食药监发最全致癌物清单:韶关人爱吃的这道菜竟是一类致癌物!

再过一个月，

这个韶关人熟悉的场景就会出现。

图源网络

下饭佳品——咸鱼是很多韶关人喜爱吃的食物。

但是接下来这个消息，

咸鱼爱好者可能要崩溃了。

近日，国家食药监总局发布了

官方版的“致癌物”完整清单！

明确指出咸鱼含一类致癌物！！

咸鱼作为“重口味”食物代表，

是广受大家欢迎的下饭菜。

但是你不知道的是，

咸鱼等重口味食物在制作时

需要经过高浓度的盐长时间腌制，

而且中式咸鱼有脱水的步骤。

这一加工方式和过程会产生

大量的二甲基亚硝酸盐，

这种物质进入人体后，

会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。

吃多了，

会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

所以，

以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物，

避免“癌从口入”。

除了咸鱼，

日常还有这些一类致癌物！

一类致癌物

食物类

确定时间	主要成分	常见食物
2012	黄曲霉毒素	发霉的花生，自榨花生油等
2012	亚硝酸胺类化合物	中国式咸鱼
2012	苯并芘	烤肉
2012	乙醇	酒
2012	槟榔素	槟榔
2012	亚硝酸盐	隔夜菜
2012	砷及无机砷化合物	雄黄酒，含砷的饮用水
2012	华支睾吸	未煮熟的螺类、鱼类
2012	镉及镉化合物	被镉污染的水和食物，如“镉大米”
2012	马兜铃酸	包含马兜铃酸的中药

日常接触类

确定时间	主要成分	主要来源
2012	甲醛	新装修的家具、福尔马林
2012	二手烟	吸入二手烟气体
2012	紫外线	紫外线放射日光浴设备
2012	氡	天然大理石
2012	煤的气化	二氧化碳、二氧化硫等
2012	烟尘	发现于烟囱清洁工的职业暴露
2012	皮革尘埃	制造修理鞋子和靴子
2016	空气污染	室外空气污染
2012	X辐射	X光

特别提示

不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议：

★有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

★有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

★有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

来源｜南方新闻网

整理｜懒洋洋

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