超简单，拒绝外卖！不开火也能解决早晚餐！

大家好呀~沉迷在烘焙里的米粒妈又来报道啦~自从米粒妈入了烘焙的坑，真的是一发不可收拾。上期的烘焙日常大家都有看到么（感兴趣的姐妹，可以戳链接哦）
烘焙容易上瘾，因为你永远不知道，你做出来的东西能带来多大的惊喜；好几次米粒妈都对半成品感觉到绝望；打开烤箱那一刻连我自己都被惊艳到了，拍照发朋友圈收获了满满的赞

还有啊，工欲善其事必先利其器，米粒妈这么着迷做烘焙，是因为（花了不少冤枉钱之后）摸索出一套好用顺手的工具：一秒就上手，烘焙的世界，怎么少的了这些！（戳链接解锁好用的烘焙工具）
话不多说，米粒妈的烘焙日常2来啦！看完了记得点个【在看】表扬表扬我哦~

01

巧克力马芬
自打最近厨师机入手，我就感觉给自己挖了一个大“坑”。因为最近做的每一次烘焙，做的过程多多少少都会有些磕磕绊绊的。好多次我都觉得这次烘焙要糟糕了，结果做出来之后，大大出乎我的预料~
就像前几天做的马芬👇

香香的味道，美美的造型，我自己都忍不住夸自己，啊，我真是个平凡无奇的烘焙小天才。
其实我们一家都是很喜欢巧克力味的，像之前做过的巧克力海绵蛋糕，巧克力爆浆杯子蛋糕，（戳链接，直接查看烘焙秘方 ）都是巧克力味道的，这次做的马芬也是

做之前只要准备好黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、可可粉、牛奶、以及耐高温的巧克力豆就可以啦。（我用的碧根果，感觉更健康一些）
配方：黄油：75g；糖粉：60g低筋面粉：135g；鸡蛋：1个可可粉：20g；牛奶：60g泡打粉：6g；碧根果：15颗对于新手来讲，打发黄油绝不是一件简单的事情。还好做马芬不用担心这个，只要将黄油加入糖粉，加热三十秒后，搅拌均匀就可以了。
然后将黄油倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，之后依次加入巧克力粉、泡打粉、低筋面粉。如果觉得低筋面粉很难搅拌匀，也可以借助刮刀按压翻拌均匀。


然后将巧克力糊挤入纸杯中，七分满就可以，撒上碧根果就可以烤啦。烤箱上下温175℃预热五分钟，放入蛋糕上下温175℃烤二十分钟左右。打开烤箱的那一刻，你就可以闻到浓浓的香气啦~

其实真的是这样，人生很多时候就像烘焙🧁，做出来通常没有想象得那么糟~闻见巧克力味的一瞬间，就感觉被治愈了。
淘口令（马芬纸杯）：￥WXEgcYFsvYV￥淘口令（可可粉）：￥uNNecYFssSn￥淘口令（碧根果）：￥7tutcYFsjJ4￥（黄油、奶油最好不要在网上买哦~夏天怕化）

02

巧克力海绵蛋糕
我感觉我在家做烘焙是离不开巧克力了，刚刚做完马芬不久，一问米粒想吃什么蛋糕，原味的？还是巧克力的？米粒就果断的选择了巧克力的，连犹豫都没犹豫，可见他是真的喜欢👇

切一角海绵蛋糕，配上一把水果（我加的木瓜，不爱吃木瓜的可以配黄桃试试，绝配）再加上一杯无糖酸奶，就是一份精致的早餐。

海绵蛋糕的材料和做法都特别简单，只需要5样就可以了，都是非常常见的原料👇！
配方（8寸）：黄油：20g；细砂糖：50g低筋面粉：90g；鸡蛋：6个可可粉：15g；隔水加热将黄油融化，倒入可可粉拌匀，将蛋黄和蛋清分离，
在蛋清中倒入50g细砂糖，打发至发泡即可。然后再将蛋黄加入低速搅拌，大约2分钟后再加入低筋面粉搅拌，将黄油可可溶液倒在面糊中继续搅拌，总之就是不停的搅拌至完全混合就OK啦！
最后倒入模具中，这次米粒妈用量就很准啦。（上次真的是6寸，8寸傻傻分不清楚如果你要做6寸的蛋糕，这个方子除以2就可以啦~）



噔噔蹬蹬~150度烘烤50分钟后。我可爱的巧克力海绵蛋糕就出炉啦~

打开烤箱的一瞬间，巧克力的香气就扑鼻而至，馋虫立马就被勾了起来！对了，蛋糕从烤箱出来后，一定要倒挂！不然蛋糕就会看着不够蓬松。
给你们看看还没脱模的状态，软软的，蓬蓬的，是不是想捏几下

03

三色蔓越莓饼干
我发现哈~做烘焙一定要参考别人的方子，如果你要在乎好不好吃，你就看「下厨房」，如果你要在乎好不好看，你就看「小红书」，因为「小红书」常常不在乎好不好吃，就和「下厨房」常常不在乎好不好看一样
如果你都想要，就跟着米粒妈的方法做就好啦

蔓越莓饼干，真的是小白入手烘焙的绝佳选择，不需要什么烘焙工具，只要有个烤箱就可以了。（如果你家没有烤饼干的模具，拿保鲜膜隔着，找东西摁一摁也是可以的）
也不需要多复杂的原材料，像是淀粉、鸡蛋、黄油就能满足。上期的烘焙里面我练手做了个入门的👇

这次做一个升级版的三色蔓越莓饼干👇
配方：黄油：120g；细砂糖：20g低筋面粉：230g；全脂奶粉：15g鸡蛋：1个；蔓越莓干：45g杏仁片15g；可可粉：5g；抹茶粉：5g将黄油隔水软化，依次加入砂糖、鸡蛋液打发至颜色发白、蓬松即可，加入过筛的奶粉和低筋面粉，充分搅拌后，平分三等份，其中两份分别加入抹茶粉、可可粉。带好手套，揉匀就可以了。有厨师机就更方便啦！



在原味中加入25g蔓越莓干、抹茶中加入20g蔓越莓干、可可味中加入杏仁片，放入模具塑性后，冷冻1-2小时即可。

将饼干切块，大概3mm就可以了，然后放入烤箱中层，先预热，之后160度，15分钟就OK。刚烤好的饼干会有一些软，大家注意要先冷却一下下，然后就很酥脆啦！

配方中，原来的方子需要放65g细砂糖，
我说放10g就差不多了，米粒爸坚决要放到20g！（嘿嘿，你别说升级之后的效果真不错，简单的东西能变得那么好看）
淘口令（抹茶）：￥jWJbcYFIzd6￥淘口令（杏仁片）：￥jMvAcYFIE7s￥淘口令（蔓越莓干）：￥d3uhcYFIwdt￥

04

抹茶千层
这个千层的抹茶蛋糕，我拿了一角到公司的时候，同事看着我第一句话问我，这个千层要多少张啊~我说：20多张，实话告诉大家，抹茶千层+抹茶毛巾卷，真的是20多张。快瞅瞅，我一点没夸张👇

为了心爱的人的生日，费这么大劲也值得啦！不过味道确实是真的好，而且造型出来之后，米粒直呼太好看啦~（哈哈，其实就是我的万年烘焙装饰法则，放上可爱的小王子装饰，这个蛋糕就立马不一样了。）

看到这里，是不是迫不及待想知道怎么做啦？这个千层抹茶蛋糕，要分两步来做，一步是皮，一步是馅~我做的是6寸的蛋糕，高度5-6厘米左右。（如果要加水果，可以适量减少点皮哈，这次我用的奶油馅）做皮的时候，大家先准备好锅哈，6寸锅17cm；8寸锅24cm。
配方在这里👇配方（6寸）：千层皮：纯牛奶：300g；糖粉：60g低筋面粉：65g；抹茶粉：5g鸡蛋：5个；黄油：25g奶油夹馅：淡奶油350g；糖粉：25g

（一开始我以为2个鸡蛋就够了，做的时候才发现需要5个）
焙可美的不锈钢碗我买了两个，一个大的一个小的，大的一直没机会用，这次可算用上了。
在一个稍微大点的容器里倒入纯牛奶，放个面粉筛，依次倒入低筋面粉、糖粉、抹茶粉、过筛，充分搅拌均匀到没有颗粒就可以啦。（在这里我实名表扬一下宇治的抹茶粉，好多人说抹茶粉不好搅拌均匀，我觉得宇治的搅拌起来还蛮轻松的）注意一定要！过！筛！
一边搅拌一边放入蛋液，然后再将乳化后的黄油倒入，搅拌至完全融合就可以啦。

将搅拌好抹茶糊的碗上，贴上保鲜膜，放入冰箱1-2h，（这是为了让面糊沉淀一会，把不能和面糊完全融合的油脂黏出来，让面糊更加细腻，从这里就能看出来耗时长了吧）
从冰箱取出后，保鲜膜上的面糊就不要啦，（千万别舍不得哈，这部分融不进去，硬放入会影响口感的）将细腻的抹茶糊倒入事先预热好的锅上，一张6寸的皮，大概需要30g左右的面糊，冒小泡的时候就可以揭起来。

关键来啦！事先一定要准备一个湿毛巾放旁边，千层皮做好的时候，立刻将不粘锅放在湿毛巾上降温，这样千层皮就很容易揭下来啦。20张皮准备好，我们就可以开始做奶油馅啦。

将淡奶油加糖打发至8成就好啦，太硬太软都不好抹，这可是米粒妈的经验之谈哦~（我这次就打发得不够，有点软了）
一层抹茶皮，一层奶油，一层一层叠好，涂抹整齐就完成啦~

然后放上小王子，齐活！这也太好看了吧，发个朋友圈显摆显摆👇
米粒连吃了三块，哈哈。不过因为有奶油，米粒爸就不能吃啦，这个大蛋糕全靠米粒姥姥姥爷、我和米粒解决了。
话说回来，大家都知道米粒爸是不吃奶制品的，
我做的他完全吃不了。但在外面有些地方米粒爸能吃，是因为那些都是假奶油，我用的都是好奶油，所以他一点也吃不下去。（所以鉴定是不是好奶油，就看米粒爸吃不吃。）

05

抹茶毛巾卷
做完米粒的抹茶千层蛋糕，我又用剩下的材料做了一个抹茶毛巾卷，不得不佩服自己的妙想，哈哈。
配方也一样哒👇配方：纯牛奶：300g；糖粉：60g低筋面粉：65g；抹茶粉：5g鸡蛋：5个；黄油：25g过程我就不多说了，和千层的抹茶皮步骤一样，后面的看图👇

卷卷卷就卷好啦~切开，摆盘，再筛入一些抹茶粉，当早餐和下午茶都超赞！看起来超级棒，绝对称霸朋友圈简直像五星级餐厅有没有！

06

堪比五道口枣糕王的枣糕
第一次尝试做枣糕，主要是米粒爸天天吵着要吃，照他的话说，堪比五道口枣糕王👇

早听说枣糕比较难做，米粒妈查了下步骤，觉得也没那么难啊（我承认我膨胀了）一股脑儿准备好材料，才发现好尬！
家里的枣都是有核的！我一直都买无核枣啊，这次不知道怎么弄错了！所以你们一定要买无核枣！不然一粒一粒去核会让你烦躁到怀疑人生
（手工去核要不得，打算做枣糕的姐妹，一定要注意哈~）
材料先准备一下👇
配方：去核枣：70g；纯牛奶：60g；红糖：105g低筋面粉：150g；泡打粉：2g鸡蛋：4个；苏打粉：2g盐：1g；黄油：80g将枣洗干净泡开，去核后切碎，加入60g牛奶浸泡，直至牛奶被全部吸收，加入黄油搅拌均匀，放到一旁备用。

在4个鸡蛋中加入红糖、盐、搅拌，用电动打蛋器开始打发全蛋，打发的过程中红糖颜色会越来越浅，直到全蛋液粘稠细腻即可。再分别筛入低筋面粉、泡打粉、苏打粉，再次不断搅拌均匀。
之后将搅拌好的面糊，倒入之前备在一旁的红枣中，快速翻拌均匀，倒入模具中就可以。放进预热后的烤箱，160度35分钟，打开烤箱浓浓的枣香蛋糕就出炉啦👇

看这金黄的色泽，口味堪比五道口枣糕王的枣糕~就冲着费这么大劲给枣去核，它也不能不好吃呀~
话说回来，幸好我家有洗碗机，要不真不知道烘焙这么多工具、模具要怎么洗，可是愁死人了。
淘口令（无核枣）：￥tLitcYFIFFA￥淘口令（小苏打）：￥yugvcYFsYSj￥

07

北海道软吐司
人生第一次做面包，想感慨一下，面包店里一个面包38元真心不贵！我是用厨师机揉的面，两次醒发+烘焙，居然整整用了3个小时。

这个北海道软吐司，我是用我的厨师机做的~（配方也是厨师机自带的）其实我最近有点开始转变思路了，我觉得严格按照这种高级方子去做，其实真的是可以做出很好吃的吐司~
配方：牛奶：100g；全蛋液：35g；淡奶油：80g；细砂糖：40g盐：4g；奶粉：15g低筋面粉：30g；高筋面粉：270g鲜酵母：15g（我用的干酵母5g）
将食材按液体在最下、粉类在上、酵母在最上的顺序，依次称重后放入厨师机的搅拌碗内，开启1档，搅打5分钟后再换成2档搅打4分钟,最后再换成1档搅打6分钟。15分钟左右，即可形成手套膜~
然后将搅拌碗盖上湿布,在26- 30度的条件下进行第一次发酵(约1小时)，使面团发酵至约2倍大。戳洞不回弹不塌陷，即为发酵成功;

发酵完成后，将面团分成3个192克左右的面团，每个面团排气后，擀成牛舌状后卷起。
将之前完成整形的三个面团，收口向下放入450克吐司模具盒中，放入烤箱，开启烤箱醒发功能，并在26- 30度的条件下进行第2次发酵(约30分钟) ,使面团发酵到吐司模具盒8分满。


将烤箱提前调至180℃预热。盖上吐司模具盒盖子后，放入烤箱中下层，上下火烤42分钟。烤完后取出放凉切片就可以啦~
无论是搭配鸡蛋👇

还是牛油果和牛奶，都是元气满满的一天哦👇

淘口令（低筋面粉）：￥ow4XcYFIFvZ￥淘口令（高筋面粉）：￥EcE7cYFIFmv￥

08

葱油油酥烧饼
我真的完全没想到，这么接地气的东西竟然这么难做~心血来潮，想用这个厨师机做个烧饼，也太难了吧~
我第一次知道油酥是怎么做的，我做过之后，觉得大家以后还是少吃油酥的东西吧，热量真的太大了！其实我做烧饼的开始还是很顺利的，因为我家正好有猪油，也正好有葱花👇
配方：面团：高筋面粉：60g；低筋面粉：240g；猪油：18g；沸水：180g盐：4g；冷水：20g老抽：2g；水：10g白芝麻：15g
面团：食用油：30g；葱段：25g
葱油油酥：葱油：40g；葱花：5g低筋面粉：50g将高筋面粉，低筋面粉，盐、猪油和沸水加入厨师机搅拌锅中，开启厨师机调节至2档速度，搅拌成棉絮状，再加入冷水搅拌成光洁面团，取下搅拌碗并盖上保鲜膜，室温醒发10分钟，面团就做好啦~

在不锈钢锅内加入食用油，中火加热，加入葱段，炸成葱油，沥去葱，葱油就好啦，留着待用。（不做葱油，我都不知道葱油是这么来的）
然后就是油酥啦~取40g葱油，60g低筋面粉用筷子搅拌就是油酥！
最后将面团擀成长方形，均匀的刷上葱油或葱油油酥，由上往下卷成长条，分割均匀的6段，每段面团两头擀平后包起，擀成长方状，盖上保鲜膜，醒10分钟就可以啦。

将老抽和水调匀后，涂在大饼表面，撒上白芝麻，放入预热至200℃的烤箱，烤20分钟即可。

淘口令（白芝麻）：￥4KGUcYFsyub￥

09

抹茶磅蛋糕
仔细想想，自从我开始做烘焙，至少也有两、三个月了吧！我做了这么多种类的烘焙，从没失败过，也可以说没遇上什么困难。
但这个抹茶磅蛋糕，是我第一次打发黄油，虽然用了厨师机，但打发打的，我可以说生无可恋了~大概20分钟左右吧，感觉完全没效果，一度我都要怀疑人生了。
后来没办法，加热后再打发，终于成功了！效果非常惊艳，味道真的好。

我感觉照这样发展下去，
我家不仅是巧克力控，马上就要变成抹茶控了。
配方：黄油：130g；细砂糖：8g；鸡蛋：2个；低筋面粉：122g抹茶粉：7g；泡打粉：1g
将软化后的黄油加入白砂糖，拌匀。放入厨师机中打发。（可以一开始先将黄油放微波炉中加热软化，再放入厨师机中打发，会容易一些）然后再将2个鸡蛋一次放入搅拌。搅拌至油水分离。将混合过筛后的低筋面粉、抹茶粉、泡打粉倒入。用刮刀背压搅即可。

装入模具中，入炉180℃烤45分钟就可以啦~出来的成品超赞的，吃第一口的时候，就让我想起了“唇齿留香”这四个字。

我有一个秘诀，首先不管卖相多不理想，只要上面铺一层碧根果，这个蛋糕立马就会变高级了，而且这个碧根果烤出来的味道也太好了吧！
其实，一般放在家里的碧根果根本没人吃，结果没想到烤出来这么好吃！

10

奶香椰蓉花朵面包
瞅瞅我做的奶香椰蓉花朵面包，看着挺有食欲吧！不过就是奶香味有点重，米粒爸吃不了。结果这么多个，全靠我和米粒消化掉了。

我从小就爱吃椰蓉面包，第一次知道怎么烘焙！原来这么简单
配方：面团材料：高筋面粉：250g；鸡蛋：半个；水：70g；牛奶：55g黄油：10g；盐：2g糖：5g；酵母：4g椰蓉馅材料：椰蓉：50g；黄油：10g糖：5g；鸡蛋半个除了黄油以外，所有面团材料放在厨师机中，酵母放在最上面，面粉在下面，启动厨师机和面程序，20分钟即可。然后再将软化好的黄油放入，继续和面，揉到完全融合为止。放到一边准备馅啦~
趁着面团发酵的功夫，开始做椰蓉馅，软化好的黄油中加入白糖，用打蛋器打匀，再倒入鸡蛋液，搅拌均匀，分成六份备用。

将发酵好的面团分成6份，盖保鲜膜室温醒发15分钟后压扁，放入椰蓉馅就可以啦~
将面团擀成长椭圆形，动作轻柔一点哦~千万不要把椰蓉挤压出来，在用刀子在面团上均匀的切5刀就可以，两头千万不要断！

抓起面团的两头，慢慢拉长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条的圆筒形，尽量让切口处朝外，像扭麻花一样扭转2至3圈，再两头向中间盘起，打个结，拉开距离，放入烤箱165度16分钟就OK！

哪怕拧的时候很难看，这时候也别放弃，（我是不会告诉你们，我觉得拧出来的很丑，差点要扔掉）但实际上它做出来可以说很好看啦~相对于网上的方子，我就只加一点点黄油20g和一点点糖10g，半个鸡蛋就特别香了。
另外在拧好后发酵的过程中，涂一点鸡蛋液。出来的效果金黄色的就会觉得很好看。

淘口令（椰蓉）：￥ywGncYFsaV2￥淘口令（干酵母）：￥Muv4cYFsKyt￥

11

墨西哥guacamole
其实这个是乱入的，因为它太有意思了，所以我就加进来了。大家根据自己家人的用量决定食材多少哈~因为米粒妈家里一共就3个人，所以用量可能会少一丢丢。

其实为了消灭家里的牛油果，我决定做个墨西哥guacamole。不过也不能光用牛油果啊，我又买了柠檬、番茄和洋葱，为了吃法地道，我还买了墨西哥玉米片，（是的，吃货就要把戏做足）。

这是在我和米粒爸留学的时候，最喜欢的墨西哥美食之一了，不知道墨西哥人是不是这么吃，但是美国的人确实是这么吃的~
做法特别简单，而且只用了不到20分钟就做好了！将柠檬、番茄、洋葱、牛油果用切碎机切碎，加入胡椒粉和盐就可以，家里没有辣酱了，我就没有加，结果味道依然很好。


切碎机是美国亚马逊海淘的，可不要问我淘口令，问也是没有。
然后墨西哥玉米片，是传统口味的，
记住一定要用空气炸锅或烤箱中烤一分钟，不然不烤不好吃的~

1个牛油果🥑+1个番茄+半个柠檬🍋+半个紫洋葱🧅+盐和胡椒🧂=大功告成！超好吃的墨西哥美食你get了么？
淘口令（玉米片）：￥ri8YcYFsESJ￥

好啦，一边写就相当于一边总结了，真是没想到2-3个月下来，林林总总的我竟然也做了20+次烘焙了，虽然过程都有些磕磕绊绊的，但是结果都是意外的美好呀~
开心~烘焙带来的成就感真的是太强了，它简直就是米粒妈的解压大法，做比吃快乐，也是一种创作！尤其是每次看到米粒和米粒爸，吃的时候那满足的样子，
有时候看到米粒爸，“忘包兴叹”的样子我也忍不住想笑。（因为只要含有奶油他就不能吃，太可怜了）

总之，烘焙在这些日子，

对我来讲已经不仅仅是烘焙爱好了，

它让我和米粒的关系更加紧密，

也让我和你们的关系更加紧密，

我想我会一直做下去的~

你们会陪着我一起么~

PS：最近大家总嚷嚷着要进群吗，

米粒妈和薇薇安就做了几个群二维码。

不过呢，群瞬间人就满了！

想进群的亲加薇薇安个人微信

标注好想进哪个群~（目前我们有吃货群、0-3岁宝妈群、仙女群），让薇薇安拉你进去唠嗑~

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