天冷了，养生“三巨头”要多吃！滋阴养胃又排毒，80%的人都不知道

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全国大部分地区进入冬季以后，

这温度就一天比一天更冷，

不仅身上的衣服要加厚，

在饮食起居方面也不得不以保暖为先。

不少人因为担心感冒咳嗽找上门，

打算提前吃药预防。

但其实不用这么紧张，

咱们用一些日常食材

就有很好的滋阴润燥、保暖防病的功效。

特别是冬季养身食材“三巨头”，

大家可千万不能错过。

这“三巨头”虽然其貌不扬，

但营养价值却不容小觑，

而且人见人爱，好吃不贵！

马上了解一下吧！

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冬日养身“三巨头”

1、红薯

红薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，冬季正是吃红薯的好季节。富含蛋白质、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，具有润肠通便等功效。

但要注意，红薯糖分含量高，吃多了容易烧心。建议大家吃红薯时多搭配一些白菜、萝卜，或者一些口味微咸的茶、汤。这样可以帮助减少胃酸分泌，消除对肠胃的不适感。

2、芋头

俗话说：“夏吃瓜，冬吃根”，芋头可以说是根茎类食材的优秀代表，富含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等。

有帮助消化、润肠通便的功效，还能缓解各种皮肤问题，延缓衰老。既能做主食，又能当蔬菜。

特别值得一提的是，芋头的氟含量很高，对于咱们的牙齿有很强的保护作用。而且，芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体免疫力；并且对辅助防癌抗癌也有积极作用。

3、山药

今天重点介绍的宝藏食材是山药，因为它真的太太太优秀了！左小霞营养专家认为：山药含有大量的黏液蛋白，不仅能保护胃黏膜，还是促进血液新陈代谢的宝贝，价格便宜却有大大的功效。

因为山药中还含有谷甾醇，它可以辅助降低血液中的胆固醇水平，减少其附着在血管壁上，是动脉粥样硬化和冠心病患者的理想食材。

《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。山药具有补中益气、健脾养胃等功效，对于老人、小孩、肠胃不好的人来说，无疑是冬季养身的绝佳选择。

山药口感好营养高，但咱们一般不是蒸着吃就是炒着吃，是不是都吃腻了？今天就带大家解锁一个护胃又养心的健康吃法：三杯山药。

说到三杯，大家肯定会想到经典菜式三杯鸡，并发出疑问，做鸡肉的方法，素菜也可以吗？当然，学会了这“万能三杯汁”，哪里都适用。

• 山药去皮怎样防止手痒？

很多人在处理山药时，因为它所含的皂角素或黏液里含的植物碱会使手部皮肤会发痒，那有什么窍门可以解决呢？这里有4个小技巧。

大厨窍门1：将山药先蒸熟再去皮，可有效减少皮肤发痒，但无法保留山药的爽脆口感；戴上手套或保鲜袋接触山药，可避皮肤直接接触，是最保险、最简单的方法；

大厨窍门2：在手上均匀抹一层食用油，切完之后洗掉即可，相当于形成一层保护膜；如果不小心接触还发痒了，在热水里泡几分钟，或者在米水里搓洗下能有效止痒。

食材：

山药、葱姜、木耳、荷兰豆、水淀粉、九层塔、香油、鸡精、醋、料酒、盐、白糖、米酒、黄豆酱油。

做法：

【食材处理】山药去皮切成滚刀块，加入淀粉搅拌均匀。让外围附着一些淀粉，保护黏液蛋白不流失，稍加一煎即形成薄薄的焦壳。

【调制三杯汁】第1杯米酒；第2杯酱油；第3杯香油：香油中加鸡精、1勺醋、2勺料酒、盐、2勺白糖调匀。醋是山药的绝妙搭配，千万不能忘记。

【煸炒】锅中放点底油，下入拌匀的山药块煎至金黄，然后依次放入葱姜、木耳，再倒入米酒、黄豆酱油、三杯汁，加盖烧制2分钟左右。

大厨窍门：胃喜温不喜冷，米酒在酒里面属于温热类型，包括黄酒都是健脾胃的。这里加入米酒有2个好处：一个是提味，二个对咱们养胃效果非常好。

【最后】放入荷兰豆烧制1分钟，淀粉勾芡，撒入九层塔快速翻炒均匀让香味瞬间激发，即可出锅完成！

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