那位卖碱性食物的微商朋友，我忍你很久了
“85%的癌症患者属于酸性体质”、“酸性体质是百病之源”……
朋友圈里微商风生水起，连带着“酸性体质”也跟着再火了一把。
微商们一边打着“酸性体质致病”的旗号吓唬你，一边拿出碱性产品“关心”你，让人在左右为难中掏了腰包。
酸性体质是否真的这么可怕，碱性食物到底有多神奇？熊小知(微信内搜索“生命时报”关注，每周日准时更新)今天就为你揭开内幕。
吃下去的碱性食物去哪儿了
食物酸碱性的提法，起源于上世纪40年代。当时研究食品化学的学者，将食物燃烧后剩下的残渣溶于水，再测酸碱度(pH值)，以此分析食物中的矿物质成分。
但是，吃下去的食物在人体内的代谢过程非常复杂，跟空气中一把火烧掉是截然不同的两回事。
举个例子：
你吃了一口碱性食物。
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在口腔遇上了中性偏酸的唾液(pH值6.0~7.5)，没有受到影响。
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在胃里遇到强酸的胃液(pH值1.5~2.0)，混一混变成了酸性。
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继续前进，到了小肠，跟小肠里的消化液混一混，又变成了碱性。
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在小肠和大肠被消化成各类营养，吸收进入血液。
按照“酸碱平衡理论”的说法，碱性食物此时应该发挥它的作用，去改变血液pH值，把你变成“碱性体质”了。
然而真相是：人体的血液具有稳定酸碱值的缓冲功能，血液pH值始终维持在7.34~7.45之间，所以你本来就是碱性的。吃下去的那些碱性食物，根本做不了主。
身体“变酸”，碱性食物救不了你
人体的酸碱度之所以能保持恒定，是因为有三个“和事佬”，分别为缓冲系统、肺、肾。
缓冲系统
即碳酸氢盐系统，当体内酸多了，它就释放碱性物质来中和；当碱多了，就派遣酸性物质来中和。
肺
当体内酸性物质增多时，人会加快呼吸，将二氧化碳更多地呼出去，使血浆H2CO3浓度降低，反之则呼吸变缓。
肾
肾脏能吸收碱性的碳酸氢盐，并排泌酸性产物。
只有以上三大调节系统出了问题，比如尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等，人体内的酸碱平衡才会打乱，出现代谢性酸中毒或呼吸性酸中毒。
即使是在“酸中毒”的情况下，血液的pH值可能会小于7.35，但绝不会小于7(酸性)，因此不等于身体已经“偏酸”了。
首都医科大学附属北京安贞医院肾内科首席专家谌贻璞教授曾说过：“我在临床上就没见过pH值低于7的活人。”
对酸中毒的患者，治疗是从根本上着手：尿毒症引起的，需要透析；糖尿病引起的，要用胰岛素；肺部疾病引起的，则需要改善肺功能，根本不可能靠吃“碱性食物”来解决。
“食物酸碱平衡轮”还提到，谷类、肉类、鱼和蛋摄入过多，可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病；多吃蔬菜水果等碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病。
事实上，多吃蔬菜水果之所以能预防慢性疾病，是因为它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等，而不是碱性的作用。
养身防病，这些食物更靠谱
碱性食物改变体质、预防癌症站不住脚，而下面这些营养素，已经证实对健康有实实在在的好处。
维生素C
防胃癌、食管癌
维生素C具有较强的抗氧化性，抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺(致癌物)、增强机体免疫力，合理摄入有助预防胃癌和食管癌。
藏身之处：新鲜果蔬
维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。建议每天吃够400~500克蔬菜，250~300克水果。
钙
预防结直肠癌
美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%。
藏身之处：奶制品、豆制品
牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源，建议每天喝300克奶，也可多吃豆腐等食物。
胡萝卜素
预防乳腺癌
欧洲的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。
藏身之处：绿叶菜、橙黄色果蔬
胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜，这类深色菜应占每天食用蔬菜的一半以上。
膳食纤维
预防结肠癌、乳腺癌
膳食纤维促进排便，稀释结肠内致癌物质，减少了结肠癌的发生几率。另外，膳食纤维有助降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的危险越大。
藏身之处：全谷物、豆类
全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，建议每天吃50~150克。消化不良者、便秘的老年人，不宜摄入太多。
番茄红素
预防前列腺癌
美国哈佛大学研究发现，男性每天在饮食中摄入番茄红素6.5毫克以上，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
藏身之处：番茄、西瓜
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，越红的番茄含量越高。想达到防病效果，建议每天吃够200克西红柿。
有机硫化物
预防多种癌症
有机硫化物分两种。
一种以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中，有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。
另一种是以硫代葡萄糖苷的形式，存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中，对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用。
最后，熊小知再明确地提醒一次，国内医学界根本没有“酸性体质”这一说。朋友圈里的微商再来骚扰你的时候，请毫不犹豫地把这篇文章转给他！▲
本期编辑：张杰 美编：靳丰华
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