和武汉爹爹婆婆们一起排队的我，输了...

「 曹祥泰绿豆糕」

品尝夏天 绿豆糕当先

每当临近端午

司门口就有一家百年老店

被爹爹婆婆们围的水泄不通

1CAO XIANG TAI

 · 排队4小时 只为一份绿豆糕 · 

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临近端午，武汉又刮起来了要去"曹祥泰"买绿豆糕的风。

气温也开始逐渐走高，一份应景的清凉绿豆糕，对老一辈的武汉人而言，是进入炎炎夏日的信号。

 正宗地道的老字号 

武汉的端午，是一块绿豆糕的味道。

经常有路过的朋友发出疑问？排了1000米的队，就为了买包绿豆糕？

没错，这是老武汉人才记得那种排了几个小时队，才能吃到的绿豆糕的甜吧。

长长的队伍就可以看出武汉人对于曹祥泰的执着，这份执着不分男女老少。

“曹祥泰”这名字就自带着一股复古风，在老武汉人心里这可是ZUI地道绿豆糕的代表词。

多地道？

也就100多年的历史吧！

“曹祥泰”，1884年曹南山从一个小摊贩做起，经过三代创建的。到如今已有136年的历史了，“老字号”响当当的招牌也早已走进了每个武汉人的心中，其实生意火到根本不需要什么宣传。

俗话说的好：“芝麻绿豆糕，吃了不长包。”

对武汉人来讲，夏天来临的标志可能不是“立夏”，也不是气温升到多少大家换上短袖，而是你吃上的第①口绿豆糕。

一块“曹祥泰绿豆糕”将会在仲夏的端午迎来高潮。

2CAO XIANG TAI

 · 保持初心 匠心之作· 

到底这家百年老字号的绿豆糕是怎么做的？味道为什么让武汉人如此痴迷，一到过节就非吃不可？

卢经理介绍，一直以来，曹祥泰坚守着老字号传统的选材、配方、工艺、方法。工艺繁复却能保持“本味”

ZUI多的时候一名工人一天能做400多斤！

①均匀扫上绿豆粉末

②依次放入称量好的红豆陷

选材精绿豆，红豆只能用赤小豆和红竹豆，手工熬制糖浆自制绵白糖。

几十来位师傅坐成几排，铺上一层绿豆粉，放上一坨红豆沙，再盖上一层绿豆粉，模子翻过来压紧成型。

整个过程30秒之内，每块绿豆糕的重量要保持在40-42克之间。

放入蒸屉里蒸30分钟后，热气腾腾的绿豆糕出炉了。在电风扇前猛吹以尽快冷却，然后师傅手腕轻抖，绿豆糕连同蒸纸就滑入框中，一块也没散。

沿用手工称重，每一份都是扎实的分量。

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拿起刚刚制作完成的绿豆糕，还带着丝丝热气，有着迷人的绿豆香。

传统严谨的工序造就了它细腻温润的口感，严苛挑剔的选材配比更是让它香、糯、软、润，回味悠长。

一大口咬下去，外层绿豆粉没有想象中的那么油，入口反而有种沙沙的感觉，里面的红豆沙也非常细腻，这感觉真的只有吃过的人才知道啊！

年轻人来说有些偏甜，对喜欢传统点心的老人家，却是正正好。

在这个追求效率的时代，曹祥泰一直坚持用纯手工制作，效率虽然不如机器，却将百年之前那种独特的口感保存了下来。

有好些吃了二三十年绿豆糕的街坊都说：“这里的味道一直没怎么变，还是二三十年前的那个味道。”

也正是这个原因，每到了端午节之前，曹祥泰的生意依旧火爆的令人羡慕。

小心翼翼地拿起一块绿豆糕，一口咬下去，仿佛就回到了幼时蝉鸣的那个夏天...

曹祥泰

 地址 

解放路409号（中国工商银行湖北省总行对面）

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📷图 | MAX💡主编 | 高文静

商务合作：18971662195

（电话微信同号）

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