冰箱不是万能的！拥有这个技能，让你被夸一整年！

哈喽哈喽，今天又是你们的吃货达人米粒妈~

不过大家可以放心，

今天的推送，可不是深夜放毒，

而是一篇食物保鲜实用贴！

年初因为疫情的关系，

除了让不少人都憋出了一身精湛厨艺，

还教会了我们如何识别食材，

并将食材如何尽可能的长久保鲜。

在家做饭这种事吧，

对于大厨米粒爸来说就是信手拈来。

可是食物保鲜，

还是要靠勤劳又博学多才的米粒妈，

（这些日子我真是听遍了各种保鲜书、窍门）

只为了能一次多买一点，

少出门，少聚集。

尤其是最近我还喜欢上了烘焙和自制饮品，

所以如何存放才能最大限度的保鲜，

成了我最近做的一大功课，

希望我家能够没有一点浪费。

你别说，效果还是有的，

这不，我就赶快跑来了，

早点告诉大家~

首先大家要先知道，冰箱不是保险箱，

冰箱一年四季也是有不同调法的， 

内部下比上冷，内比外冷。

冰箱的旋钮数字越大，温度越低。

冬天要调得更冷，夏天得调得更暖。

一般建议春秋调到3档，夏天2档，冬天4-5档

另外，美国康奈尔大学曾给出过一个，

各类果蔬在零度条件可存放的时间，

虽然零度的储存条件过于实验化，

但从储存时间的长短，

还是能看出每种菜是否易存放的，

也可供大家做一参考👇。

蔬菜

一场疫情，让大家都开始重视起囤菜了。

年初疫情肆虐那阵，

米粒妈人在美国，

但是每天为米粒姥姥姥爷、米粒爷爷奶奶两家抢菜囤菜，

也是操足了心，

而且光是囤还不够，

还要教他们如何保鲜。

不仅如此，回国之后，

米粒爸还买了大冰箱。

（说是为了提高我们全家的免疫力，菜的种类要更丰富一些）

自从冰箱大了之后，

米粒爸买菜的种类也变多了，

米粒爸会按照每餐吃多少的量，

来采购蔬菜、肉类、蛋类、乳制品；

而怎么储藏好这件事就归我了👇

瞅瞅，我们一家人每周能吃掉这么一车

每周这么多食品，

最难保鲜的就是，

水分比较多的绿叶蔬菜，

但是通过一些小小的处理，

也能让它们放上一周多，

而且拿出来吃的时候菜仍然是水水嫩嫩的。

首先，米粒爸的保鲜通用原则，

大家还是一定要了解一下的：

1、摘掉蔬菜上的黄叶子、坏的枝叶、避免传染；

2、清洗之后的蔬菜，一定要将水分沥干、擦干。

3、蔬菜与各种食物千万不要混放。

蔬菜类能补充膳食纤维，

营养多，还不长肉，

米粒妈建议大家平时应该多吃一些。

但是许多绿叶菜都很娇气（蘑菇也是），

买回来如果随便一放，

来几个饭局一打乱计划，菜就坏了！

用这个方法,米粒妈试了试，

6天后这些绿叶菜依旧嫩得能掐出水!

🚩各种绿叶菜/油菜/菠菜/生菜等

🔧工具：保鲜袋/盒、保鲜纸⌛时间: 5-7天1、先把坏掉的叶片摘掉，擦干水分，按需分成小份;2、用喷湿的厨房纸轻轻包裹蔬菜后装入保鲜袋内;3、放入冰箱，注意不要被其他东西压到，青菜磕磕碰碰损坏后，会加速坏的过程。4、根部朝下，让蔬菜直立冷藏。

📍注意：

1、绿叶菜不能与香蕉、苹果、梨子、桃、哈密瓜、小番茄、木瓜一起存放;

除了新鲜的绿叶蔬菜，

多种多样的普通蔬菜，

也有着自己不同的处理方式👇

🚩蘑菇

🔧工具：牛皮纸袋、厨房纸

⌛时间: 3-5天

1、蘑菇和绿叶菜的保存有一些像，在牛皮纸袋的四周垫上干燥的厨房纸。

2.然后把蘑菇的菇伞朝下，轻轻一个个放进去，这样可以尽可能保护好菇伞部分👇；

🚩切开的南瓜、冬瓜

保鲜膜裹紧冷藏，不要用手接触内瓤或清洗。

🚩豆类

焯水后冷冻保存。

🚩🥔土豆

土豆的问题在于比较容易发芽，发了芽的土豆就不能吃了。为了避免土豆发芽，土豆上的泥土一定不要清洗掉，可以将它和苹果放在一起，苹果释放的乙烯可以抑制土豆产生生长激素，从而抑制土豆发芽。

🚩🥕萝卜

像萝卜这种头上会带叶子的根茎类蔬菜，存放的时候可以把叶子除干净，切掉茎叶防止倒吸养分，萝卜本身沾着的土同样不要去掉。

这些泥土可是蔬菜的天然的抗氧保护屏障。

除了上面这些放入冰箱的蔬菜，

米粒爸说还有一些千万不要放进冰箱的蔬菜，

而且这些蔬菜不仅不要放进冰箱，

而且放置在阴凉处的时候，

塑料袋要敞开！

否则食物释放的乙烯，释放不出去，

塑料袋中会积存水分，

这样会让它们更容易变坏。

不宜放进冰箱的常见蔬菜在这里👇

黄瓜、西红柿、甜椒。

像西红柿并不适合放进冰箱里，

最好放在厨房阴凉处的台面上，

让它能够继续成熟；

因为这些西红柿比较怕冷，

放在冰箱中冷藏会让番茄红素大量减少。

分享一个米粒爸的做法：

他把西红柿分成“三六九等”，

比如每周买6颗西红柿，

他会分成成熟的（当天吃）、

略青的（几天后吃）；

这样不会浪费食物。

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调料

大家都知道，

我家的大厨是米粒爸，

每天做饭都是花样做法，五味俱全，

可是每次看他做饭，

光配菜就要花去一大半时间。

我就有些于心不忍了。

后来我索性就将葱姜蒜提前预处理，

这样子即便是回家晚了，

也很方便~

而且我发现，通过我的处理，

我家的调料保鲜期更长啦！

🚩姜末/姜丝/姜片

🔧工具：保鲜膜、保鲜袋

⌛时间: 1个月

1、生姜去皮，根据做菜的习惯切成姜末/姜丝/姜片，然后用保鲜膜包裹起来，放进保鲜袋即可。我用的是Ziploc的保鲜袋，最近做活动也很划算，保鲜袋还可以重复利用~

2.保鲜膜对折后注意要挤压出空余的地方，然后用剪刀分开，折成正方形，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室即可。

其实生姜的适宜温度是在11-14℃，如果不是为了日常方便使用，我们放在阴凉干燥处保存也是可以的。

🚩蒜末/蒜片

🔧工具：保鲜膜、保鲜袋

⌛时间: 1个月

最近我和米粒爸还有米粒，正在重温宫崎骏的电影。这些蒜末，我就是一边看，一边打碎的。

将大蒜心剥皮，然后将大蒜心放入蒜泥神器中打碎，再用保鲜膜包裹放进保鲜袋，冷冻保存即可。

( 用量是根据平常做饭的量来包裹)

🚩香葱/葱段

🔧工具：保鲜袋/保鲜盒、厨房纸

⌛时间: 1个月

葱是常见调料里最难保存的，新鲜的葱如果不处理，放两天可能就坏了。

将葱洗净后，将水分沥青、去除，然后切成葱花或者葱段，将葱花/葱段放在厨房纸巾上晾干片刻，再放入保鲜盒即可~

🚩小米辣

🔧工具：保鲜袋/保鲜盒

⌛时间: 1个月

先将小米辣洗净，去根后切粒，然后将其放在厨房纸巾上晾干片刻，再放入保鲜盒即可~

肉类

关于肉类的保鲜，

我的方法就十分简单粗暴了，

就是冷冻！

这样囤上一两周甚至一个月都是没有问题的，

但是在冷冻前，

我家都会习惯性的分好每顿的量，

然后再冷冻到冰箱中，

这样不仅解冻的时候方便，

也大大提高了米粒爸做饭的效率。

将分好的肉用保鲜膜包裹起来，

再用保鲜袋分装，

最后我还会贴上标签日期，

以及是什么肉，

这样米粒爸从冰箱取出来的时候就一目了然了。

海鲜

家里的冰箱除了放蔬菜肉类，

大概就是海鲜了，

像海鲜这种营养美味，蛋白质多的美食，

真心不可多得。

海鲜储存的小妙招，

还是有一次去旅游度假，

从渔民那里学来的，

很管用，赶快收下！

🚩虾

🔧工具：水、保鲜盒

⌛时间：1月以上

1、洗净后，去头，然后将整只连壳一起装进保鲜盒，加入清水盖过虾子，盖上盖子后放进冷冻库冷冻；

要吃的时候，把整个包着虾的冰块放入水中解冻，把虾擦干，即可用于料理；这种“冰渍冷冻法”能最大程度保持虾子的脆嫩弹牙口感。

🚩新鲜的鱼

🔧工具：保鲜袋

⌛时间: 1个月

1、将鱼先去掉内脏、鳞、洗净沥干后，分成小段，用食品包装袋装好，放入冷冻室。这样不仅利于保存，方便食用。还可以防止腥味扩散。

🚩鲜贝类

🔧工具：保鲜盒

⌛时间: 1个月

不管是蛤还是蚬等带壳鲜贝类，泡盐水吐沙后洗净，装入保鲜盒，倒入清水盖过食材，盖盖子密封后，放冰箱冷冻库冷冻冰渍即可。

如果是去壳贝类，则清洗干净后，直接放入保鲜盒，加入水盖过食材，盖上盖子就可以放冷冻库冷冻冰渍。

水果

做烘焙以来，

米粒妈觉得，蛋糕最离不开的就是水果了，

只要有了水果的装扮，

蛋糕的颜值能立刻上涨一个level！

于是米粒妈家就多了许多，

用了一半的水果，

这些水果怎么能够长时间的保持新鲜，

着实令米粒妈头疼。

🚩香焦

🔧工具：保鲜膜⌛时间：1周香蕉买回来用简单小心从蒂头部分剪开分离每根香蕉，然后用保鲜膜包住香蕉的蒂头，可以有效减少乙烯的释放，延缓香蕉成熟变黑约7-10天。
米粒妈自己还有个私房小秘方，就是万一真的放得超过时间，香蕉开始变黑了，赶紧把香蕉整根放进冰箱冷冻室。
想吃的时候，把冻香蕉拿出来去皮、切段，跟酸奶一起放到果汁机里搅打一下，就会变成好吃的香蕉酸奶奶昔了。
家里有冰淇淋机的，可以直接做香蕉冰淇淋了。

如果家里的香蕉马上就要变坏了，（有时候一买就容易买一把）目测来看怎么也吃不完，也可以把它做成香蕉蛋糕哦~（戳链接直达，查看制作方法）这样就一点不浪费啦！

🚩猕猴桃猕猴桃每次买都会买一箱，但是吃的时候不是没熟有一些酸，就是都熟了，就会烂一些。买太多可以分3份，1份加苹果袋子扎紧催熟，1份放阴凉处自然软熟。
🚩百香果
🔧工具：保鲜杯⌛时间: 1周米粒妈前一阵子做百香果饮品，买了许多百香果，后来发现，原来果肉取出来要比在百香果中保存的要久一些。之后米粒妈就，每次都将果肉挖出来放入装冰块的冰袋冷冻，吃多少取多少。
🚩草莓
🔧工具：小孔隙可以通气的瓶子⌛时间: 1周
其实草莓买回家，先用加了白醋或柠檬汁的冷水泡一下；再用清水冲洗干净，然后擦干，放进有小孔隙可以通气的瓶子里面，再放进冰箱里面，就可以延长草莓、蓝莓这些莓果类的保鲜期。
因为莓果类表面常沾附有霉菌，如果没有清洗就直接放冰箱，很容易就发霉了；

但是要记得，水汽也是让莓果类快速腐烂的重要因素，所以清洗完后一定要擦干净，再放进冰箱里。

主食类-面包

大家都知道米粒妈最近疯狂痴迷于烘焙，

于是一时间家里多了许许多多的面包，

但是很多面包一次并吃不完，

那么该如何保存呢？

有人说：食物吃不完放冰箱冷藏呀~

这大概是大多数人的选择！

但是米粒妈要说：这是错的！

对于面包来说，冰箱的冷藏可是杀手！

只要放进冷藏中，再拿出食用的面包，

就会变得干硬粗糙！

原因是因为面包老化！

其实，面包从出炉那一刻就开始老化了，

随着时间流逝，面包里的水份蒸发，

变硬淀粉变性后风味变差;

使面包散发香气的成份也会蒸发不见，

这个现象就叫“老化现象”。

所以我们要根据面包的种类和数量，

来选择是常温保存还是冷冻保存~

（冷冻保存可以将水分冻住，能保存更长时间）

需要注意的是，

大家要尽量在面包还新鲜的时候，

就冷冻大部分的面包，

这样冷冻保存下来的面包，

能保质3~4周左右的时间哦~

（不同种类的面包保存时长↑）

常温状态下保存

1、含软质馅料(如椰蓉馅、豆沙馅等)的面包，可储存2-3天;

2、含肉馅的面包，可储存1天；

3、丹麦面包，如牛角包含有高糖高油，可储存3-5天

4、硬质面包，如法棍，纸袋包装、最佳8小时内，吃不完的硬质面包，建议尽快切片冷冻保存

冷冻状态下保存

（1个月为最长期限）

1、小面包直接装入密封袋或者保鲜袋

2、大面包可切片后装袋密封

冷冻面包如何加热

1、复烤

冷冻室取出面包后，在表面喷点水，直接放入烤箱，不用预热，温度调至150°C烤3-5分钟

这个方法适合小面包或者切片面包

2、复蒸

面包不用解冻，直接放入蒸屉，根据面包的大小厚度，直接蒸3-8分钟，就能吃到软软的面包

不管是蔬果、海鲜、肉类，

想要延长保鲜，

最后都是殊途同归——冰箱；

所以怎么样让冰箱在食物保存上，

发挥最大的效用也是重点，

米粒妈还有私家贴士：

• 冰箱塞得满满满 + 万年冷藏、冷冻

一般冰箱的最佳容积度约在70%，

也就是说冰箱最多只能装七成满，

让冷空气有足够空间流通，

才能维持冷度，

让冰箱发挥最好的冷藏作用；

很多老人家常觉得冰箱万能，

食物只要放在冰箱里，

放上几年都不会腐败。

事实上，低温虽然能够延缓微生物生长，

让食物保鲜更久，

可是放了长年累月的食物，

其实还是很可能变质，引起食物中毒的。

大家可以在冰箱放一些除菌剂保鲜，

像德国可宁可灵保鲜棒、

日本小林制药除味剂、

rootsense除菌剂，

都是米粒妈用过比较好用的。

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• 牛奶放冰箱门上

几乎每个家庭都会把牛奶放在冰箱门上，

谁让冰箱空间上就是这样设计的！

可是，因为冰箱门开关的关系，

对冰箱温度变动最大的位置就在冰箱门，

而牛奶对温度的变异又特别敏感，

很容易因为温度上上下下而变质。

所以建议把牛奶往冰箱里面摆比较好，

而不是放在冰箱门架上的位置。

• 熟食放上层、生食放下层

生、熟食没有妥善密封好，

没有固定位置分开冷藏、冷冻，

很容易让海鲜及肉类常携带的大肠杆菌、

金黄色葡萄球菌与肠炎弧菌等致病菌污染到熟食，

造成细菌交叉污染。

为了避免致病菌互相污染，

一定要以“熟食放上层、生食放下层”为原则。

拿冷冻室来说，

冰棍、冷冻食品等，

可以直接食用的东西要放在最上层，

而生的鸡鸭鱼肉类要放入冰箱前，

除了要先去掉血水，

将水分吸干后用袋子或保鲜盒密闭好，

再放到冷冻室下层，

这样才能避免血水渗出来污染了其他食物。

在冷藏室的部分，

上层、靠近冰箱门的位置温度会比较高，

米饭、鸡蛋都可以放在这边，

下层、靠后壁处则较冷，

牛奶跟还没烹调的食材尽量放这里。

• 最后当然是冰箱的定期清洁整理

每隔1-2周，

就应该把冰箱内部用拧干的干净抹布擦干净，

除了减少细菌生长的机会，

也可以顺便整理里面的食物，

该赶紧食用的，赶紧吃，该丟的毫不犹豫丟弃。

在清洁这个部分，

要特别留意很容易被忽略冰箱门边的“胶条”，

一旦胶条有污垢，

冰箱的密闭效果就会变差，

也可能让胶条本身变成滋生细菌的温床。

给你们瞅瞅米粒妈私藏的冰箱收纳

1、口冷藏冷冻都能用的密封袋

透明的密封袋米粒妈已经提过许多次了，

它不仅可以让人能立即看食材，

了解食材余量，

还可以在需要的时候随取随用，

真是又便捷又省时间

更一目了然~

2、敞口收纳盒

敞口的收纳盒可以配合收纳袋使用，

是各国收纳达人的必备，

放在冰箱里区分食材种类特别方便。

敞口设计也更方便随取随用，

既整洁又能更好地利用空间~

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3、各式密封保鲜盒

米粒妈家的保鲜盒都是一个套系的，

一个牌子的，这样摆放起来比较统一，

像我曾经买过一大套

自从有了这一大套，

我就把家里所有的乱七八糟保鲜盒儿都扔了，

然后一个牌子的保鲜盒，

罗在一起的统一感，

放进冰箱，特别好看。

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4、特定食品收纳盒

这个收纳盒主要是指鸡蛋收纳盒、

饺子收纳盒，

抽拉透明的设计更安全卫生，

随取随用也更加方便。

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5、玻璃密封罐

玻璃密封罐对存放干货、

腌制果蔬、做果酱，

都是不错的选择,

大号的密封罐还可以用来装果酒。

冰箱里里多备几个，

将自制美食放进冰箱随时取用就可以啦。

无论你家现在需要不需要大批量囤蔬菜 ，

米粒妈分享的这些保鲜储藏秘诀都是可以长期适用的。

赶快分享给朋友和家里的老人吧！

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