治失眠神器《舌尖3》，能否跟前2季同日而语？
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《舌尖上的中国》第三季于2018年2月19日（大年初四），在央视纪录频道（CCTV-9）首播。
▲《舌尖上的中国》第3季海报
百度百科对《舌尖上的中国3》的定位是：
该片讲述了人与美食背后的温情故事，强化人物，强化食物背后的文化。
从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。
然而，在之前2季爆炸式的好评下，《舌尖上的中国》第3季能否收获像前2季一样的如潮好评。
这，到底是为什么呢？
写给还没看《舌尖上的中国》第3季的朋友：
《舌尖上的中国》第3季共分8集，每集的主题分别为：
器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气、融合。
在每个人都是“美食家”的大中华，舌尖迷们早已将《舌尖上的中国》前2季看了又看，都早早守候在电视机前，期待第3季的播出。
《舌尖上的中国》系列，其实更像是内地的《深夜食堂》，“食客们”会在深夜打开，让自己的味蕾和意志力同时激越。
这是辛勤劳作的人们，给自己的精神犒赏。
观众有话说：
可突然改变“口味”的《舌尖3》让观众有些措手不及。
从粉丝们的评论来看，《舌尖3》的风格挑战了吃货们对《舌尖》的美食信仰。
观众看完后最直观的感受：
《舌尖3》像没有赵薇、林心如的《还珠3》，一切都变得非常陌生。
▲图片来自网络
豆瓣评分更是从7.0一路下滑至4.3。
▲豆瓣评分变化
这支“实力股”究竟发生了什么？口碑竟一落千丈！
观众的吐糟，其实主要集中在以下几点：
这究竟是舌尖上的中国还是舌尖上的饮食文化？讲美食为何要讲一推不相关的东西？讲器物也就算了，为什么要讲手工口红？
常识性错误太多，例如：麻辣烫、钵钵鸡傻傻分不清楚；唐代长安也并没有回民坊……
口播文案过于苍白，站在美食中心呼唤爱的词汇太多，例如：“爱是最好的调味”……
专业素养薄弱，构图凌乱、调色感人、焦点模糊、画面不够精美。
等等。
▲知乎网友评论
大多数粉丝认为《舌尖3》“辜负”了他们的期待，丝毫不尊重观众。
匠心精神在《舌尖3》中荡然无存。
观众对于转变风格的《舌尖3》呈现出一种水土不服的状态，各类负面评价应运而生。
▲豆瓣网友评价
任《舌尖3》使出浑身解数讲述美食背后的感动中国故事，都无法挽回观众对美食渴望的心。
观众直呼口味变了的《舌尖3》，究竟有何隐情呢？
创作团队有话说：
关于《舌尖3》，众说纷纭，各有各的理由，各有各的看法。
目前，美食纪录片的市场环境已不可同日而语，《舌尖》第1季播出后，全国已“爆发”出约400到500档美食栏目。
美食类节目出现井喷状态。
平心而论，如果第3季依旧按照往常的套路，或许也会让观众觉得陈旧厌烦且毫无新意。
因此，创新，势在必行。
正如《舌尖上的中国3》总导演刘鸿彦强调：
作为一个纪录片工作者，时代的脉搏与气息要把握住。
▲总导演 刘鸿彦
于是，《舌尖3》在呈现令人垂涎欲滴的美食基础上，要增加美食的文化感和历史感。
简言之，美食在第3季已不单单是食材的升华，更是饮食文化的承载。
于是乎，我们可以在片中看到大量有关食物的“周边”。
例如：
《舌尖3》第1集中的章丘铁锅。
《舌尖3》第4集中养生的奥秘。
▲山东章丘铁锅
▲《舌尖上的中国3》第4集截图
总导演刘鸿彦表示：
之所以有这样的结构，是想要突出中国饮食文化的博大精深，突出背后更深层的东西。
要将“舌尖系列”打造成有思想、有温度、有品质的良心纪录片。
同时，面对质疑，《舌尖3》在回应文案里也这样写道：
可让观众们疑惑的是：
为什么《舌尖3》8集都播完了，我都没看到泡菜的前世今生？
DOCO君也有话说：
一夜间，变成“众矢之的”的《舌尖3》遭到了各方吐槽，寻找《舌尖3》中的bug已成为一场全民的网络狂欢。
人们开始戏谑地看待《舌尖3》中推荐的东西。
不得不说，“舌尖”IP的强大影响力实在不容小觑！
同时，DOCO君则认为——创作并没有对错。
《舌尖3》的立意和出发点是好的——站在中国饮食文化的角度，传承中国传统和古法记忆。
创作团队本可以通过创新的方式，找取新的突破点，给观众呈现一种别样的“舌尖”美感，无奈从立项到拍摄再到播出，仅仅只有10个月的时间，这让《舌尖3》无力掩饰字里行间的粗颗粒感。
不管怎样，作为系列纪录片的延展，想要突破之前的模式、创新出新风格的，本就道阻且长。
作为纪录片从业者，还是很佩服这支仓促组队、超负荷工作的创作团队的勇敢。
▲来自舌尖官方公众号
我们需要给“舌尖”一些时间，也允许它尝试，允许它试错，允许它成长。
《舌尖3》遇到的窘境很像影视类专业的学生在拍作业时，遇到的状况：
学生想通过自己独特的镜头语言把内心想要表达的事情讲出来，奈何老师就是不懂自己的心。
观众可能只想简单地获取美食的真谛，而不是干巴巴的美食说教。
在这一次企图突破求新的作品里，从创作角度来说，没有真正的赢家，当然也没有真正的失败。
遥想当年作为现象级IP的《舌尖》，它打动人心的，除了诱人的美食画面，更重要的是可以引起美食故乡当地人的共鸣，“弥补”游子的思乡情绪。
“舌尖系列”有着极强的传播力，从“民以食为天”的角度，讲述着老百姓每天都会关心的事情。
正是因为大多数人都难敌美食的诱惑，“舌尖系列”才可以在俘获味蕾的同时，将中国传统美学播散。
▲《舌尖上的中国》第1季海报
前2季的《舌尖》从美食本体出发，探究美食背后的食材及故事，而第3季则反其道而行之。
从美食背后的文化入手来讲述食物，美食成了衬托，泛泛而谈。
饮食中的奥秘成了中心，继而被大篇幅看上去不太走心的说教所替代。
这让大部分观众有了一种“本末倒置”的感觉。
▲《舌尖上的中国》第2季海报
或许正是这份从最普通“家常生活”中提炼出的“舌尖味道”的共鸣的缺失，让《舌尖3》从粉丝心向往之的情怀IP，一路沦落为“舌尖上的感动中国”。
至于网上有关核心创作团队的变化让《舌尖3》换了风格的评论，DOCO君认为这并不是口碑下滑的关键。
▲网络文章中提及观众认为：
陈晓卿的离开
是《舌尖3》整段垮掉的关键原因
其实，《舌尖2》每一集的执行导演，也与《舌尖1》有所不同。
可见，至于是谁拍的，怎么拍，不会过多影响观众的情绪。
说白了，观众最关心的，还是片子呈现的效果。
一部纪录片的最高境界是获得收视与口碑的双赢，让观众在看片子的同时，可以根据片中所呈现的内容“动起来”。
随后，观众既可以从片中获取创作者想要表达的“营养”，也能有一番自己的思考，并由此联想到耐人寻味的社会现象，终有所得。
这不仅仅是“舌尖”系列要达到的标准，也是所有纪录片创作的应有之义。
《舌尖3》失去的，其实并不仅仅是观众的口碑，更是对纪录片应有之义的把握。
而作为现象级IP，对纪录片创作准绳的失守，则更令人心痛，同时，也为所有纪录片创作者敲响了警钟——在纪录片发展的黄金时代，要警惕环境因素对创作的影响。
在这样一个巨变的时代，人和食物，比任何时候走得都快。
如何稳住观众的心，如何传承出传统的饮食文化，需要不断地摸索与进步。
本文，借鲁迅先生所言作结：
一部红楼梦，经学家看见《易》，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事。
不同的人对于同一件事物拥有不同的看法，是普遍现象。
受众与创作者之间，如果可以认真聆听对方的声音，那么用作品来传播文化的这股力量，才能得到最大化的集中效应。
DOCO君倾心推荐时间：
如果你想了解更多关于美食的纪录片，不妨看看下面的推荐，让我们一起来感受这些舌尖上的“真”美食吧！
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