最强Melon赏味指南,蜜瓜不是只有没牙老太太才吃!
夏日的水果清单上,蜜瓜必须有姓名。
蜜瓜是个长期被忽略的可怜虫,被同为葫芦科的西瓜兄弟抢尽风头。不仅被忽视,受到的偏见还不少,但凡提议吃蜜瓜,总会被身边的人群嘲:“没牙老太太才吃蜜瓜!”
其实只要稍微有点儿发现美的小心思,就会感叹蜜瓜一族简直是宝藏。
好多人分不清蜜瓜、甜瓜、香瓜,其实这三种瓜是一个东西,属于甜瓜的不同品种,用一个英文单词概括则为Melon。(小编暂且用“蜜瓜”一词概括之)
市场上的蜜瓜品种繁多,模样千奇百怪,血统比柑橘类还凌乱,口味差异也相当明显。按照果肉颜色分类是个最好不过的好办法,可将蜜瓜分为三类:绿肉蜜瓜、橙肉蜜瓜、白肉蜜瓜。
我们跑遍大型超市、连锁水果店、街边店,以及菜市场拖车,找到14种不同的蜜瓜,做了一份蜜瓜赏味指南。
最好吃的瓜瓜们都在这里了,Welcome to Melon星球!
绿肉蜜瓜
🍈 白雪蜜瓜,玫珑瓜,青雨蜜瓜,流星雨蜜瓜,羊角蜜🍈
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白雪蜜瓜
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¥15.8/斤,购自某大型超市
关键字:口感绝了,软肉爱好者必吃!
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瓜皮像是淡绿色上打了一层霜,呈现一种高级的灰绿。熟成之后的白雪蜜摸起来软乎乎有弹性,隔着皮就能闻到香气。
皮子很薄,瓤非常少,翡翠色的果肉部分丰厚非常。香气细致,花香、蜜香混合,营造出蜜瓜独有的那份蜜香气。
令人赞叹的是它的口感,肉质紧实致密,吃起来又特别特别软,感觉滋润又糯实。牙齿碰到果肉,像是用黄油刀切刮凝结的油脂一样,适合老年人吃。
甜度宜人,像水一样清爽滋润,不腻不燥,很有特点。
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玫珑瓜
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¥15.8/斤,购自某大型超市。
关键字:一口惊艳!
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名字是melon的音译,超级大网红,传说中的天价静冈网纹蜜瓜就是它了,听说在日本一个1.5公斤的静冈melon价格600人民币起步。
球形身材,瓜皮绿色,熟度越高表皮颜色越偏向黄色,表面布满非常清晰的外凸的网状纹路。
这个瓜最迷人的是口感,瓜肉像黄油块一样紧实,吃起来特别软,虽然“入口即化”这个词快用烂了,但是吃到嘴里的瞬间,脑袋里蹦出来的就是这个词,真是一口惊艳。
香气扩散性很棒,蜜瓜的甜香味像绿色的雾气一样弥漫到鼻腔,清透明晰。
肉质柔软,可以像吃西瓜那样拿勺子挖着吃。
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青雨蜜瓜
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¥13.8/斤,购自某连锁水果店
关键词:香气高级,教科书级哈密瓜。
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表皮光滑,呈现非常淡的绿色,熟成之后表面偶有黄褐色的皴纹。
皮子薄薄,瓜肉同样是浅绿色,绿色从皮子到芯儿渐次变淡,最终形成一种白中带绿的效果。
打开之后就是冷绿森森的高级香气,沁人心脾的哈密瓜清甜实在太正。果肉吃起来的口感像是在吃冰淇淋或者某种膏脂,又软又紧实,居然跟大粒的芒果果肉很像。
无论是香气、甜度还是口感,都是教科书级,哈密瓜就应该是这个样子。
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流星雨蜜瓜
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¥16.5/斤,购自某连锁水果店。
关键字:又美又美味
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个头小小,圆啾啾身材,花纹太美,白底子上随意分布着深深浅浅的绿色斑点,蜜瓜中的颜值担当,和“流星雨”这个名字实在搭配。
皮子挺薄,果肉呈淡绿色,越靠近芯儿颜色越偏白。
甜度中等,肉质依旧是软软的,果肉扎实又细致,吃上去柔软中又带点韧韧的感觉。
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羊角蜜
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¥ 10/个,购自菜市场门口。
关键词:皮薄如纸,香气独特
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外观上看简直跟黄瓜一模一样,在各种球形蛋形的蜜瓜中,显得尤其特别。
羊角蜜的皮特别薄,像削土豆般用削皮刀把皮削掉,然后剖开成两半,刮掉瓤,即可食用。又或者在皮削完之后,像吃黄瓜一样,连着瓤一起吃。
羊角蜜的香味很有特点,很像白肉香瓜会有的那种类似香蕉水或含笑花的气息,但是更加复杂,喜欢的人会很爱,少数人可能觉得些许怪异。
口感是粉粉脆脆的,空脆中略带粉质感。它的官方甜度高达20%,但是市场买来的似乎没有那么高的甜度。甜还是蛮甜的,但是没有像蜜一样。
✨绿肉蜜瓜总结:
绿肉类蜜瓜的肉质似乎普遍偏软,除了羊角蜜之外,其他几个都是软糯质地,软肉蜜甜爱好者的福音。
绿肉类蜜瓜的香气是标准的哈密瓜味儿,平时吃到的哈密瓜味的饮料或者糖果,都是以这个香味为蓝本。
甜度普遍很高,流出的汁水像油脂,沾到手上之后感觉特别油润。
最推荐玫珑蜜瓜和青雨蜜瓜,这两种瓜总体很像,但是甜味风格和口感有一些差别。
白肉蜜瓜
🍈 金美人,白金蜜瓜,阎良甜瓜,黄香瓜🍈
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金美人
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¥12.8/斤,购自某连锁水果店
关键字:软中带脆,傻甜不腻
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金美人这个品种也算是瓜如其名,外皮黄沁沁的,平整光滑,有种让人心情愉悦的明亮感。
瓜肉也是沁着微微暖调的白肉,肉芯儿部分吃起来相对软些,靠近皮子的肉质则是脆脆的。
金美人像是电影里扎实质朴的乡村女孩儿,笑起来黑甜黑甜,甜得直白透彻,甜得坦荡真诚,让人发自内心地想要猛夸一句“好甜好甜好甜”!
这个甜味带着一种土生瓜类特有的香气,让人联想到盛夏的果蔬茂盛的田野菜园。虽然甜得跟不要钱似的,却一点也不教人讨厌,反而让人觉得性价比很高。
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白金蜜瓜
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¥15.8/斤,购自某大型超市
关键词:脆,水感清甜
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白金蜜瓜是美国引进的品种,是泛着隐隐绿色的白皮香瓜,不仅皮白,瓜肉也是白玉般颜色。身材椭圆,平均个头不算太大,适合2人食用。
故意挑了皮上带点白色“妊娠纹”的,感觉这样的瓜会甜一些。
剖开后的白金瓜有种白色类甜瓜特有的香气,不算很浓,贴近了能闻到。
白金瓜的皮子薄削,瓜肉丰厚,质地细腻紧实,吃起来带着明显脆感。
这个瓜的甜味很有特点,是充满水感的清甜风格。明明甜度很高,吃起来却意外的轻盈透亮,像晴空下喷洒的小水珠,吃到嘴里凉呼呼的,滋味轻巧细致,显得很有格调。
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阆良甜瓜
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¥37.9/箱(10斤),购自淘宝
关键词:便宜
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阎良甜瓜熟得很早,是最早上市的香瓜品种之一。外皮光滑雪白而映着微微暖黄,剖开之后瓜肉亦是白色。
价格便宜,闻起来也是一股便宜货的味道,香味风格更加偏向田间地头的蔬菜,而非水果类的果香气。
皮子不厚,肉质偏软,口感一般,甜味淡薄。
这个瓜,这个价钱,用来解渴吧。
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黄香瓜
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¥9.8/斤,购自街边水果店
关键词:模样可爱,其他一般般
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这是种长得像个花皮球的小香瓜,皮子上是黄白相间的花纹,个头秀气。
剖开之后能闻到一股非常明显的类似含笑花的味道,瓜肉白白,肉质不算厚,相对瓜的大小来说,这个瓜瓤的占比还挺大的。
吃起来是脆脆的口感,甜度着实一般,整体感觉很廉价,除了瓜皮花纹惹眼一点外没啥让人印象深刻的特点。
✨ 白肉蜜瓜总结:
白肉瓜大都有着光滑外皮,肉质整体偏向软中带脆的风格。甜味水感轻盈,适合口味清淡的人。
白肉瓜类的香气是典型的“瓜味”,很容易让人联想起土地菜园子。剖开之后,闻起来普遍具有含笑花般的香气,像香蕉味儿和苹果味儿的混合,不大好形容。
尝过的几个白瓜中,最推荐购买白金香瓜和金美人。
白金香瓜整体风格高雅细致,甜感动人,很有格调;金美人最容易让人充满幸福感,无边无际的直白甜味儿,性价比溢出来。
橙肉蜜瓜
🍈 东方蜜,天山一号蜜瓜,西州蜜,沙漠蜜瓜,丝路晓蜜🍈
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东方蜜蜜瓜
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¥3.8/斤,够自某街边水果店
关键字:脆!
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白色瓜皮,上面随机分布着伤口结痂般的裂纹。表面有一层肉眼不大能看清的细腻绒毛,手摸上去就能感受到。
皮子白白,剖开之后,肉居然是橙色系的,原以为只有深色瓜皮才能长出红肉来。肉质脆生生的,嚼起来带声响。
清淡的甜味并不十分突出,水分倒是很充裕,吃起来脆甜脆甜的,很是清凉解渴。
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天山一号蜜瓜
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¥10.8/斤,购自某大型超市
关键字:脆,淡淡清甜
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蛋形身材的天山一号有着布满网状裂纹的黄色外皮,颜色非常鲜亮,平均个头不算大,适合3人左右食用。
买的是切好之后的散装,瓜肉是比较均匀的橘黄色,几乎没有泛白的肉。
吃起来特别脆,嚼起来感觉碎的果肉在口腔里一蹦一蹦的,脆瓜爱好者肯定很喜欢。
买的时候看到商家标的甜度高达14.9,可是从吃起来发现并没有想象中的甜。瓜肉是清甜感,靠近芯儿的部位甜一些,靠近皮的果肉味道有点淡。
整体感觉谈不上多好,但也不差,就一般吧。
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西州蜜蜜瓜
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¥12.9/斤,购自某街边水果店
关键字:脆甜多汁
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西州蜜这个品种很有名气,几乎每个水果店都可见其身影。个头中等偏大,长着一张橙肉蜜瓜家族常见的布满裂纹的椭形枕头脸。
切开之后是淡淡的橙色果肉,看不出什么特别,不过瓜的香味儿还挺明显,切开瞬间便钻进鼻腔。
味道脆甜多汁,特别适合在流汗的夏天食用。吃之前对这个品种抱有蛮多期待,因为听名字就感觉是个特甜的瓜,结果甜度还好,没有给人特别深刻的印象。
总体而言就是中规中矩,如果有其他选择,我会试试其他的。
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沙漠蜜瓜
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¥11.9/斤,购自某连锁水果店
关键字:规规矩矩,模范蜜瓜
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矮胖蛋形身材,黄绿色块交织的表皮让整个瓜看上去像个刚出土的唐三彩,长期朝阳生长的那一面有不均匀的皴裂纹理。
剖开之后,瓜肉是橘粉色的。瓜皮有点厚,夹在皮子和瓤之间的果肉不算丰厚。
香气一般,口感干脆,牙齿一碰就能感受到的脆嫩质感,同时又兼有宜人的甜度,甜度不算特别出众,但是很标准。
整体而言,是个五讲四美规规矩矩的好孩子,谈不上特别出众,但不算差,可以当做蜜瓜的一根及格线。
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丝路晓蜜瓜
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¥13.8/斤,购自某大型超市
关键字:超高好评,又脆又甜
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个头是本次品尝的瓜里面数一数二的,椭圆形一大个,灰绿表面均匀分布着深绿条纹,成熟的瓜表面有网状分布的细小裂纹。
剖开之后是橙黄色的果肉,颜色均匀不泛白。靠芯儿的一小部分果肉密实偏软,靠皮子的部分则是脆的。甜度出乎意料很高,丰富充盈的水润甜味儿,每一块儿肉都是甜津津的。
获得几个喜欢脆瓜的测评员的一致好评。
✨ 橙肉蜜瓜总结:
橙肉蜜瓜普遍是椭圆体型,表面带有密集的皴裂纹路。闻起来跟白瓜很不一样,属于甜润的花香调。
橙肉类蜜瓜的瓜肉很少是软软的,多半都是脆肉。脆瓜爱好者买橙肉类蜜瓜基本不会出错。
测评的几个橙肉蜜瓜里,最推荐丝路晓蜜,好评度太高了。
其实市面上还有很多其它的瓜,比方说西州蜜、东方蜜……
最后!
蜜瓜好吃与否,除了品种差异之外,影响蜜瓜口味最主要的因素是成熟度。
瓜的品种再怎么优秀,未达到成熟度也不好吃;品种一般的瓜,完全成熟之后,吃起来觉得也不赖。
瓜表面的皴纹越多,说明熟得越好,也会越甜。馍馍瓜的顶部,柔软有弹性的就是熟好的,硬梆梆的则要放几天会好吃一些。
特别想跟老天爷控诉,今年的水果实!在!太!贵!
一个看上去大小不是那么寒碜的瓜,动辄就是五十几块,很多品种的瓜个头实在太大,只能买散装的。
不过费点心思的话,同样品种的瓜,总能用更便宜的价格买到。价格的高低,大型超市>连锁水果店>街边水果店>菜市场门口。(同样的羊角蜜,超市19.8一斤,菜市场门口10块钱一个。)
所以一定要把买瓜钱花在刀刃儿上,要买就买好吃、便宜又甜的瓜!
来说说,
你现在实现水果自由了吗?
✍️ 编辑 / 熊鱼
📝 主编 / 白廓
📷 摄影/ Raveran