你可能常吃的这道菜竟致癌!已经被世卫组织点名了…
近日,国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单,为大家提供指导和对照。
此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸,中国的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。
点击文末“阅读原文”,可查看完整世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单。
先给大家科普一下致癌物的四大分类:
一类(肯定致癌):有足够证据证明对人体致癌。
二类A(较大可能致癌):对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据充分。
二类B(较小可能致癌):对人类致癌性证据有限,对实验动物致癌性证据并不充分;或对人类致癌性证据不足,对实验动物致癌性证据充分。
三类(尚不清楚是否致癌):对人类致癌性可疑,尚无充分的人体或动物数据。
四类(基本不致癌):对人体可能没有致癌性的物质,缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。
特别注意的是:“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质,而不是吃了就肯定得癌,肯定的只是致癌性,只是可能性风险性而已。
看了比较郁闷
咸鱼是餐桌上常见的家常菜
怎么就致癌了呢?
其实,中国式咸鱼并非首次上榜,早在2012年它就已经被确定为一类致癌物。
这份致癌清单公布后,网友们开玩笑说,“这下咸鱼再也翻不了身了。”
咸鱼咸菜
或是鼻咽癌的诱因之一
广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍,鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确,这可能与EB病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。
广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称,鼻咽癌可发生于各年龄段,30-50岁为好发年龄段,男性发病率是女性的2-10倍。
尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物,其中含有亚硝酸盐,包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。
还有这些一类致癌物!
一类致癌物
食物类
确定时间 | 主要成分 | 常见食物 |
---|---|---|
2012 | 黄曲霉毒素 | 发霉的花生,自榨花生油等 |
2012 | 亚硝酸胺类化合物 | 中国式咸鱼 |
2012 | 苯并芘 | 烤肉 |
2012 | 乙醇 | 酒 |
2012 | 槟榔素 | 槟榔 |
2012 | 亚硝酸盐 | 隔夜菜 |
2012 | 砷及无机砷化合物 | 雄黄酒,含砷的饮用水 |
2012 | 华支睾吸 | 未煮熟的螺类、鱼类 |
2012 | 镉及镉化合物 | 被镉污染的水和食物,如“镉大米” |
2012 | 马兜铃酸 | 包含马兜铃酸的中药 |
日常接触类
确定时间 | 主要成分 | 主要来源 |
---|---|---|
2012 | 甲醛 | 新装修的家具、福尔马林 |
2012 | 二手烟 | 吸入二手烟气体 |
2012 | 紫外线 | 紫外线放射日光浴设备 |
2012 | 氡 | 天然大理石 |
2012 | 煤的气化 | 二氧化碳、二氧化硫等 |
2012 | 烟尘 | 发现于烟囱清洁工的职业暴露 |
2012 | 皮革尘埃 | 制造修理鞋子和靴子 |
2016 | 空气污染 | 室外空气污染 |
2012 | X辐射 | X光 |
二类致癌物是指
导致人类癌症的证据不明确的物质
简单说就是
有致癌的可能性但是也不一定致癌!
二类致癌物
确定时间 | 成分 | 主要来源 |
---|---|---|
1987 | 丙烯酰胺 | 薯条、薯片、油条等高温处理的食物 |
1987 | 黄樟素 | 发霉的生姜 |
1993 | 黄曲霉毒素M1 | 常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶 |
1993 | 4-甲基咪唑 | 常见于酱油、可乐 |
2013 | 沥青 | 暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放 |
2006 | 铅 | 含铅汽油造成的城市铅污染 |
2014 | 少量芳烃族化合物 | 汽油 |
三类致癌物是指
导致动物和人致癌的证据
都不明确的物质
其实这一类导致癌症的可能性非常小!
主要代表:
苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害,致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。
专家建议
有的致癌物要尽量避免,如烟酒致癌;
有的致癌物要权衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;
有的致癌物需要控制,比如烧烤,吃一点没事,只要不是长期大量吃就行。
来源:广州日报,综合中国食品药品监督管理总局官网、健康时报(jksb2013)、台州晚报(tzwb999)等。
编者微语
几年前一些所谓的营养师权威专家就开始说什么腐乳、腌菜、咸菜等腌制食品都不能吃,会致癌,网上也满是各种鸡汤文章。可小编不以为然,照吃不误,小编奶奶及我一家常以腐乳、腌菜为早餐主菜,中午也经常用腌菜搭配烧制其它菜肴,然我奶奶仍度90而去,我母现也已至朝枚之年仍健康无碍。其实现在的西医营养学都是从局部研究,忽视了整体性......当然小编在此说这段话,并不是鼓励你去吃,只是告诉读者我们的老祖宗发明和发现了这些,一直流传至今我想是自有道理的,任何结果的产生都是综合因素导致的......在此也只是提供一家之言仅供参考而已。
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