舌尖上的青山绿水 | 丽水味道·遂昌“风炉宴”即将走进省委党校餐厅~

舌尖上的青山绿水

丽水味道·遂昌“风炉宴”进省委党校餐厅专场活动

将在4月7日正式启动

极具遂昌味道的

风炉锅、小吃、冷盘、农特产品等

将为杭州的朋友带去一场舌尖盛宴

那么究竟有哪些美食呢

先给大家剧透一波

热菜

三层楼锅

三层楼， 老底子味道的杀猪菜绝对是主角。黄泥小风炉，炭火生起，高山萝卜、大块猪血、煎至金黄的农家盐卤豆腐铺底，盖上一层喷香的五花肉。喊上邻里，围炉而席，汤汁微沸的咕咚冒泡声，鼻闻香气四溢，一锅菜，五感交融。

鱼头锅

鱼头锅，红汤鲜辣的重口味是它特色。鱼头切成适当大小，煎制金黄，料酒提香，辣椒提味，黄瓜豆腐铺地，撒上藿香叶（遂昌话称为“薄荷叶”），风炉慢煨，浓郁的汤汁里包裹着鱼肉的鲜，黄瓜和豆腐在慢煨中更是滋味十足，吸吮着鱼头，扒一口米饭，滋味万千。

雪菜春笋排骨锅

作为自然的馈赠，春笋鲜嫩爽脆，甘甜馨香如出一辙，排骨的肉香、雪菜的酸香，爆炒过后风炉慢煨，何止是征服遂昌人的味蕾，一个“鲜”字，成就着遂昌春日里的人间烟火味。

梅干菜窖肉

梅干菜窖肉，遂昌风味里鲜、香、辣之余，“下饭”是终极目标。点睛之笔是窖藏在喷香的梅干菜里的大块土猪肉，在密封的罐子里，肥瘦相间的肉产生着“化学反应”，宣告出炉的关键则是肥肉成透明，两者在高温的翻炒的过程中相互交融，香气扑鼻，肥肉透明，瘦肉金黄。

辣排

遂昌辣排，遂昌人对于辣的执着，从一道遂昌辣排喜爱程度便知分晓。遂昌辣排材料简单却也极考究，新鲜排骨，优质番薯粉、上乘的辣椒，火候是关键，一锅一勺间幻化出遂昌味道。

冷菜

油焖笋、咸笋拼盘

遂昌吃笋四季流转，制作方式花样百出，以油焖笋和笋咸为经典，一口便能吃出明媚与快乐。

腌藠头菠萝条

酸辣爽口的腌藠头萝卜条配上一碗清粥，搅出一整天的生猛与鲜活，和热腾腾的小粥或面条简直绝配。

腌黄瓜丁

鲜脆爽口的腌黄瓜，最江湖也最生活，打开了遂昌人的生活之味。每一个遂昌人，可能都感受过腌黄瓜丁配清粥的熨帖，也有一个拿来当零食的童年。

菜汁芋豆腐

滑嫩的芋头和厚实的土豆腐都不及它的灵魂酱料菜汁，一口下去味蕾瞬间被激活，是年味里独特的清流，也是点亮日常的美味。

热点心

黄米粿

黄米粿，草木灰和粳米的神奇结合，创造出一道风味独特的遂昌美食，色泽黄亮，柔嫩可口，亦煮、亦炒、亦煎、亦烤、亦火锅。

山粉鳅

山粉鳅，从自家厨房到餐厅都可吃到，也是在外遂昌人思乡的美食之一。入口的鲜香辣，到齿间的咀嚼，再吸溜一口汤汁，滋味自在心头。

长粽

长粽，在遂昌，长粽亦是长情粽，粽子越长，情义越重。肥而不腻的梅干菜肉馅尤其好吃，你可以从胃感受节日的温度人们寄托于长粽身上的人情真的如同初心祈愿般长久。

玉米饼

吃过遂昌的玉米饼，其它的玉米饼就变得将就了！玉米饼选用自制的玉米面色泽明亮、质地细腻，还散发着一股淡淡的玉米香，里面是满满的梅干菜鲜肉馅，口感酥脆，撩人垂涎。

青糕、发糕、糖糕拼盘

儿时过年，能吃上洁白如玉的发糕、青如翡翠的青糕、色如古铜的糖糕便是尤为幸福的事，而今，这道年味代表也成了日常生活的一道经典小吃。

山粉馃

晶莹剔透，小巧玲珑的山粉馃将山城味道恰到好处地汇聚于方寸间，炊巾上炊熟的山粉粿是农家小院里的传统美食。

冷点心

千层糕

遂昌千层糕选用农家种植的丝瓜叶为重要原料，层次分明，晶莹透亮，口感糯香、

甜而不腻，非常清口。

农特产品

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