和顺的“土晌午”与“洋晌午”

悠悠万事，吃饭为先。云南腾冲和顺，对“食”颇为讲究，颇为包容，吃不再局限于胃袋的充饥，更注重舌尖上味道的丰腴与享受。

飘香四溢的烤猪蹄、清香丝滑的卷粉、浓郁可口的烧麦、清凉糯软的松花糕，一系列颇具当地特色的美食已让人目不暇接，但和顺的美食不仅于此，醇香的咖啡、诱人的甜品、酥脆的炸鸡、美味的汉堡，更是香飘万里。

走，和顺吃“晌午”去

—  SHANGWU —

“晌午”饭一般是指午饭，而腾冲的晌午饭是在15:00-17:00这个时间段，到了这时，农村已在吃饭，而和顺古镇的人们则是爱去街头巷尾买一份喜爱的小吃填一填肚子，也叫做“吃晌午”。下午三点，微风和煦，阳光明媚，此时肚子正空空如也，伸个懒腰，约三五好友，去和顺吃“晌午”去。

“土晌午”与“洋晌午”—  SHANGWU —

当地人对这两类美食起了个相当有趣的名字，“土晌午”和“洋晌午”。顾名思义，“土晌午”是属于和顺原汁原味的本土味蕾，而“洋晌午”，则是在时代发展中，和顺不断兼容并蓄，引入的大众、潮流、新颖的时尚吃法。

“土晌午”和“洋晌午”无不浸润和保存和顺中原文化的精髓，同时又吸收了外来文化的精髓，与传统本地文化交流整合，创造出了有着和顺特色的美食文化。

保留原有的，汲取新生的，这种“以和为贵，顺势而为”的美食文化与腾冲、和顺的历史不无关联。腾冲，是古代川、滇、缅、印南方陆上“丝绸之路”的必经之地，是马帮重镇。经济贸易的往来，带动了文化的交流，和顺也因此成为中华文明与南亚、西方交融的窗口。文化的包容与开放不仅仅局限于“食”，还体现在建筑、牌匾、赌石等斑斓文化里，甚至成为流淌在和顺人骨子里的秉性。

“ 土 晌 午 ”

—  SHANGWU —

尚品烤猪脚
TUSHANGWU

没有人能拒绝一只色香味俱全的烤猪脚，和顺小巷的尚品烤猪脚，沿用200年传承的尚氏秘制卤料，所含脂肪远低于肥肉。

猪脚先卤后烤，烤到表皮酥脆金黄，里层香糯，撒上芝麻和辣椒，口水都要流出来了。蘸上他家的灵魂蘸水腌菜膏，那口感堪称一个绝。

寸大妈豆粉
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在和顺小巷，没有人的胃不被寸大妈的豆粉所虏获。一碗豆粉，细腻丝滑。

人人称赞的口感离不开寸大妈的用心制作。“小时候，外婆在十字坡小街子卖，妈妈挑着叫卖，后来我在家卖。”一卖就是七十年寸大妈始终秉持着初心，纯手工制作，只为食客品尝到一碗地道纯正的豆粉。除了豆粉，寸大妈的稀豆粉，大薄片豆粉，黄金酥也值得一尝。

寸氏卷粉
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和顺小巷的“土晌午”，没有那一道美食没有经过时间的沉淀，寸氏卷粉也不例外。“我家的卷粉是祖传的手艺。”头一天晚上，寸阿姨就得将腾冲荷花浆米泡好，待天刚亮，她就用磨具将米磨成浆，放置到刷过油的模具，“火候也要控制，要保证卷粉皮白而透亮。”

薄如蝉翼的卷粉皮包上米线、黄瓜等丰富配料，沾上些许辣椒油，咬一口，卷粉的清香瞬间在舌尖散发出来。

元中园烧麦
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热气腾腾的烧麦端上桌，一个个昂首挺胸像一朵朵含苞待放的郁金香花，元中园的烧麦颜值堪称烧麦界的天花板了。

“我家的烧麦是老一辈传承下来的手艺，我今年都做了八年了。”一进店，老板娘会笑容满面地招呼你。她家的烧麦个头小巧，绝薄如纸，透过皮子，可以看到里面粉莹莹的鲜肉馅，吃起来一口一个，且纸皮子里还包着一兜鲜肉汤汁。

和顺松花糕
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不吃过和顺小巷的松花糕，便不足以谈和顺美食。松花糕是和顺古镇的美食名片，是游客心尖尖上的神仙味道。一块块方方正正的黄色松花糕，看上去精致小巧，却有着丰腴的层次感。

厚厚的松花粉下是褐红色的豆沙，豆沙下放置的是绿色的芭蕉叶。拿起软糯的松花糕，浅尝一口，细腻易化的松花与夯实绵密的红豆沙于舌尖悄然溶化，留下的是浅浅的清甜，久而不散。

“ 洋 晌 午 ”

—  SHANGWU —

麦当劳
YANGSHANGWU

原木色的复古装潢、典雅的桌椅、鲜艳的红灯笼，开在和顺小巷的麦当劳褪去了富丽的装扮，多了几分古香古色。择一隅坐下，窗外阳光明媚，不远处池塘里的荷花正开得娇艳，诗情画意的古镇风光尽收眼底。

点一份汉堡，大咬一口，牛肉、生菜、面包的清香在舌尖碰撞，饱腹感十足。炸至两面金黄的炸鸡更是酥脆飘香，配上质嫩爽口的甜品，简直不要太满足。

比顿咖啡
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当咖啡遇见古镇会碰撞出怎样的火花，也许，文化的交融自是为古镇添加了新的生机与活力。

“咖啡和古镇内核其实都是回归生活，观照内心。”比顿咖啡的老板想用一杯咖啡的时间让匆忙的形容驻足停留，用眼睛用心灵去观看那一片在风中摇曳的绿叶，看红色的小鱼在湖面惊其一圈涟漪，用舌尖品尝一粒咖啡的层次感，或是苦味稍重，可香气久而不散，又或者是酸味偏重，可回味感更强。

云里咖
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初入云里咖，迎面而来的是样式精致的咖啡杯、特殊的手磨咖啡机、咖啡烘焙奖杯。这是一个小四合院装改的咖啡店，原木色的装潢让这间小院尽享古朴与高级感。

为了保证咖啡豆品质，云里咖承包了140亩地用于种植咖啡，由于种植地靠近高黎贡山，周边有野生的麝香猫出没，所以每年可以收获少量野生猫屎咖啡。在古镇烟雨朦胧的六月，手捧一杯温热的咖啡，任由咖啡的香气与古镇的花香、稻田边的青草香互相交融冲击，是一种非凡的体验。

山野咖啡
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“想让大家在鸟叫虫鸣间拾回最纯净的时光，让咖啡与甜品的陪伴把幸福感拉满”，是山野咖啡老板的开店的初心，是和顺古镇第一家沉浸式的户外露营咖啡馆。

在户外的丛林间，沉浸在户外露营的场景里，享受一杯午后的香浓咖啡，看着摇曳的松枝，晒着午后的太阳，一日的美好尽在山野。

古月轩手工鲜花饼
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从花馅种植到手工炼油，古月轩始终秉持匠心，只为制作一款纯天然、高品质的鲜花饼。“花馅是要吃进嘴里的，不仅要纯天然，还要吃起来甜甜的。”市场上找不到符合古月轩要求的花馅，古月轩就自己下田种地，“从五亩开始，现在种了几百亩了，从除草到施肥，从剪枝到采摘，都是人工干预。”

沐浴着自然甘露成长的美味花馅搭配上香酥的饼皮，放入烤箱在热浪的烘烤下，一个个美味的鲜花饼就新鲜出炉。浅尝一口，饼皮层次分明，酥脆可口。

和顺古镇

是一座文化浓郁的小镇

亦是坚不可摧的美食圣地

既有接地气的情怀小吃

也有斑斓的舶来“晌午”

任你逛也逛不遍，吃也吃不完

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编       辑：赵庆祝
责任编辑：杨雪花

审       核：郭云戎

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