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世界看湖南丨走进长沙的夜宵江湖,品尝新潮卤味

世界看湖南 湖南国际频道 2023-07-05

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长沙

新潮元素之都,又被称为不夜城

晚上七点

是长沙城开始躁动的时间

你可以看到

有人跟随大流扎进玩乐的潮流

有人在夜市的烟火气里把酒言欢

……



长沙人民对食物的选择并不挑剔

却也不轻易选择

但唯有“辣”,是永恒主题

人们把辣的底蕴铸进骨子里

并用热辣的性格掩盖



热卤

作为长沙市井的一抹灿烂烟火

在长沙的新旧变迁中

烧出别样风味



今天《世界看湖南》特别节目

——《锋味舌尖》

带你走进夜宵江湖

探索新潮卤味



有些人疑问,凭市井长街的一席卤味,何以立足麻辣之城?但长沙人民却不以为意,毕竟卤味的历史源远流长。近现代,一些震惊中外的商代大鼎在湖南相继出现,足以昭示湖湘人卤味的历史文化,起码可以追溯到商代晚期。古有“神农尝百草”的传说发生在湖湘大地,今有“敢为天下先”的湖南精神,湖南人势必也是最先认识药材,最先尝试将药物与食材相结合,湖南卤味从此开始。


但随着时间的变化,长沙人民的口味也有了些许不同,这时,就有了新湘式卤味的诞生。



别有风味的口感


新湘式卤味经过了湘菜大师指点,口味有了更大提升。它不仅仅只限于辣这一种味觉,还有了更多层次的口感体验。入口微甜,细细品尝越辣,回味却更麻,让人望而生津。



丰富多样的形式


一般的卤味都是由家庭作坊制作而成,可能大多数人会认为它们不健康。而今许多新湘式卤味品牌,已经开始采用工厂标准化大规模生产,让大家吃得安心、放心的同时,生产效率也得到了提升。



更新颖的是,新湘式卤味还扶持地摊经济,闯入了长沙的夜宵江湖。


一方摊位为晚归的人们提供了片刻歇意。热辣的生活里,忘了劳累,忘了不快,感情在热卤里升温,好与坏都统统下锅。



十点半的长沙仍在狂欢

卤味伴随着这个新潮之都的饮食男女

度过了一个个夜晚

对于卤味的标准,因人而异

但标准从来都不是一成不变

新潮拒绝墨守成规

美食会被重新定义



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