2021餐饮企业家信心指数报告与投融资情况盘点
企业家信心指数调研报告
本次调研主要以问卷的方式对餐饮企业家进行访问，通过中国连锁经营协会以线上问卷形式收集数据，调研时间为2021年上半年。本次调研共有效访问61位餐饮企业创始人或高层管理者。调研餐饮企业覆盖中式正餐、小吃、快餐、火锅、茶饮等各餐饮业态。
本次调研的主要目的是了解餐饮企业家对于餐饮服务业政策环境、融资环境、企业盈利情况、企业经营成本、企业竞争压力等维度的信心指数。餐饮企业家信心指数是餐饮行业企业家对行业发展形势各方面进行综合判断后得出的主观评价和对未来发展的心理预期，是反映餐饮行业企业家总体信心程度及其变动的指标。
通过以下18个问卷问题，我们对调研结果进行了归纳：1）九成餐饮企业的经营受到了近期宏观环境变化的影响；2）大部分餐饮企业有成本上涨的压力；3）大部分餐饮企业对未来12个月的宏观环境/政策和行业复苏有信心；4）只有三到四成的餐饮企业表示过去一年的销售额已经恢复到前一年的同期水平或有所超越；5）接近一半的餐饮企业认为疫情后周围竞争者有所减少，一半认为没有变化；6）大部分餐饮企业认为疫情后招工变得更困难且人工成本更高；7）大部分餐饮企业表示有信心在未来12个月完成产品的研发和迭代、门店运营可以做的更好；8）疫情后餐饮融资事件频发，大部分餐饮企业表示受到了激励，且超过一半餐饮企业表示有资本市场的规划。
Q1：填表人身份
Q2：经营业态类型（可多选）？
Q3：近期宏观环境的变化，是否影响了贵司的实际经营？
Q4：受各种因素的影响，各类能源、原材料价格均有一定上涨，贵司是否在成本端感受到成本上涨的压力？（分数越高压力越大）
Q5：贵司是否处于“成本上涨+慎重涨价造成利润降低”的竞争压力非常大的状态？（分数越高表示压力越大）
Q6：对于宏观环境和政策，未来12个月内是否有信心转好（分数越高信心越强）
Q7：在过去一年中（2020年9月至今），贵司单店月销售额与2019年相比，恢复到几成（4星表示完全恢复，5星表示超过2019年同月比）
Q8：疫情后，贵司所在赛道的竞争是否变激烈了？
Q9：疫情后，招工是否变的更加困难？
Q10：疫情后，招工是否变的更贵？
Q11：疫情后，贵司在目标优质点位开店是否更容易？
Q12：在产品研发和迭代方面，贵司是否有信心在未来12个月做的更好？（分数越高信心越强）
Q13：在门店运营方面，贵司是否有信心未来12个月做的更高效、更标准化？（分数越高信心越强）
Q14：对于未来12个月，行业复苏的信心程度如何？（分数越高信心越强）
Q15：疫情后餐饮融资事件频发，是否从信心上激励了贵司的发展？（分数越高信心越强）
Q16：贵司是否已经有资本市场规划？
Q17：贵司未来12个月是否有计划开始做资本市场规划并开始融资？（分数越高信心越强）
Q18：贵司是否有可能于未来5年达到上市标准（一般至少利润高于5,000万元）（分数越高信心越强）
部分上市餐饮企业2020年年底、2021年上半年销售额和门店数
2020-2021年餐饮行业投融资案例汇总
《2021年中国连锁餐饮行业报告》整合21家上市餐饮企业数据、60余家连锁餐饮头部企业反馈的调研数据以及决策者判断数据，参考并引用相关报告和数据40余篇，历时3个月编撰完成。报告全文共60页，分为总体现状及发展趋势、供给端的整合与发展、需求端的进化与革新、细分赛道分析（新茶饮、小酒馆、烘焙和预制菜等）、企业家信心指数调研、政策环境等六个章节，附录整理了部分上市公司2020财年以及2021上半年销售额和门店数、2020-2021年餐饮行业投融资情况205条。报告全文配图表112个，文字超31000字。
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