美食 | 大红菌，雨天的红色美味
雨本该是纯净浪漫的见证，可不知怎的，在腾冲这阴雨连绵的日子我反而寻不到半丝文人笔下的唯美，只觉得缺失阳光太久，美哒哒的裙子全压在了箱底。
奇怪的是，对于腾冲的雨季，又总有着强烈的期许。因为，在这个时节，总会被山间的各种野生菌迷了心窍、勾住了味蕾。而大红菌（红菇）便是这当中的重头戏。
每逢雨季来临，心头的第一个念想便是山里的大红菌该出了吧，桌上是不是该有这么一道美味的山珍了，逮个日子得赶紧回家看看父亲的背篮里是不是多出了些红头的菌子。
作为一个农村长大的孩子而言，各种山中珍奇可谓是一点都不陌生，但为何独独钟爱这雨季特有的大红菌呢？想来是因为心底那份深厚的乡土情结吧。
儿时的记忆里，父亲总是起个大早，在我们起床时满篮的菌子早已摆在院里，各式各样，但吸睛的永远是大红菌，在它的身上，总是夹杂着树叶与泥土的芳香，湿漉漉的表面仿佛在向我们诉说前一晚与雨的故事。
父亲将大红菌从深山带回了家，剩下的事自然也便交给了母亲，水边洗净、生火、切片，配齐作料刷刷几声爆炒，不一会儿，一碟红艳艳的菌子上桌了。吃着新鲜美味的大红菌，什么烦恼都抛到了九霄云外，没有什么是美食解决不了的。
母亲很是手巧，总能把大红菌做出很多菜式，炒的、煮的、炸的、凉拌的……一桌菌子宴于母亲而言总是那般轻而易举。印象最深的当是母亲焙干油浸的干菌子，这道菜很是麻烦，而且产量极少，往往一大盆新鲜大红菌最终只有一小碟的干菌子，但味道不是一般的好，比起市场上售卖的其他菌类而言可谓是没法比。如此，每逢回家，不管是什么时节，桌上都能出现这道从小爱到大的美味。
大红菌呼鸡是父亲最拿手的菜，他总说沿海地区的人都来我们这收购大红菌去吃，你们也该多吃点，对身体好。简单朴素的话语传达的却是他对儿女的那无尽的疼爱。为了我们能在其他时节吃到这道美味，父亲也总是请人帮忙烤干一部分大红菌放着，哪天想吃了，桌子上那碗久违的鸡汤也便出现了。
腾冲的雨季本不是那么讨喜，但却因为有了这大红菌让我对它一点都恨不起来，反倒是多了几分期待。
想想，以其说我爱的是这雨天的大红菌，倒不如说我爱的是家里的那一桌美味，那一桌腾冲雨季特有的佳肴。
文 字：谢晓燕
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编 辑：屈玉蓉
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