结合了美食与风景的纪录片必须好评 |《舌尖上的爱尔兰》
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豪华巨轮泰坦尼克号上藏着怎样的美味，圣乔治市场里诱人的香味究竟源自哪里......别急，且容我们边走边“尝”。
Doco导读
爱尔兰的气候温暖湿润，有着世代相袭的分散耕种传统。几乎终年生长的辽阔草地使得当地的牛羊能在户外丰饶的草场上自由放牧，因此他们能烹制出鲜嫩可口而又原汁原味的食物。片中我们将跟随澳洲名厨林莉·米兰来到这个世界闻名的“绿宝石岛”，一路尝遍美食与美酒。
图文详解
贝尔法斯特市是北爱尔兰最大的城市，居住着约三十万人，当地的主要经济来源是亚麻、烟草、制绳业和造船业。被誉为史上最豪华巨轮的泰坦尼克号，就是由当地的哈兰沃夫造船厂所造。今天，我们美食之旅的第一站，便是由厨师康纳·麦克利兰一手打造的“泰坦尼克号厨房”。
据悉，当年白星航运公司为泰坦尼克号的乘客们准备了相当奢华的菜品，这一点可以从后来幸存下来的游客所提供的食谱中参见一二。藏红花醋汁烤乳鸽、薄荷酱春羔、烤火鸡配蔓越莓或咖喱鸡饭、爱尔兰鲑鱼......即使是三等舱也供应了烤牛肉和蔬菜肉汤等种类丰富的菜品。这些食物即使在今天，也可以在爱尔兰餐厅的菜单上的找到。
林莉就地取材，为我们展示了爱尔兰人的日常饮食。首屈一指的必须是薯饼，这有赖于薯类在爱尔兰饮食中的重要地位。自16世纪马铃薯引入欧洲后，爱尔兰人便将它视作不可或缺的主食之一，煮、炖、烤、炸等烹饪方式通通不在话下。此外，因为当地盛产玉米、香草、蜂蜜和香料等可以酿酒的作物，于是爱尔兰自古就有家庭酿酒的传统，许多菜品中的酱料便也多多少少都有酒的影子。
了解一座城市最好的办法就是坐上一辆出租车。林莉在当地司机比利的带领下，来到了圣乔治市场。市场上，最吸引人瞩目的莫过于爱尔兰苏打面包。苏打面包曾是皇帝和贵族的首选，平民百姓只有星期日才可能吃到。这种传统制法的棕色面包，使用的是小苏打而非发酵粉。食用时在上面涂上厚厚的一层黄油，再加上烟熏鲑鱼，美味无比。爱尔兰温润的气候适合燕麦和大麦的生长，这两种谷物在爱尔兰也最为常用。把燕麦粉与新鲜的牛奶、酸奶、蜂蜜和水果拌在一起，就是一顿既营养又可口的早餐。
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