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♨ 被中医称为“长寿食品”的红薯怎么做最好吃,快来学两招!

2017-03-27 爱在大中华

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图文来源于网络 Part 1

红薯被中医称为“长寿食品”,“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。


红薯的营养价值主要体现在:

1.碳水化合物低,热量低,饱腹感强,有利于减肥。

2.红薯中丰富的膳食纤维有利于促进肠道蠕动,改善便秘。

3.含有丰富的维生素A和视黄醇当量,有利于保护视力。

4.不含胆固醇,老年人食用能保护心血管健康。

5.含有丰富的矿物质元素,有利于大脑发育和改善记忆力。


红薯饼


食材:红薯、鸡蛋、面粉、白糖

做法:

1.先把红薯蒸熟,然后放入碗中弄成红薯泥

2.加入白糖、面粉、鸡蛋,搅拌均匀,揉成丸子

3.最后压平,家里有模具的话可以做成各种形状

4.放入油锅中两面煎熟,红薯饼不吸油,所以不用放很多油



红薯银耳羹



食材:15g银耳、100g红薯、适量枸杞子、40g冰糖

做法:

1.准备好银耳、红薯、冰糖。

2.银耳提前泡发,洗净、撕小朵备用。

3.红薯去皮、洗净、切小块备用。

4.银耳倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮20分钟。

5.加入红薯,继续炖煮15分钟。

6.加入冰糖,炖煮10分钟。

7.炖好的银耳羹盛入碗中,温热食用。


微波炉烤红薯



食材:红薯、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉、糖

做法:

1.把洗净的红薯放在微波炉中高火加热5-8分钟取出

2.然后把红薯肉挖掉,留下厚点的皮备用

3.把热好的红薯肉、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉和糖一起搅拌均匀

4.做成馅,放回红薯皮内

5.上面刷一层蛋液,烤箱180度时烤20分钟,直到表面稍微焦一点即可


绿叶也要来争宠——红薯叶



叶子作为红薯的配角,跟许多绿色蔬菜一样富含丰富的维生素和矿物质,还含有丰富的抗氧化物质(例如黄酮、多酚等),有利于清除体内自由基。


红薯叶的营养价值主要体现在:

1.含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

2.含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。

3.富含钾,有助血压控制,预防高血压。

4.丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。

5.有丰富维生素A,可强化视力。


红薯叶饼


食材:红薯叶1小把,鸡蛋2个,白面粉少许,玉少许,米面少许,盐少许,香油少许,小苏打少许。

做法:

1.红薯叶洗净。

2.过开水备用。

3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

4.挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

5.加入少许水搅拌成糊状备用。

6.饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。



蒜炒红薯叶


食材:红薯叶、蒜头、盐、糖。

做法:

1.红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段。

2.蒜头切成末。

3.炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜茸。

4.下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味。

5.炒匀后至红薯叶出水变软即可,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右



红薯叶饭团


食材:荞麦5克,红萝卜30克,地瓜叶10片,萝卜嫩叶5片,鲔鱼松30克,糙米5克,大麦5克,燕麦5克,薏仁5克,糖1小匙,盐1小匙,醋1小匙。

做法:

1.荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净,以清水浸泡约4小时,再放入电锅中煮熟备用。

2.红萝卜洗净切细长条,以糖、盐、醋腌至变软;地瓜叶、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中汆烫后随即捞起,泡入冷水中约1∼2分钟后捞起挤干备用。

3. 取作法1的杂粮饭约30克,摊平在手掌上,铺上少许鲔鱼松,再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。



吃红薯有哪些注意事项呢?




红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。


红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。


红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。


红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆。


红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。

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