味道研究所 | 在遂昌，吃一次夸一次，真的巨巨巨巨好吃
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遂昌，一座诗情画意的山水小城，秀丽的山水孕育出大自然的独特风味，美食的匠心传承，有了最抚人心的烟火味。
来到遂昌
仿佛就找到了味蕾的第一故乡
一道遂昌美食便能让你热辣鲜香一同入味
还等什么
一起来吃遂昌菜
~
01.
/当季“热”美食，对鲜味“从一而终”。
遂昌人对鲜味的追寻从未停止，山上的、水里的，只要够鲜，都得被搬上餐桌。
遂昌的笋一年四季皆有，冬笋难得，春笋却是春天这个短暂季节里易得的时令蔬菜，称得上“春”的灵气。
春季，春笋遇上充沛的春雨加速生长，吃起来口感鲜嫩无比。
这份来自山林的极致美味，质地单纯，与各类食材形成美妙的平衡。
宋代苏轼吟道“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”。无笋不欢的遂昌人，把鲜嫩的笋烹饪出万般味道。
遂昌人对笋的吃法极其讲究，花样多变。
喜欢将笋尖上段煮汤炖锅，嫩而鲜美；下段油焖或制成笋咸，回味爽口。
常吃的咸肉春笋，它既有冬的遗存，又有春的生发，将时令的馈赠和时间的深藏融于一锅，在小火慢滚中创作出1+1＞2的味觉效果，让人无法抗拒。
02.
/一锅风炉百味变换，煨出最抚人心的烟火味。
“看得见山，望得见水，更有那一味极致鲜的风炉宴”，红泥风炉，炭火燃起，一道菜，五感交融，百味变换。
食材经农家土灶大火烹饪后，在风炉慢煨的过程中保留了菜肴原有锅气，相互融合间品出遂昌山城地道风味。
锅内汤汁微沸的咕咚冒泡，香气四溢，舌尖被极鲜的美味征服，生活的烟火气都浓缩在这锅风炉美食里。
前面说到遂昌春季的鲜笋，就已经让人垂涎三尺了，那么，有关笋的风炉锅当然也不能落下。
雪菜鲜笋排骨风炉锅、“落汤青”鲜笋风炉锅（遂昌一种青菜的方言叫法）也是备受欢迎，油腻吃的多了，来一锅清淡的最合适不过。
吃了山间珍品，也要有水中河鲜才行，遂昌水质优良，好水自然养出好鱼。
一年四季，鱼头锅一直是遂昌人的最爱，其中，湖山乡和焦滩乡的鱼头锅，尝一口就会让人鲜掉“眉”让你爱不释口。
03.
/有滋有味的舌尖感受，让遂昌味道来唤醒。
遂昌美食多的实在难以一言蔽之，欲罢不能的鲜，五彩缤纷的甜，猛烈直接的辣，亦或是难以形容的山野滋味，都是遂昌吃食自成的江湖。
遂昌味道总让人心心想念，如果嘴馋了，你只需漫步在大街小巷中，随着传来的美食之味去寻便是了。
遂昌人直接热烈、诚实在，每一家店都有着自己独特的味道。新鲜的食材和精湛的厨艺，让你不得不邂逅老底子遂昌味。
一家丰收小炒，无谓派系，却将遂昌菜和本地吃食习惯相融合创新。
红曲与糯米酿酒后，沉底的渣料，却是这家店里极好的原生态调味剂。
甘甜芳醇的酒糟和带鱼的混搭，让肉质更加细腻，专为此菜而来的客人络绎不绝。
舌尖味蕾间的享受
一定得遂昌才行
出发
尝山城春之味
不负春光不负卿
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