七弯八拐的“古早味”与fusion创意中国菜 这才是厦门该有的味道 ∣ 跟着Ken叔去旅行
再远的路 只要开始就不远了
厦
门
食
巷
厦门，不仅有光影变幻的美景和关不住的迤逦风光，还可以聆听鼓浪屿的琴声，遥望鹭岛的日出日落…
然而，当你无意间踏入某条小巷，红红的砖墙，弯弯的巷子，就邂逅了古早味。
“古早味”闽南人用来形容“怀念的味道”。
翻看2017年的旅游笔记，最后还是决定先写这篇厦门街巷中的美食，缘由相对简单些，吃是老百姓喜闻乐见的事，自己也是挺有感觉的，因此记忆深刻。
黄则和花生汤、莲欢海蛎煎、沙茶面、面线糊、咸酸口桃子（忘记名称了，欢迎知道的小伙伴留言补充哈）...
时间倒退到2017年4月
our trip自驾福建大环线
（福建环线自驾游记后续推出）
美食视频 03:19
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=n054290svog&width=500&height=375&auto=0视频来自网络这些扎根于老城区一些极其隐秘的小巷里，七弯八拐之后，你便找到了“古早味”。
听说这些，也是厦门“老饕”们的必去之处。小店有时会简单到无名无姓，也无门店的地步，但常常门庭若市。
靠的是小店专注于一两种产品的神力，博得口口相传而来的市场，在这个连锁狂欢的时代，这样的小店竟一家家奇迹般地生存下来。
不过，人们对小吃的宠爱也导致这些店铺老板们个性十足，他们不太爱迁就游客的好奇心，只是手中那份对美味的拿捏，从未松懈分毫。
01
大隐隐于市的“莲欢海蛎煎”
作为“古早味”的代表之一，你很难想象赫赫有名的“莲欢”——居然窝在中山路一条小的不能再小的巷子里，初来乍到，虽然手里有导航，但找起来仍然不易。
破旧的小店面，几张简易的桌子，一份海蛎煎，足足的海蛎子，鲜嫩可口。搭配酱料却是另一番口感。
如果你觉得有些腻味，在这里还可以点上一份小肠汤来清口解腻，或点上烧肉粽、面线糊、沙茶面、猪手汤、小肠汤、鱼丸……
“莲欢”好吃的奥秘：
第一，海蛎选择的是一流的同安“珠蚝”大海蛎，只用当天进货的，原料绝不留到第二天；
第二，地瓜粉只用惠安农村订制的地瓜粉；
第三，火候掌握很关键，这可是人家多年练就的功夫；
第四，就是他们用的这口大平底锅，多年的油已经侵进锅里了，那味道是生锅比不了的。
地址：厦门思明区中山路局口街局口横巷33号之2(近思明南路)
不管是在店内，还是街巷边低矮桌椅品尝，厦门的“古早味”就这样寻到了。
02
fusion创意中国菜
扎根于中国传统烹饪技法的创意中国菜，与现代饮食文化巧妙结合，并将中西烹饪融为一体，让美食有了灵魂，让美味更具有内涵，让美充满艺术之灵动。
作为创意菜代表之一，小编想要推荐“舒友”海鲜大酒楼，这里也是厦门最火爆的人气餐厅之一，主要以海鲜、闽菜为主。
虽说国内一线大城市也有“舒友”，但是对于闽菜制作还是这里的地道。
“舒友”的海鲜走的fusion路线，利用海鲜取材地域广，在传承闽菜和本帮菜的基础上，通过“跨菜系”、“跨国界”、“结合新型调料”，融合其他菜系和各国做法，创新出“舒友”饮食文化。
我去的“舒友”VIP会所，位置就在演武大桥后，厦大前，环岛路右，英雄美术馆左，半山临海之处。
来到此处，就会感叹舒友眼光之独到，占尽了宝地，这处背山面海的好地方正好可开口吃四方，大肚迎客来，感受无敌景色背后的可口美餐。
酒楼环境 “幽雅”、“精致”，渐变黑色挑染桃红的色彩弥漫整个餐厅，亮片、珠帘，高背靠椅、环行沙发、抱垫、时尚吊灯种种都让食客觉得来的不是餐厅而是一个名副其实的会所，当然，闽菜的香味会让你眯起眼睛，记起自己此行的目的。
透过落地大窗看海，给人无尽遐想。
这里总体吃下来，感觉很好，属于去了还想去的地方。
价格嘛，点的合适，就没那么贵了，餐厅的清蒸蟹、咸蛋黄蟹、海胆蒸蛋、寿司都很不错。传统美食“面线糊”有别于街巷，做了改良，小编非常爱吃，也是强烈推荐的一款。
“舒友”在厦门有很多门店，每家装修各具特色，大家可以导航搜索。
推荐店铺
鼓浪屿
1）林氏鱼丸：值得推荐，鼓浪屿泉州路54号，汤是用当地的井水渚的很鲜。
2）粒粒香扁食店：鲨鱼丸、沙茶面从口味上说有点像加了花生芝麻酱的酸辣面 。
3）好好百年老店：是厦门最出名肉脯肉干店，他们家都是现烤的肉干，是岛上最好吃的肉干，价格不贵。地址：鼓浪屿龙头路426号。
4）张三疯奶茶铺：口味和价格近似星巴克。店面很小，奶茶里有脆脆的麦片，还有葡萄干等很多辅料。
5）叶氏麻糍摊：转过张三疯奶茶铺就看到，不起眼的小摊，东西也是迷你的糯米糍。
6）茶语时光：,招牌菜咖哩蟹，是到鼓浪屿必吃的海鲜大餐，古追招牌奶茶，听说可以和澳门的奶茶相媲美，被法国知名魔术师誉为中国最好的奶茶，泉州路30号。
7）土笋冻：用“在海底沙土中生活的虫”为原料，做成“大、中、小三种”的“果冻状”食物，蘸着“店家特制的配料”，“冰凉清爽”，“很Q”，“很有嚼头”。
厦门市区
中山路周围的老市区 ：
1）乌糖的沙茶面(民族路酱油厂) :注意中午1点之后去可能就关门了。每天定量供应，卖完就没有了。
2）李宁旁边有个巷子,一个阿婆推来卖的春卷~ 。
3）黄则和花生汤（夏季有冰的，非常好喝）。
4）民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。
5）镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对。
6）局口街走出来就能看到的沙茶肉串，虽然是涨价了，可是真得很好吃啊。
7）局口街走出来一個樓梯下面有一對賣海蠣煎的老夫妻，每次都很多人圍着的。
8）141大排档:开元路141-154号。
厦大附近：
1）南普陀素菜：南普陀寺内。代表作有鹭岛名珠、丝雨菇云、南海金莲等。
2） 雅舍咖啡：怀旧的地方，有美味的蒜味排骨饭。 南华路29号。
湖滨东西南北路：
1）滨北七星路附近“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）,地址在石亭路165号之一。
2）潮福城大酒楼：潮州冻花蟹、荷包鸽吞翅、椰表炖官燕、绍菜煮东星斑、蚝皇原汁极品干鲍，在湖滨北路西段建业大厦裙楼。
3） 湖滨南南路富山对面的佳丽海鲜大酒楼。
4）屿后北里的舒香园的姜母鸭
5）亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭
6）小眼镜大排档
到厦门大排档吃海鲜一定要问好价格，不要被人屠了，否则投诉到小编这，别怪小编没提醒。客人在称海鲜时没问好海鲜价格，店家也没说。结果结帐时问题就来了。 给大家提醒，以免上当来不及！ 出门在外，会不会遇到黑心店，就全靠大家的火眼金睛和自我防护意识了！
END
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人称Ken叔，“该去”创始人，自驾游意见领袖；汽车评论员、摄影师 中国自驾游线路评委；自驾走遍中国，海外自驾二十多个国家 ；旅行纪录片主持人 ，多部纪录片制作人；多次参与大型品牌的 特邀试驾和海外测试。
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图文 | Cathy
编辑 | Cathy
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