遵义红花椒，麻！
一方水土养一方人，麻辣的遵义味道，花椒是必不可少的。春光明媚的3月，汇川区团泽镇和平村遵义红花椒示范基地里，一株株抽芽展绿的花椒树正迎着春风摇曳，静待即将到来的旺盛生长期。
为进一步推进遵义红花椒产业的发展，助力产业提质增效，3月28日，遵义市农科院合作交流培训处处长、花椒研究团队负责人黎礼谦一行3人前往和平村，开展遵义本地红花椒示范基地的建设指导与试验布设，指导当季花椒种植注意事项。
遵义本地红花椒，是深受遵义人青睐的一种调料，常被用于炒菜、烧烤、煮汤、烩肉等烹饪方式，以此加工制作的菜肴风味和口感独特。但在过去，遵义本地红花椒由于缺乏科学管理，呈现低产高价的情况，导致遵义的花椒市场份额很大一部分被外地花椒所占领。
花椒研究团队负责人 黎礼谦
遵义市农科院合作交流培训处处长
实际上，遵义本地红花椒并不差，它具有香气浓郁、抗寒性强、丰产性好、适应性广的优良品质，开发前景好、市场卖价高，是遵义的又一特色资源。经花椒研究团队送样检测，遵义本地红花椒的香气物质含量比一般花椒品种高出1倍左右，且麻味物质含量较高，苦味物质含量极低。
2019年，省、市将花椒产业列为重点特色农业产业之一，并明确了发展目标，这为加快推进花椒产业发展指明了前进方向，提供了有利条件。为此，遵义市农科院专门组建了花椒研究团队，近年来，成功申请国家、省、市有关科研项目支持。经过遵义市农科院花椒团队数年的悉心研究和技术攻关，目前，在遵义本地红花椒的育苗和栽培技术方面取得了突破，对花椒品质和产量都有了较大提升，在丰产期亩产值可达2万至3万元。
2023年2月，为了规范管理，遵义市农科院在汇川区团泽镇和平村建立了“花椒试验示范基地”50亩，目前已收集国内花椒品种21个，完成示范基地的整地、施肥、定植等工作。今后，遵义市农科院将把这里打造成为遵义市花椒试验示范样板基地，开展花椒种质资源收集与展示，花椒不同品种密度、树形、肥料对比试验，花椒高效栽培管理技术研究，花椒病、虫、草害绿色防控技术研究，以及遵义本地红花椒优质种苗繁育技术研究等。
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