你以为韶关人都爱吃辣吗?其实这些地道清淡菜才是最爱!
小编有不少外地的朋友，在初识的时候他们都会问：
“韶关靠湖南、江西这么近，那韶关菜也是辣的吗？”
emmmmmm从地理位置上说是没错，饮食习惯也和地理位置有关，但是韶关好歹也是广东的一部分，吃的也是以清淡为主。韶关处于广东北大门，因此韶关本地菜吸收了广府菜、客家菜、湖南菜的精华，再加上韶关也有很多潮汕人聚居，潮汕美食也渐渐融入韶关菜当中，慢慢的，多方的美味逐渐形成了特色的韶关本地菜式。
作为韶城的吃货是不是觉得很自豪呢？下面不妨跟着小编来看看韶关本地菜究竟汇集了哪些地方的特色菜肴吧！
大塘扣肉
说到韶关本地名菜，非大塘扣肉莫属了。软、香、糯，入口即溶的香芋，油而不腻的五花肉，还有那层次丰富的味道，无论是细嚼慢咽还是大快朵颐，都能品味出它独特而神奇的口感。虽是一道看似简单的菜式，但却是经历了飞水、油炸、蒸等工序，吃的时候，也是沾着浓郁的汤汁，肉和香芋一起入口，那馥郁的芳香一下充盈起来，品尝一口后根本停不下来。相信到了春节的时候，韶关人家桌上必定会有这么一道菜。
罗坑胡须鸡
白切鸡是广府菜中的名菜，而韶关人养的罗坑胡须鸡做的白切鸡正合口味！和油腻的做法不同，罗坑胡须鸡口感鲜、香、嫩、滑，白切的做法保留其原汁原味，不需要调味料，加点盐和撒葱花点缀，鲜嫩爽口！
龙归冷水猪肚
龙归冷水猪肚是韶关龙归镇的特色菜，也是韶关人里最知名的客家菜。经过冷水浸泡的猪肚，鲜香酥嫩，爽脆无比，是韶关人十分爱吃的一道菜，常常会专程去龙归吃。香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才能吃到最正宗的。
潮汕粿条
我想有不少韶关人的早餐都会选择吃一碗潮汕粿条吧？粿条和河粉类似却又不相同，正宗的粿条是纯米浆制作，而河粉是米浆+木薯粉制作的，虽然不及河粉的韧性，但却更显弹性，而且一般粿条比河粉厚，所以入口的口感会更厚实，更接近于面条。一碗标配的泡粿条中有猪心猪肝、瘦肉、潮汕牛肉丸，可即使加入了那么多材料，粿条的汤依旧是清香且透明，加上现切的香芹，再撒上丝碎的蒜酥，粿条入口爽滑，一碗下肚，饱得刚刚好。
鱼干炒白辣椒（将军菜）
乐昌靠近湖南，因此乐昌菜口味会偏向湘菜。而在乐昌的鱼干炒白辣椒有一个霸气的名字叫“将军菜”，是薛岳将军喜欢的一道菜。鱼干营养丰富、鲜香可口，加上瓦罐腌制好的白辣椒，吃起来更加过瘾。
酸笋炒大肠
韶关山林众多，因此美味的竹笋是韶关的特产之一。聪明的韶关人将美味的竹笋腌制成酸笋后，更是不少韶关人最爱的开胃菜之一。酸脆可口的酸笋配搭上爽口的猪大肠，酸酸辣辣，光闻到味道就已经垂涎三尺了！
酿豆腐
酿豆腐是客家菜中的经典菜式，而相信普通韶城人家里都会做这道简单而美味的家常菜。滑嫩的水豆腐，把猪肉和葱做成的馅“酿”入其中，然后放到锅里慢慢焖，最后洒上葱花，酿出来的豆腐韧而爽口，清甜中带有嚼劲。
韶关特色菜投票
由于韶关位于得天独厚的地理位置，汇集了多方美食而形成了韶关美食，上面介绍的哪些美食你最爱吃呢？如果有其他美味的韶城本地菜式也不妨留言给我们吧~
责编｜非鱼
校对｜秋萍
终审｜可可可
来源｜网络
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