别扔~姜皮、葱须、白菜帮子帮你自制健康酱油～

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酱

油

致   还在被添加剂困扰的我们...

酱油

市面上酱油种类繁多，配料表里五花八门的添加剂，催生出了有机酱油、儿童酱油等这类特色产品，但价格也高出不少。500ml的有机酱油价格就要54.80元，而仅仅160ml的儿童酱油价格高达28.80元！

小圈今天就来教大家自制健康营养又实惠的酱油，没有过高的盐分、色素、防腐剂等任何添加剂，材料大都是厨余垃圾喔，成本只有酱油平均市场价的五分之一！

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=o0550dullrr&width=500&height=375&auto=0

有圈友问，

自己做酱油那得猴年马月才能吃得上啊，

相比市场上180天的酿造时间，

小圈教大家的自制酱油最多只需要1个小时！

自制可以作为老抽使用的素酱油

材料

一升水、一小碟姜皮、葱须、白菜帮子、豆芽、浸泡四小时的红曲米、浸泡四小时的黄豆（主要是让酱油更加浓稠，不添加也可以）。

具体步骤

① 将水放入锅中，开火后把6种材料依次加到水里。

② 煮到沸腾后转到小火，慢炖50分钟。

③ 50分钟后把锅里的食材过滤掉，趁热加入少许低钠盐搅拌，自制酱油就完成了。

等待酱油冷却后就可以炒菜做饭啦，不但味道鲜美，还可以用来给饭菜上色，让菜肴色香味俱全~

自制可以作为生抽的海鲜酱油

材料

500毫升水、姜片、葱须、煮熟的红曲米糊、虾壳。

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=e055036pu01&width=500&height=375&auto=0

具体步骤

① 开锅加入500毫升的清水，将材料加入水中。

② 加盖，开火煮沸后转到小火，焖制30分钟。

③ 30分钟后把锅里的食材过滤掉，趁热加入少许低钠盐搅拌，自制海鲜酱油就完成啦~

可以替代生抽在制作凉拌菜时加入，进行调味~

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自制酱油如何保存？

注意：自制酱油最怕的就是生水和油。

酱油做好后，要选用密封性很好的瓶子存放。

将瓶子冲洗干净之后，将表面的水分擦干，瓶盖内部也别忘了擦。

内部如果残留水分不好处理，要放到干燥通风处晾干。

直到水分完全蒸发掉，我们就可以拿着瓶子来装酱油了。将瓶口擦干净，拧紧瓶盖，密封无误后放到冰箱冷藏。

保存得当的话，自制酱油可以保存一年。

如果打开酱油发现发酸，那就是变质了，就不要继续使用了。

教你如何分辨优劣酱油

在两个烧杯中加入等量酒精，再分别加入优质酱油和勾兑酱油，优质酱油会产生明显沉淀，而勾兑酱油则没有。

因为优质酱油有大豆蛋白遇到酒精会沉淀，而勾兑酱油没有大豆的成分，因此我们可以用酒精鉴别买来的酱油是否为勾兑酱油。

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来源：CCTV生活圈