，极大地促进了食品安全行业的发展。新技术的应用，不仅增强了整个食品安全产业的连通性，也进一步提升了食品产业的透明度。
目前来看，食品安全的供应链变得越来越长，甚至是跨区域跨国界的，食品供应要经过诸多环节才能最后到达消费者手中，这对企业来说是一个巨大的挑战。而借用区块链、传感器等各种各样的新技术，可以实时追踪整个食品的供应链条，使之变得更加透明。
“比如说，我们用传感器可以探测到温度，具体的定位，这些都能够做得非常精确，这样就可以让整个供应链变得更加透明，也可以让各个利益相关方做出更好、更科学的决策。”华智伟对创业邦（ichuangyebang）表示。
新技术的应用，一方面提升了行业的透明度，另一方面也提升了工作效率。在沃尔玛内部，食品安全供应链的工作强度非常大，新技术的应用可以简化员工的工作，使他们释放出更多时间考虑未来的挑战，而不仅仅局限于眼前的工作。
在食品安全协作中心成立之初，沃尔玛和沃尔玛基金会就承诺，将在五年间投资2500万美元用于食品安全领域各类研究项目，提升中国食品安全水平。
自2017年成立以来，沃尔玛食品安全创新平台已经连续三年举办创新项目评审活动，吸引了来自全球多个国家近140多家单位递交的技术方案参与。
来自美国、印度、韩国、以色列、沙特阿拉伯等国家的创新项目，覆盖了冷链温度控制、可持续配送包装、产品追溯及快速检测技术等多个领域，最终部分优胜项目获得了与沃尔玛及创新平台合作伙伴所提供的试点合作和其它的商业拓展机会。
沃尔玛食品安全创新平台第三期甄选活动
对于创新项目评审活动，华智伟给出了“双赢”的评价，“通过建设这样一个创新平台，我们实现了双赢的结果，一方面项目申请者和初创公司可以从中得到发展，另一方面也为参与创新平台的大型企业进行试点创新提供了一个好机会，双方都可以受益。”
通过沃尔玛创新平台的活动，项目申请者、创新委员会成员以及食品安全行业从业者，建立起了一个强大的食品安全创新社区，共同推动食品供应链方面的技术创新。
“其实我想用一个比喻就是雪球效应，从第一年开始这个雪球越滚越大，最后真正影响到了产业链的方方面面。”华智伟在接受创业邦采访时表示。
跨界融合，避免单打独斗
创新，往往离不开合作。
在食品供应链体系中，需要应对复杂的食品安全问题。在这样的大环境中，参与方只有更好的协作和沟通才能确保食品安全，确保食品以安全的方式到达消费者手中。
这个过程涉及各方利益相关者，包括供应链上的企业、食品加工公司，以及孵化器、加速器、初创公司等等，从创新、测试到最终实现创业的过程，都需要各方协调合作。
“我们真正想要的，是拿出能够满足整个行业和市场需求的解决方案。”华智伟认为，只有通过这样的合作方式，才能实现更好的解决方案来应对复杂的体系。
在他看来，未来创新发展的趋势一定是整个产业的跨界合作，“我们希望逐渐形成一个全球性的人才库，一个全球性的市场，通过帮助初创企业试点他们的创新技术，来更好地服务于全球市场。”
对于初创企业来说，如何将新技术与市场需求进行匹配是个大问题，像沃尔玛食品安全创新平台这样的开放创新项目就可以解决这个问题。
有的创新想法可能不适合中国市场的需求，但是适合新加坡或者其它国家的需求，通过沃尔玛这样的国际化创新平台，有助于找到真正适应未来全球市场发展的解决方案。
“未来一定要避免单打独斗的发展方式，我们还是希望能够看到更多的沟通和协作，不管是初创企业也好，孵化器也好，还是大企业也好，我们特别希望看到未来有更多开放的创新合作模式，这是未来发展的一个必经之路。”
在华智伟看来，未来大企业创新的发展趋势一定是跨界融合。
疫情下的新机遇
2020年，全球黑天鹅事件频频发生，大规模爆发的新冠病毒疫情使人们陷入了恐慌。
在这样的大背景之下，如何应对外部变化带来的不利影响，是食品安全行业面临的最大挑战。
不过能够看到的是，一些企业正在进行改革创新，一些新趋势正在加速发展。怎样更好地为客户带来便捷的服务，减少人与人之间的接触，进行更加及时的配送，是疫情给食品行业带来的新挑战，也是新机遇。
“在这样一个危机时刻，我们看到最重要的一个任务和目标，就是推动供应链的弹性建设，进一步提升供应链的透明度，让供应链上的信息流动更加顺畅，让大家能够清楚地把握供应链的动态变化。”华智伟在接受创业邦（ichuangyebang）采访时说道。
不同于其它工业制成品，食品行业一直受外部环境影响较大，季节的变动、气候的变化都会影响整个供应链。从农场到超市，最后配送到消费者手中，需要借用新技术预测整个供应链的变化。比如，应用人工智能或者机器人技术，就可以把供应链上的消费、配送等各个环节的参与者，以更安全的方式连接在一起。
疫情给食品行业带来打击的同时，也激发了产业链的创新，提升了人们的食品安全意识。
在华智伟看来，“这次疫情可以说是一件坏事，但同时它也带来了机遇，打开了一片新天地，我们能够充分地通过技术创新，为整个食品产业提供一个更加安全的环境，确保更多的安全食品送到消费者手中。”
开放创新，永无止境
沃尔玛食品安全协作中心除了注重食品安全的创新，还主动肩负起社会责任，提升人们的食品安全意识。
在华智伟看来，食品安全教育是提升食品安全整体水平的重要组成部分，食品安全意识的建立和食品安全知识的传播，对推动食品安全的发展起着至关重要的作用。
通过与国内外相关机构积极开展合作，中心在努力推动对儿童、家长、消费者、中小企业以及食品行业从业者的食品安全教育。
在合作领域，中心还积极协助食品安全政策法规的建设与实施，积极参与食品安全的相关论坛和探讨，与政府、学术界、相关行业协会和企业进行交流，提出建设性意见并成为食品安全议题的意见领袖。
创新、教育、政策，这三驾马车撑起了沃尔玛食品安全协作中心的一片天。
在沃尔玛进入中国市场的20多年，目睹了人类历史上可能是规模最大且最快的一次财富增长，也见证了中国消费者对于使用新技术的意愿。
“我还记得当年在中国留学时，有时在农村甚至很难看到一部手机，现在电子商务正迅速扩展到小型城市，在网上购物和移动支付等方面，中国居民可能比美国和欧洲人领先五年。”华智伟向创业邦回忆起自己刚到中国时候的情景。
中国的巨大变化带来了一个新的现状，许多零售商和跨国公司正在研究中国的趋势，以判断其它市场的消费者在未来几年对于新技术的接纳程度。这与二十多年前，国外企业根据世界其它地区的发展趋势向中国输入新的理念和技术时，形成了鲜明的对比。
“在过去20多年里，随着生活水平的大幅提高和新技术的使用，中国在食品安全方面取得了飞跃式发展。”华智伟向创业邦坦言。
对于企业而言，创新本就是一个不断实验、不断探索、不断学习的过程，所以没有真正的失败可言。而一旦脱离创新的轨道，可能就真的离失败不远了。