皖美好味道 食养在药都｜亳州经典特色小吃推荐~

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亳州的美食

你能说上来几个？

曾经有一张名为

“吃货眼里的亳州”的美食分布图

在网络上流传

受到了很多亳州网友的热捧

“吃货”们感慨道

一定要尽快把图上的美食尝个遍

在咱亳州

有很多特色美食

今天

小编就为您继续推荐

亳州的特色小吃

涡阳柠檬糕

食材构成

主料：柠檬

辅料：淀粉、白糖、吉士粉、黑芝麻、面包糠等

工艺流程

柠檬洗净榨汁；加入一定比例的白糖，吉士粉，淀粉，熬制成粘稠状，倒入制盘中冷却；切成块挂浆，挂粉，滚涂面包糠，速冻。

文化故事

柠檬糕又名孝子糕，是涡阳陈伟为孝敬九十老母，经过上千次的尝试研制而成。陈伟的孝心故事被人民日报等全国多家媒体都报道。该产品现已申请了国家个人发明专利。

推荐体验店

名称：涡阳好人巷酒店   地址：安徽省亳州市涡阳县乐行路巨人印象北门  电话：[phone]

利辛展沟大烧饼

食材构成

主料：上等强筋面粉，上好新鲜五花肉

辅料：食盐、白芝麻、小磨麻油、葱、上好中草药配料

工艺流程

面经千揉万搓之后，饧好待用；烧饼制馅，分切制和炒制两种馅子，配以和面；制饼坯后进行烘焙加工。

文化故事

利辛展沟大烧饼又叫鞋底巴子烧饼，其特点是外焦、里嫩、色黄、味浓、芝麻满布。因其外型像牛舌头，又被称为牛舌头大烧饼。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里，柳下惠坐怀不乱的事迹传承千年，受《孟子》中“柳下惠，圣之和者也”的影响，一直称“和圣烧饼”；后改为“展沟烧饼”。现为市级非物质文化遗产。

推荐体验店

名称：展沟蒋家萍烧饼专卖店

地址：利辛县展沟镇集东

电话：[phone]

蒙城油茶

食材构成

主料：猪大腿骨

辅料：高筋面粉、豆皮丝、花生仁、鲜小河虾、黑芝麻、油炸豆皮片

工艺流程

猪大腿骨清水泡3小时，下锅加葱姜、八角炖烂捞出冷凉肉拆丝；面粉加水顺时针搅拌上劲，用清水洗面团把面筋、淀粉洗出来；骨头汤烧开，把面筋做成大薄片下入汤中摆动，下入调配料定味，用洗面筋的水勾芡出锅即成；制作关键: 煮熟的面筋如有大块切碎放入锅内，洗出的面筋水放至3小时，把多余的水倒掉。

文化故事

蒙城的油茶和广义上的油茶并不相同。全国各地的油茶大多数都是茶叶加猪油、羊油或者桂花和花生沏茶，而蒙城的油茶包含煮熟的花生，薄豆皮丝，焦炸的豆皮干，手洗面筋，土鸡丝和黑芝麻等等，正宗的蒙城油茶无需添加味精和鸡精等作料，一勺在口，满满的鸡汤醇厚和芝麻清香，非常美味。

推荐体验店

名称：建峰油茶地址：蒙城县涡河路庄子牌坊西侧电话：[phone]

亳州锅盔

食材构成

主料：面粉

辅料：酵母粉、五香粉、盐、白芝麻

工艺流程酵母粉、温开水（约40度）拌匀，静放十分钟，用酵母水揉面，再加五香粉、盐揉匀，置放在溫暖处开展发醇（溫度30度上下）；待面发至二倍大，取大块面团反复揉“熟”，做成脸盆大一个圆饼，厚约寸许，直径一尺到两尺，表层粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕，成后外脆里软，食之喷香。

文化故事

锅盔是亳州面点的代表作，为曹操所创，作为当年的军粮，既好吃又饱腹（相当于现在的压缩饼干），且方便携带，能够保存一月之久，为曹操南征北战提供了坚实的后勤基础。锅盔形状颇像古代的盾牌，又圆又硬，表面沾满沁香的芝麻粒。锅盔再配以亳州特色的酱豆，咸香宜人，回味不绝。

推荐体验店

店名：许氏锅盔地址：谯城区和平西路168号联系：15056775277

END

编辑 | 李鹏

审核 | 锦文

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