居民家中保存了三十多年醋里，有个“活物”也长了三十多年！到底是什么？

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3月2日  哈尔滨 

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编者按：王春波家住五常市沙河子镇东沙河村，家里有一瓶醋已经收藏了三十多年。王春波平时没事儿时，就会把这瓶醋拿出来研究一番。而研究的目的不是烹饪，而是要解开心中的谜团。

全文共1010字，阅读大约需要2分30秒。

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家里有瓶醋存了三十多年

里面有个奇怪的东西

王春波今年四十二岁了，也是这瓶醋的主人。在他十几岁时，父亲买来了这瓶醋。只吃了几次，王春波的父亲发现醋里有东西，于是就没再吃，而是保存了起来。

五常市沙河子镇东沙河村村民王春波：这东西没法描述，还没鼻子没眼睛的。它不是瓶塞子掉里的，它里边还有点儿透明。

王春波说，记得当时父亲说，把这个东西放起来，看看它到底能长多大。结果一放就是三十多年，而且在瓶子里越长越大。

童年的时候见到只有黄豆粒大小

三十多年越长越大

王春波记得，小时候醋瓶里的东西只有黄豆粒大小，后来开始慢慢变大。他和父亲感觉到很奇怪，就养了起来。王春波说像养植物一样，看到醋瓶里醋少了，他会往里添一点。谁知道瓶里的东西越长越大，现在变成了一个高两厘米的圆柱形半透明絮状物。

五常市沙河子镇东沙河村村民王春波：这个醋就没用，不知道它长的什么东西，因为醋里长东西非常稀少的，一般不长东西，醋是杀菌的。

患者请教专家获得真相

这东西叫多种粘性厌氧菌复合物

说瓶里的东西是活物，王春波从来也没见它动过；说是死物，每年都还长个儿。这让他心里很犯嘀咕，他也曾拿着酒瓶请教过卖醋的老师傅，都说不知道这个东西是啥。带着王春波的疑问，记者咨询了食品生物方面的专家。

黑龙江生物科技职业学院食品生物系高级工程师、副教授刘复军：从所提供的视频和照片来看，这种状态基本可以断定是因为食醋开了以后接触了空气中的杂菌，又在超长期的封存过程中处于潮湿、厌氧这些条件下，形成的一类叫多种粘性厌氧菌复合物。由于时间太久了，这种复合物又会吸附一些食醋中其他不稳定的非生物性的物质，像一些大分子的糖类、蛋白质等形成絮状物。

黑龙江生物科技职业学院食品生物系高级工程师、副教授刘复军：这种东西也没什么害处，也没什么益处，就类似一些什么长的腐肉、太岁之类的，没有什么太大的价值。

这回王春波心里的疑问应该解开了，醋瓶里的神秘物体，原来是在潮湿厌氧环境下，长期封存形成的“多种粘性厌氧菌复合物”。留个纪念可以，建议这放了三十多年的醋就别再食用了。

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记者：高召宝、万   顺

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