集合！向糯叽叽星球出发！遂昌的糯叽叽，哪个黏住了你~

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遂昌旅游开通了美食栏目《味道研究所》

走街串巷只为挖掘带有遂昌记忆点的美食

带你体验市井里的美味和地道吃食

湿润的季风和细雨，滋润着遂昌的每一片土地，化为晶莹璀璨的米，和说不尽的稻作文化。

淡而无味的糯稻，被遂昌人的巧手赋予了多姿多彩的生命。麻糍、千层糕、百果糕是温柔的甜，长粽、黄米粿是惊艳的咸。

不论甜或咸

它们有着统一的口感

糯叽叽

#01

 麻糍 

麻糍是遂昌人生活中不可缺少的甜嘴“零食”，糯米蒸熟，青石臼、捣木槌，一捶一翻之间，石臼里的糯米逐渐变成一个光滑的米团。

将打好的米团置于案板，用手揪成一个个小团，在芝麻糖末中滚上一圈，麻糍便大功告成。

遂昌话“麻糍”和“无事”谐音，刚打好的麻糍趁热入口，香喷喷、软绵绵、甜蜜蜜，让你吃上一口就停不下来。

#02

 黄米粿 

制作黄米粿，需在灌木林中找寻山野间“山茄子”（遂昌话）的树枝，这是黄米粿的灵魂所在。

经草木灰汁一夜时间的浸泡后，粳米变得橙黄，饭甑上灶，蒸出来的颜色金黄且香气扑鼻。

倒入石臼，撵粳米，反复捶打，直至米粒形状消失，米团韧劲十足，揉搓成适宜大小，便是成品黄米粿。

汤煮、爆炒、油煎、烧烤，诱人的米香混合着草木清香在炊烟里弥漫，黄米粿独特风味俘获着每一个人的胃。

#03

 千层糕 

千层糕也叫早米糕，原材料是简单的丝瓜叶、大米和红糖。

土灶上，蒸笼屉铺上屉布，舀上一勺勺米浆，只要等待七八分钟，再均匀的铺上第二层，如此层层循环。

碧绿和棕红，堆砌出晶莹透亮的千层糕。冷却后的千层糕风味佳，浓郁的糯香中，带着一丝清甜的香味，咬一口，满是孩童时的味道。

© | 外婆的菜谱

#04

 长粽 

在遂昌，每年临近端午，家家户户便会在家里包好长粽，等着在外的儿女、孙辈回家团聚，一家人吃一根长粽，寓意团团圆圆，幸福美满，因此长粽又是“长情粽”。

和普通棱角粽不同，遂昌长粽呈圆柱形，长约20至30厘米。一般选用遂昌农家自种的高山糯米、天然野生的高山箬叶和龙须草制作。

尝一口，高山箬叶带着山野的竹香味，梅干菜和肥瘦相间的猪肉包裹在拉丝的糯米中，咸鲜入味，油光锃亮。

#05

 百果糕 

香软甜蜜的百果糕选用上等的糯米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序，最终变成柔软细腻的糕体。

再将酸甜的金桔饼、香脆的核桃肉、鲜艳的红绿丝以及蜜饯果脯铺在糕体上，这些丰富多彩的辅料不仅为百果糕增添了色彩，更形成了层次分明的口感。

在巧手的精心制作之下，便有了这甜甜蜜蜜的糕团。来上一块，糯香拉丝，什么烦恼都化在了这软糯之中。

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这么多好吃的

糯叽叽脑袋一口就爱上

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