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教您制作美味可口的酸菜鱼

2015-09-29 爱在大中华

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来源:鲁菜

酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。家里如果没有酸菜也不怕,现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖,很方便。

主料:鳙鱼、酸菜、泡椒

辅料:蚝油1茶匙、干辣椒、花椒、大葱2根、老姜1块、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

做法:

1、花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量

3、自家泡酸菜切成段,红泡椒少许

4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7、调入一勺蚝油,一勺胡椒粉

8、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9、转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)


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