“广州好，总念西关城！”下一站，西关
“如今行走在荔湾，我们能脚下麻石路，抬头青砖房，一旁潮流店，耳边粤曲扬。” 近日，2023年“读懂中国”国际会议（广州）“读懂广州”系列分论坛顺利举办。其中，在“岭南文化与千年商都”研讨会上，广州市荔湾区委常委、宣传部部长徐明曦口中的西关，处处焕发着新机。
荔湾，俗称“西关”。这里历史积淀深厚，广府文化源远流长，是岭南文化中心核心地和广州千年商都发祥地。“广州好，总念西关城。古巷花窗麻石径，铲刀补镬旧时声。谁不起乡情?”
“西关人，一向都系好重视我们传统的文化。”提起广府文化在西关的发展与传承，国家一级演员、著名粤语相声表演艺术家黄俊英不禁感慨地说，“西关是广府文化的重要基地，既是曲艺之乡，又是粤剧之乡，有浓厚粤语文化的底蕴，西关的广府文化源远流长。”
国家一级演员、著名粤语相声表演艺术家黄俊英接受广青融媒记者采访
在西关的大街小巷中，你能在这里发现各种各样的广府文化元素，它们各种广府文化在这里兼容与融汇，让广府文化的血脉在历史的长河中，不断焕发出新光彩。
在此前的《下一站，东山口》中，我们看到潮流与传统聚集的社区东山口，这一期，我们一起深入西关，了解广府文化，去触摸西关的渊源脉络。
走进西关传统建筑
感受时光沉淀的老广州风情
旧时的西关是广州繁华的商业区，许多出身富商之家的小姐们居住在那里，即“西关小姐”。这些富商的千金小姐一般就居住在西关大屋。
西关大屋主要集中在宝华路、多宝路、宝源路、逢源路一带。其以平面布局、立面处理，建筑设计和细部装饰极富岭南韵味与风采而扬名中外，成为岭南建筑宝库中的一件瑰宝。
俗称“三件头”的三重门，可以说是西关大屋留给人们的第一印象。三重门分别为：屏风、趟栊、大门，既通风又防盗，体现了老西关人的智慧。
罗马柱、铁艺装饰、古典山花等西方建筑线脚，搭配西关传统的趟栊门三件套、满洲彩色玻璃窗，历史上著名的“西学东渐”在这里找到鲜活的例证。
西关的文化曾经代表着广州的文化潮流。那么西关大屋，则是西关建筑文化的精髓，也是岭南民居建筑的珍品。
广州既为千年古都，亦为文化名城，经济发达、商贸繁荣、文教鼎盛。几百年来产生的“网红打卡点”，难以数尽，这都有赖于一代一代的广府人，不断求新求变，层出不穷地创造出大批文化珍宝和非遗文化，如“岭南三秀”（岭南画派、广东音乐、粤剧）、饼印、西关小吃、粤菜、醒狮、广彩、广绣、岭南园林等等。
走进西关非遗
来一场跨越时空的对话
2020年8月22日，广州首个非遗街区在永庆坊开街，广州饼印制作技艺省级非遗传承人余兆基将余同号饼印搬至永庆坊。从西关出发，饼印远销海外，让传统的广府文化在全球市场中乘风破浪。
余同号创立于1865年，是广州目前唯一的手工饼印作坊，现今经营的是第五代传承人余兆基，余同号曾为不少餐饮老字号制作饼印，特别是每逢中秋节，一枚手工饼印，总能勾起人们对往昔岁月的眷恋和对家乡的思念之情。
“中秋节大家都知道要团圆，很多海外华侨非常思念家乡的月饼，想自己用手工饼印做月饼来应节，吃起来更有感情。”余师傅介绍，这些年来，余同号也接过很多海外华侨的饼印订单。在海外华侨眼里，月饼不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，乡愁的表达。
非遗传承继承的不仅是技艺，还包括浓厚的情感与高尚的精神。余师傅小时候跟爷爷学习技艺，到后来独立经营，制作饼印已足足48年，从少年到暮年，一件事一辈子，坚持匠心。
“饼印中的每个图案都有不同的寓意，祝寿有祝寿的饼印、求子有求子的饼印，人人都想求个‘好意头'”。余兆基表示，每个手工饼印都有一个自己的故事。
但是在大量机器制造和工业化生产的冲击下，如今越来越多的手工艺品行业逐渐式微，很多传统技艺濒临失传。“我做饼印有一种使命感，不想在自己手上失传。”对于推广饼印传统文化，余兆基做出了很多努力，师徒教学、开培训班、让饼印文化进校园等等。
为什么选择在永庆坊开店？余师傅说，“国家和广州对传统手艺传承提供了很多的帮助，政府将手工艺人集中在永庆坊，这里是4A级景区，重视传统文化，文化氛围比较浓厚，人流量多，让更多的年轻人接触并喜欢上广府文化。”
“不想传统技艺在我手上失传。”无独有偶，广州非遗西关水菱角技艺传承人伍文辉也说出了这句话。三角尖尖的小粉团、油香四溢的猪油渣、鲜香的虾米和冬菇、脆口咸香的“萝卜润”……这就是老西关人非常熟悉的水菱角。
水菱角曾经是西关人喜庆时会吃的食品，距今已有上百年的历史。
据伍文辉介绍，“其实水菱角和濑粉是两兄弟，只是濑制的方法和吃起来的口感不同，水菱角会比较Q弹，濑粉口感更加软绵。”
水菱角在一代代传承过程中，也在不断创新。伍文辉在保留传统米浆的基础上，增加了适应年轻人口味的上汤做法，使用猪骨汤底、虾子汤底，探索食材搭配，甚至推出了黑椒口味的水菱角，不断推陈出新。
伍文辉表示，“将水菱角推广和传承下去是我的一个目标和心愿，希望更多人通过西关水菱角来了解广府文化和传统习俗。”
如果要用一个词来形容西关，伍师傅给出的答案是兼容。
“兼容就是指无论做生意也好，生活、学习也好，西关都是一个很兼容的地方，不会因为你是外地人而排挤你。无论是传统的艇仔粥还是麻辣烫，只要好吃，有性价比，都能在西关这个地方生存下去。”
正如伍师傅所说，西关美食丰富多样，从传承创新的老字号，到眼花缭乱的早茶点心，还有来自五湖四海的地方佳肴，来西关品尝美食总有一款惊艳你的味蕾。
这也看出广府文化是非常开放的，各种的文化都能在西关碰撞、吸收、融合、生根发芽，进一步丰富了广府文化。
走进永庆坊
探寻历史文化街区”微改造”样本
2018年10月24日，习近平总书记在考察广州市荔湾区西关历史文化街区永庆坊时指出，“城市规划和建设要突出地方特色，更多采用微改造这种‘绣花’功夫，注重文明传承、文化延续，让城市留下记忆，让人们记住乡愁”。
随着建筑的修缮、传统文化的焕新、多种新业态的引入和艺文高地的打造，永庆坊在文化传承与生活延续中注入活力，成了一个“来广州必打卡之地”，涂鸦墙、钟书阁、月亮桥、粤剧博物馆、非遗街区、恩宁雪糕行、西关风情的老店以及潮酷的新店，汇成了一个绚丽多彩的永庆坊。
来源：文旅荔湾
原来位于恩宁路的老金声电影院，是广州第一家有“冷气”的影院。在那个年代，去电影院看电影，是老广们最喜欢的娱乐消遣方式之一，它承载着无数广州市民的情怀和记忆。随着老式电影院的式微，如今，这里已经改造成为引出了吸引不少年轻人的现场livehouse，更加时尚前卫，更符合潮流趋势。
图源：MAOLivehouse
走在西关古街巷里，一边是骑楼下的凉茶铺、饮品店、美食街，一边是西关大屋、历史建筑与非遗文化，就这样，西关在传统与现代变迁中的交融与碰撞中动静相宜，保留了广府文化的印记，呈现出迷人的“烟火百态”。
编辑 | 青年君原创 | 广州青年（ID：gz_gqt）鸣谢 | 广州荔湾发布、荔湾区非物质文化遗产协会编导 | 钟洁莹记者 | 黄慧敏摄影 | 梁汉深
合作、投稿 | gzqntg@163.com转载请注明 | 广州青年
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