从田园到餐桌，美味的可食花园
什么是可食花园？
你听说过可以吃的花园吗？
BBC有一部6集的纪录片《食材花园》，以女主人公Alys Fowler的真实生活为素材拍摄而成。Fowler在英国城市里打理着一个不大的小院子，和丈夫过上“像种花一样种菜，全年自给自足的生活”。
来看看这个很棒的可食花园吧~
在Fowler的花园里，不仅花是美丽的亮点，蔬菜也是，她把各类蔬菜和花草们一起种植，既形成了和谐的搭配，也满足的厨房的日常需求。生菜、香草要种在靠近过道的地方，方便取用；苹果树边围着草莓、蓝莓等水果，土豆发芽后不需要照料，就放在花园的角落里；树莓需要靠着篱笆站，豌豆种在玫瑰边……剩下的地方就种些花。
新鲜的蔬菜直接入锅，真是个治愈的过程
可食花园的类型
除了像Fowler这样把自家打理成为可食花园之外，这个概念还在很多地方得到了结合和应用。比如注重采摘体验的农场、关注教育的学校、幼儿园和植物园，提供有机饮食的餐厅等等。
农场 / 度假村
加利福尼亚州Carmel 山谷农场度假地的厨房花园
学校/幼儿园
澳大利亚Willunga华德福学校的可食花园和自然活动
美国伯克利中学的花园教学空间
植物园
美国纽约植物园中的“食物学院”
餐厅
澳大利亚Burwood Bricks屋顶农场餐厅
从菜园到餐桌的体验
有了这样的可食花园，“从菜园到餐桌”的体验就分分钟可以实现了。你可以从菜园里采摘新鲜的格式叶菜，做个快手沙拉；用各色番茄、牛至、橄榄烤个披萨；给牛排配上散发迷人香气的迷迭香，再或者是用薄荷调制一杯夏日特饮。
这种来自大自然的味道，缩短了人与食材之间的距离，具有迷人的魔力。笔者就曾在下面两个地方亲身体验了一次“从菜园到餐桌”的愉悦时光
热带丛林中的的异域厨艺体验
巴厘岛厨艺农园
巴厘岛是个创意素食的天堂，从各种美味素食到健康能量饮料，都是游人愿意尝鲜的产品。在巴厘岛中部小镇乌布往北开一个多小时车程的村庄里，藏着一个当地人开的厨艺农场，专门为游客提供巴厘岛当地菜肴的烹饪体验。农场中近1万平米的种植区提供了品类丰富的蔬菜、水果以及热带特有作物，为厨艺课提供所需的食材。
入口简直就像一个热带植物园
整个厨艺课的流程从参观当地市场开始，农园菜园参观和采摘、食材烹饪和菜品摆盘享用，用一上午的时间可以制作6道菜和1道甜品，边吃边做，是相当美妙的体验。
田园会有一种让人放松和开心的魔力
在采摘的过程中去认识不同的热带作物，有香气的，带刺儿的……
菠萝、咖啡、波罗蜜，原来它们这么生长的~
采集完毕，兴高采烈，准备开工~
采摘之后，会有专门的工作人员负责清洗和分装，整个烹饪的流程中农园都会提供分成小份并且洗净的食材，操作过程非常流畅，所以只要享受烹饪的过程本身就可以了。
巴厘岛传统料理，怎么能少得了香料
印尼沙拉“Gado Gado”
香喷喷的炸玉米饼
咖喱鸡、鱼排和沙爹串
做好的一桌子美味，融合了菜园的清新和巴厘岛的独特饮食文化，成就感满满地开动享用了~
菜园子边的法餐厅
日本京都八百一屋顶餐厅Savory
在京都这个小巷密布的城市中有个三层楼的神奇建筑，它像是一座城市里的“田园综合体”，是一个非常容易让人产生幸福感的所在，这就是生鲜食品超市“京都八百一本馆”。
一楼专卖各类新鲜果蔬、即食海鲜，熟食和面包，来源于自己旗下农场不同产地的新鲜物产琳琅满目。二楼售卖鲜花、植物和酒类零食、餐厨家具等用品。而一出三楼的电梯门，宛如穿越到京都郊外的农家，眼前是一片叫做“六角农场”小菜地，旁边还有一家朴素而精致的西餐厅Savory。
据说菜园的土都是在丹波育肥后运来的，厚度有50厘米
八百一提倡“因时而食”的理念，品牌下包括六角农场在内的五个农场都遵循季节规律，只生产当季适合的蔬果，强调自然的恩惠，宣传对自然的尊重。无论在馆内还是官网，也都有清新美观的图示来引导顾客了解二十四节气的规律以及如何更健康地搭配膳食。
农场场地细节也在引导人们注意物候的特征与变化
餐厅的食材大多来自本家的农场或是楼下超市，食材口感新鲜，无论是摆盘还是调味，都颇具创意。抬头就是窗外“六角农场”的绿意盎然，身处其间，让人不禁忘却闹市的喧嚣，只需关注自然和眼前美味，这可能就是为什么Savory非常受欢迎，平日不定位很难就餐的原因吧。
就餐的过程也是real愉悦，第一道菜往往就是来自窗外农场的新鲜果蔬沙拉，新鲜的食材做成沙拉，或者微微烤熟，还带着菜园的清新风味。主菜有丰富的肉类可选，比如烤牛排、油封鸭腿或者是烤鱼，也都搭配菜园中的应季蔬菜。
无论是前菜还是主菜，都秀色可餐
甜品也非常令人期待
每年夏季，还会出品限定的京都料理
这样从菜园到餐桌的过程，虽然没有自己采摘的环节，但是可以清晰地了解食材的来源，就餐环境又身处田园当中，从眼睛到味蕾都是享受。目前这类田园餐厅也渐渐成为都市中的注重饮食健康人士的偏好。
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