味道研究所 | 别想了，今日晚餐就按遂昌这份菜单安排，一定解馋

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遂昌文旅开通了美食栏目《味道研究所》

走街串巷只为挖掘带有遂昌记忆点的美食

带你体验市井里的美味和地道吃食

今日份菜单———“遂昌风炉宴”已上线

融合遂昌本土多元风味，山珍河鲜、传统美食，加上独特的烹饪手法，带给你最原始的味觉刺激、为您呈现别具一格的美食体验。

对于遂昌人而言，美食的基础来源于小城的青山秀水。

看得见山，望得见水，孕育出最优质的原生态食材。遂昌菜系天生底子好，不施粉黛，便色、香、味俱全，让人尝了回味无穷。

一口炭火风炉煨着几代遂昌人的美食记忆，“遂昌风炉宴”，释意着遂昌美食的风味江湖。

每一锅炭火慢煨里都是温暖的味觉享受，走心且治愈。

话不多说，今日就按这份菜单去品尝遂昌地道风炉宴，开启秋日的味蕾享受吧~

 /三层楼风炉锅/ 

风炉宴里的主角“三层楼”，也是早年的杀猪菜，讲究热闹场面和年节仪式。

五花肉猪血慢煨萝卜豆腐盛锅撑起了整席风炉宴的老底子味道。炭火慢煨之下，各自独有的味道交融一锅，越煨越醇正。

 /鱼头风炉锅/ 

从爱鱼肉到喜鱼头是遂昌几代人悟到的精髓，锅锅鲜美。

这道野生山茶油起香爆鱼头，白黄瓜和土豆腐垫底且撒上藿香叶的热辣红汤鱼头锅，是当地人心中的一道热火江湖，连连叫绝。

 /辣排/ 

九山半水半分田的地理环境造就了遂昌人嗜辣的生活习性。

一盘辣排，是遂昌人对辣的钟爱代表。高山土猪仔排勾芡番薯粉在掌厨的老道火候下，销魂辣排应运而生，尝一口欲罢不能，来遂昌必点。

 /香藤土猪脚风炉锅/ 

七山头土猪脚与香藤本草的结合历来是当地人惯用的养生搭配，植物芳香去除油腻滋补身体，口感独特。

 /焦滩河虾/ 

地处钱塘江和瓯江源头的遂昌，澄澈的江与河孕育了肉质细腻的河虾。这份来自大自然的馈赠，每一口都让你回归纯粹的味道。

 /梅干菜窖肉/ 

梅干菜窖肉穿越四季，从春种青菜到腊月年猪，在时间和手艺的酝酿中肉质越发晶莹剔透。

酥脆的梅干菜与肥瘦相间的五花窖肉相结合，一口就是味蕾惊喜，超级“下饭”。

 /王村口卤牛肉/ 

遂昌人酷爱卤味，王村口卤牛肉便是一道地方招牌。

他的精髓在于当地土黄牛和秘制卤料，精准对接了遂昌人的味蕾，深受吃货喜爱。

 /家乡黄米粿/ 

这份就家的味道，带着一份特殊的情感，总在舌尖上跳动，难以忘怀。

黄米粿的灵魂在于一味应季植物烧制而成的草木灰，传统手作创造出的独特风味，记录着山城的岁月流转，软软糯糯，绝对让人回味无穷。

 /青糕、发糕、糖糕拼盘/ 

糕是稻米的结晶，凝结着数千年的农耕文明。

传统手工制作，蒸出熟悉的遂昌味道，凝聚着遂昌人对家乡的眷恋。这份来自山城的“甜蜜”，甜甜糯糯，很难不爱。

在快节奏的当下，静下心来炖上一锅风炉，品尝遂昌风炉宴的美味。

在香气浓郁、回味悠长的滋味中感受烟火遂昌。

 风炉宴店铺推荐 
风炉记忆（水阁店）电话｜15990420829地址｜遂昌县妙高街道水阁路230号
风炉小厨（凯新店）电话｜15024612182地址｜遂昌县妙高街道凯兴广场
老梁私房菜电话｜13454392180地址｜遂昌县妙高街道水阁路182号
厨娘·牡丹亭电话｜19858365997(725997)地址｜遂昌县妙高街道梅溪路47号
田木居电话｜15168026391（591391）地址｜遂昌县妙高街道水阁路428号

遂昌宴（水阁店）

电话｜18767812292(525292、555570）

地址｜遂昌县妙高街道水阁路198号

今晚约饭

一起在遂昌品味“遂昌风炉宴”

不见不散~

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