25种酸奶大比拼！这6款营养价值最高，这3款含糖最低！

来源：深圳市消费者委员会（szcc-12315）、广州日报（guangzhoudaily）、新闻晨报（shxwcb）等

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许多人都有喝酸奶的习惯，

那么问题来了，

如今市场上的酸奶产品众多，

如何选择适合自己的？

深圳市消委会进行了酸奶比较试验

并于11月2日召开新闻发布会

最新最全的酸奶试验报告来了！

25款酸奶比较试验

划重点

Ø 越贵≠越好

Ø 乳酸菌种类越多≠营养价值越高

Ø “高钙”最好同时“低钠”

此次比较试验，

选择了市面上25款风味发酵乳（俗称酸奶）

↓↓↓

有全脂的，也有脱脂的

有冷藏的，也有常温的

有国产的，也有进口的

全方位涵盖

试验结果

25款酸奶中

五星有6款

四星有15款

三星有4款

价格

越贵≠越好

价格不能完全决定品质，两者不成正比

本次比较试验中，25款酸奶的平均价格为3.4元/100g。

获得五星好评的6款酸奶，国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。其中，最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳，价格为9.9元/100g； 而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/100g。 

蔗糖

想减肥？蔗糖高可不行

绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身，普遍偏向于选择低糖或无糖的，因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖（一般指白砂糖）是属于额外添加到酸奶中，主要作用是增加甜度。

以下数据表明，在本次的25款酸奶中，蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的为12.4 g/100g，最低的为1.34 g/100g。

【蔗糖含量最低的3款酸奶分别是】

蒙牛风味酸牛奶原味（复原乳）

碧悠风味发酵乳原味

菲仕利悠芙原味低脂酸奶

安全指标

此次比较试验中涉及7个安全指标，25款酸奶乳酸菌含量整体优于国家标准要求。无添加剂滥用的现象，即使添加，用量也控制在国家安全范围内。

乳酸菌

乳酸菌的数量与保存的方式和发酵时间以及生产工艺有很大的关系。

本次20款冷藏酸奶中，乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL)，整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。

常温保存（发酵后经热处理的产品）的5款酸奶不参与乳酸菌的比较。

其中，乳酸菌数最高77亿CFU/g，为晨光的酸牛奶（搅拌型蓝莓味）风味酸乳。 其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。

蛋白质

在酸奶中，根据不同消费者对口味的需求，加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。

在本次25款风味发酵乳中，蛋白质平均值为2.84 g/100g，均高于国家限量要求。其中，蛋白质含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白质含量最低的为2.33g/100g，也符合了国家限量要求。

高钙低钠

科学研究证实高钠的摄入会致尿钙

因此高钙低钠才是最好的搭配

本次25款酸奶中，钙的平均值为93.7 mg/100g，钠的平均值为30.3 mg/100g。其中钙含量最高的为137 mg/100g；钠含量最低的为20.5 mg/100g。

【高钙低钠最佳的是以下品牌】

国产品牌：光明致尚鲜酪乳椰果果粒风味发酵乳、燕塘发酵乳原味（复原乳）；

进口品牌：艾美牌草莓风味发酵乳 、明治低脂肪风味酸奶（清甜原味）。

这份报告的主要内容都在上面啦

是不是心里有点数了

总之，选择适合自己的才是硬道理！

喝酸奶小知识

“生牛乳”更有营养价值

    “复原乳”的原料是属于乳制品的奶粉，“生牛乳”的原料为液态生鲜奶；两者营养成分也不同。“复原乳”要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，矿物质、维生素等营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整；而“生牛乳”的营养成分基本都能保存。

    酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是酸奶而是乳酸菌饮料。

乳酸菌种类越多≠营养价值越高

     乳酸菌的种类有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌等。而嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是最为常见的发酵菌种。

    总的来说，乳酸菌种类并不是越多营养价值就越高，酸奶中的益生菌有优质的和普通的区别，一般来说双歧杆菌含量越高，酸奶保健价值越高。

食用目的不是特别关注乳酸菌，常温与冷藏两者类型皆可

    除了冷藏酸奶，现在还有一种是常温酸奶，它与冷藏酸奶最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。在本次的25款风味发酵乳比较试验中，大部分常温保存的酸奶中只含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌；而冷藏保存的酸奶中则含有乳酸菌种类会比常温的要多，比如双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等。

    如果消费者把乳酸菌作为购买酸奶最重要的指标，那么建议选择冷藏保存的酸奶。不过除了乳酸菌，冷藏酸奶和常温酸奶中的其他营养物质，如:蛋白质、钙质、维生素都相差无几。所以对于一些不能喝冷藏酸奶的人，或者在不便于冷藏保存的情况下，常温酸奶也是个不错选择。

碳水化合物越高很可能添加糖越多

    酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。现在市面上很多酸奶原料是牛奶，而牛奶中含有4%-5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸，所以发酵之后的酸奶，如果不加点糖来调和，就会酸得很难下咽。

    乳糖和添加的糖都是碳水化合物，两者加起来，酸奶的碳水化合物含量通常在10%-15%之间（100克产品中含糖10-15克）。

    人们都知道酸奶有健康好处，但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以，选择酸奶的时候，可以细看标签，在保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物含量低一些的品种。

    一般来说，儿童型产品和果味型产品，糖的含量都会偏高一些，建议少购买。

适量的食品添加剂不会威胁人体健康

不必恐慌

在发酵乳和风味发酵乳中常用的添加剂主要有三大类

一是增稠剂、稳定剂和乳化剂，如果胶、明胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻酸丙二醇酯等；

二是着色剂，如β-胡萝卜素、番茄红、柠檬黄及其铝色淀等；

三是甜味剂，如安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜、甜菊糖苷等。

    目前市面上大品牌酸奶添加甜味剂的情况比较少，且会使用在酸奶中的一般不会超过国家限值，比如说安赛蜜，国家标准要求不超过350 mg/kg，在这次比较试验中检出的两款含有安赛蜜的酸奶均在标准限值以下。

    我国对于食品添加剂有着严格的管控要求。所有符合国家食品安全规定的食品添加剂，在限制范围内是可以添加在食品当中，且在限值范围内的食品添加剂并不会对人体健康造成威胁。令消费者担心的“三聚氰胺”并不是食品添加剂，而是非法添加物。

    如果消费者对于添加剂比较敏感的，可以查看产品后的配料表，选取配料比较少的酸奶。

酸奶选稀不选稠

太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故，“浓稠”并不意味着其营养价值升高。

在购买酸奶时，可选择稀一点儿的产品，不要选择那些过于浓稠的。

酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比，黏稠度解决的只是口感和心理问题。

保质期长≠防腐剂多

许多消费者担心保质期长的酸奶是因为添加了过量的防腐剂，对于可常温保存的酸奶来说，在发酵完成后有加多一步制作过程，那就是热处理。活性乳酸菌也差不多被灭没了，更不用说其他的致病菌了。酸奶是酸性的，在酸性条件下除了活性乳酸菌，其他菌类很难生存。

同样的冷藏酸奶也能保质超过100天，就是跟常温酸奶一样，多了一个热处理过程，只不过没有像常温一样灭的那么彻底，缺点也显而易见就是活性乳酸菌比同类冷藏酸奶要少很多。同时也加入一点防腐剂用于抑制活性乳酸菌生长，避免影响酸奶口味。

因此如果消费者选择乳酸菌作为自己购买酸奶的重要因素，那么尽量选择冷藏的且保质期短的。

说了这么多

祝大家都能愉快地找到适合自己的那一款！

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