世界潮我看 | 一日三餐，都逃不过这一碗人间烟火

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一方水土养一方人，中国地大物博，各地有不同的风土人情。一座城市，一条街巷，往往孕育出最具有地域代表性的风味食物。

一日三餐，一蔬一菜，吃饭是再日常不过的事。

对吃极为讲究的中国人抱持着“民以食为天”的态度，将“吃饭”从物质层面的需求升华为一种精神层面的生活追求，不但肚子要吃得饱，也要内心得到满足。而在那些名不见经传的市井小巷里，往往就藏着最接地气、最有滋有味的美食，不期而遇的酸甜苦辣咸，却浸透着一颗颗人间烟火的心。

今天18:20，跟随《世界潮我看》穿梭于南北方各个城市，开启触动味蕾的寻味之旅。

山东 济南

在历史文化名城济南，一条古街、一个门楼都承载着令人难以忘怀的历史记忆，美食也不例外。

令人赞不绝口的济南老手艺——牛肉烧饼，可以说是老济南人的最爱，如今俨然已成为全国有名的网红美食。

济南牛肉烧饼货真价实，光肉就夹了3公分厚，用的都是牛肋扇和牛腩，有筋有肉，有肥有瘦，保证了牛肉馅口感上的丰富。

而这经久不衰的老味道，秘诀就在于用20多种卤料炖煮超过五个小时，浓香酥软的牛肉里渗透着卤料的丝丝滋味。

再配上一碗奶白色的羊汤，暖心暖胃还滋补，舒坦又满足！

一个烧饼，一口羊汤，这种老味道就是简单朴实的美好。

天津

早餐，可以说最能继承每个地域饮食文化的基因，天津人对吃的讲究就体现在一顿早点上。

号称“连吃一个月不带重样”的天津早点，有两样东西的地位是不可撼动的。除了名声在外的煎饼馃子，还有一样就是天津独有的吃食——嘎巴菜。

嘎巴菜本名为“锅巴菜”，天津话喊作“嘎巴菜”。它的制作与煎饼馃子有异曲同工之妙，二者都需要先将绿豆面糊摊成均匀薄厚的煎饼。

将煎饼用刀切成柳叶形状，浇上滚烫的卤汁，再淋上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油，最后添上必不可少的香菜，便成了嘎巴菜。

有人说，这不就是一碗“煎饼泡汤”吗？

您别看这嘎巴菜外观不太诱人，吃起来却是香嫩有嚼劲，营养也丰富十足，很符合老天津人的口味。它好吃的秘诀就在于那香而浓的酱汁，还有那勺点睛之笔——酱豆腐汁。

百余年过去，具有独特风味的嘎巴菜还是以前的味道，成了一代代天津人离不开的心头好。

广东 广州

粥、粉、面、饭，是广府味道中最具代表性的四种街头小食，而其中可称得上“老广的大众情人”的，应属肠粉。

不计其数的肠粉店，零星遍布在广州的大街小巷。最低调的店面里，往往也藏着最地道的美味。数十年如一日经营的店家们，带着十足的诚意做出人人都挂念的食物。

在街头小店里，来上一碟“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的肠粉，从中得以窥见粤菜一直强调的精髓，即保留食材本身的鲜味。虽是再普通不过的食材，却令人回味无穷。

一碟肠粉，聚集着这个城市的元气，锁住的是许多广州人一生的味蕾记忆。

江苏 南京

提起南京街头的特色美食，老南京人一定张口就来：煎饼、汤包、锅贴、蒸糕、老鸭粉丝汤……还有一样少不了，那就是蒸饭包油条。

在纱布上铺上一层刚出锅的糯米饭，撒上咸菜和肉松调味，放一根酥脆的油条，用纱布顺势将蒸饭和油条卷起来捏紧，一个椭圆形的蒸饭团就做好了。

相比白色的糯米蒸饭，用乌饭叶制成的乌饭更为讲究。乌饭叶有安神止咳的功效，用它制作乌饭的历史可以追溯到唐朝。热腾腾的乌饭，黑中透出隐隐的蓝色，通体油亮，颗颗饱满。

一份蒸饭包油条，是热爱生活的南京人从小就吃的味道，吃饱吃好的同时，还能品出这座六朝古城的味道。

看到这里，你是不是隔着屏幕仿佛都能闻到牛肉烧饼的香味？是不是已经翻箱倒柜，搜了两遍冰箱却还是没找到吃的？

看《世界潮我看》，品人间烟火味。不妨暂时忘掉减肥，忘掉烦恼，在城市的钢筋水泥之间，邂逅一份属于你的烟火人间。

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