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图文来源于网络

蜜糖鸡翅

用 料

鸡翅中8个 / 冰糖适量 / 料酒1茶匙

酱油1茶匙 / 蜂蜜2茶匙 / 姜片4片 

柠檬4片 / 食盐少许 / 淀粉适量 / 胡椒粉少许

做 法

1.鸡翅切成小段放入容器中，加入料酒、姜片、柠檬片、少许胡椒粉、酱油抓匀腌渍30分钟以上

2.腌渍好的鸡翅加入一大勺淀粉拌匀

3.锅中放比炒菜稍多的油，放入鸡翅开火煎炸，煎炸得鸡肉水气散发，鸡皮起皱呈黄色，盛出备用

4.锅中放入蜂蜜和砸碎的冰糖，加入少许清水，小火熬制糖汁。熬只冰糖融化，糖汁出现密集的小泡。

5.放入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀，加入一大勺熟白芝麻

6.再次翻炒至糖汁芝麻都裹在鸡翅上即可关火，甜中带咸，凉吃热吃都不错。（此方法同样适用于鸡腿噢~）

小窍门

煎炸鸡块的时候先不要动锅铲，待油温升高，淀粉成功附着在鸡块上，再将鸡块拔散，大中火翻炸.

避风塘虾

用 料

鲜虾 / 葱姜 / 香菜 / 面包糠 

盐 / 生抽 / 胡椒粉 / 鸡精 / 料酒

做 法

1. 将虾去虾线，剪开背部的壳，加入盐、料酒和少许生抽腌制入味

2. 热油锅，将腌好的虾煎熟盛出备用热油锅放入葱姜煸香，加入面包糠，撒少许盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀

3. 热油锅放入葱姜煸香，加入面包糠，撒少许盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀

4. 放入虾翻炒，裹上面包糠，关火，放入香菜梗

5. 起锅装盘

小窍门

虾煎制比炸更健康少油脂，煎虾注意火候，不要火大了以免肉质失去弹性

开屏鱼

用料

黄花鱼1条  / 黄瓜1根 / 香葱10克 

绿豆8粒 / 小红椒2个 / 大蒜10克 

 姜5克 / 盐适量 / 蒸鱼豉油1大勺 

白米醋1大勺 / 料酒1大勺

做 法

1. 黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下。

2. 从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝。

3. 把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒。

4. 倒米醋，加盐调匀。淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸8分钟取出，倒掉水分。

5. 另起锅放人两大勺油花椒烧热，淋至鱼身。鱼表面用绿豆和小红椒装饰。

小窍门

1. 鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。

2. 腌制时候的盐只要一点点即可。

3. 由于鱼片比较薄，基本5分钟就已经熟了。

4. 滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩

5. 至于用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。

铜钱卷

用 料

鸡蛋6个 / 猪肉一块 

葱花、盐、油适量

做 法

1. 猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。

2. 鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀。

3. 油锅烧热后转小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。

4. 抹上肉末，轻轻卷起来。将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟。出锅，切块即可。

咸蛋黄酿猪肚

用 料

猪肚尖1个 / 咸蛋黄6个

卤水汁适量 / 水适量 / 牙签

做 法

1. 将猪肚处理洗争只取猪肚尖部分。

2. 把咸蛋黄放蒸锅内蒸。蒸熟后碾碎备用。

3. 用牙签将猪肚底尖部分封住。接着用勺子将碾碎的蛋黄塞入肚尖中。轻轻的压紧实点。

4. 最后又用十多根牙签封牢。取一个深锅注入水并加入适量卤水汁。再放入封好的猪肚尖大火烧开后转中小火焖煮40分钟关火，继续卤20分钟。

5. 切成片状摆盘即成。

小窍门

卤水汁和水的比例是1:2(味道不要调太浓因为蛋黄是咸的)，稍凉切开即食最佳

培根金针菇卷

用料

培根200克 /  黑胡椒粉适量 / 酱油适量

金针菇400克 / 香菜适量

做 法

1.金针菇剪去根部，洗净备用

2.将金针菇放置培根上面卷起，卷好用竹签横向插入固定

3.用黑胡椒粉，酱油调成汁

4.烤箱预热200°，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次；

5.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃。

（若没有烤箱也可用锅煎至表面金黄。）

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小编有话说

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