世界看湖南丨“围炉煮茶”正当时 安化黑茶香飘四海

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打开今年冬天最好的方式

是来一次“围炉煮茶”

寒潮来袭

让春夏去露营玩飞盘的人

又纷纷开始加入到

这场冬日聚会中

一炉烟火、一壶清茶

慢火轻煮、满院生香

三五好友聚在一起

煮茶、烤橘子、嗑瓜子

可谓是“氛围感拉满”

谈笑间

热气腾腾的茶点美食陆续出炉

一口热茶、身心俱暖

驱散冬季的寒冷

让“饮茶”不再是中老年专属的生活方式

也晋升为年轻人生活方式的顶流

近日

我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”

成功通过评审

列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录

湖南安化的千两茶制作技艺

被纳入其中一并入选

千两茶是安化黑茶中的代表

为全发酵茶，茶性温和

由于其独特的紧压制作工艺能锁住香气滋味

煮出来茶汤相当醇厚

不会过于苦涩，又非常耐煮

是围炉煮茶的好选择

“天下黑茶，神韵安化”

今天《世界看湖南》

让我们一同领略安化黑茶

一片东方树叶传遍了世界

中国茶，世界香。我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，茶文化深深融入中国人生活，是传承中华文化的重要载体。古丝绸之路、茶马古道、万里茶道，无不记载着中国茶穿越历史、跨越国界，成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介。

在湖南这块孕育着深厚文化的土地上，从唐朝以来逐渐成为茶文化演绎的重要舞台，湖湘茶文化拥有了重要的历史地位。

君不见安化黑茶万里扬，茶马古道袂云忙；
君不见八木春茶味甘霖，饼如玉盘砖成茗。

安化县位于湘中资水河畔，古称“梅山”，先有茶，后有县，自古以来以产茶名世。古代安化县志记载：“深山穷谷，无不种茶，居民大半以茶为业……”黑茶文化积淀深厚，上千年的种茶、制茶、销茶、饮茶历史，形成了茶礼、茶俗、茶风、茶德等丰富多彩的黑茶文化。

作为世界上冰碛岩最为集中的地区，安化的冰碛岩含量约占地球总含量的85%。受冰碛岩独特地貌的影响，安化的气候地理环境特别适宜茶树生长。

自唐朝起，一条神秘的茶马古道就在安化的崇山峻岭和山涧溪流之间绵延着。出湖南，到洛阳，经长安，越西域，最终到达欧洲。这种茶叶随着丝绸之路名扬天下，因其成品茶的外观呈黑褐油润之泽，故名黑茶，属于中国的上等名茶。

唐代史料中，将安化黑茶记载为“渠江薄片”，被列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

千百年来，无数的马帮在这条道路上默默行走，悠远的马铃声回荡在山谷、急流和村寨上空，也成就了不同民族和不同文化的交融。如今，茶马古道上马蹄印仍历历在目，跨越溪流的廓桥仍屹立在风雨中，仿佛在遥忆着那一片历史的风景。

独特的制茶工艺

安化黑茶属于全发酵茶，茶汤橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香，滋味醇和而甘甜。

安化黑茶的制茶工艺在中国六大茶类中最为复杂，一般包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥。黑茶品质的好坏，与每一个环节息息相关。

从采茶开始便有讲究。采茶要看季节还有气候，比如下雨天，就不宜采茶，而采茶人的动作中，亦藏着让茶叶“保鲜”的学问。

茶坯在经过渥堆后反复揉捻并及时干燥，便使得茶叶乌黑油润。

安化黑茶的主要产品以茯砖、黑砖、花砖、天尖等产品为主，而其中最独特的品种要数千两茶。

千两茶以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。

千两茶始创于清道光年间，距今已有超过170年历史，制作技艺与工具沿用至今始终未变。千两茶外形古朴，形如树杆，工艺十分复杂，且全程手工操作，由一班身强力壮的男子进行踩制、杠压，最后进行自然干燥。在外包装上，采用三层包装，不腐不潮，便于长途运输。2008年，安化千两茶的制作技艺被列入我国非物质文化遗产名录。

从19世纪60年代第一支千两茶的诞生，到1939年彭先泽在安化创立第一个茶厂，到1940年1953年第一块黑砖和茯砖茶问世，再到如今安化黑茶品牌林立，黑茶已经渗透到了寻常百姓家。

其貌不扬的黑茶

没有绿茶的亭亭玉立

也没有红茶的迷人高雅

给人的印象是粗犷质朴

但越陈越香的黑茶

总是能让每个品味它的人

感受到岁月和文化沉淀的韵味

悠悠茶韵促进世界文明交流互鉴

非遗不只代表历史

更应满足当下、适应未来

而围炉煮茶成为休闲娱乐界的“网红”

正是满足了年轻人的休闲社交需求

加上其随处可见的“中国风”元素

尤其能符合当下的审美潮流

围炉煮茶闻暖香，且喜人间好时节

快邀上你的好友

煮上一壶黑茶

来一场冬日茶话会吧

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