长治高新区“新品、精品、名品、优品”—— 鑫百味老树核桃油
太行山深处，丛林掩映之中，千余亩生态老树核桃林格外引人注目。再过月余，到了白露时节，这些核桃将迎来丰收，同时，以生产“老树核桃油”为金字招牌的山西智康食品有限公司，也要迎来新一轮的忙碌。
坐落于长治高新区翟店工业园的山西智康食品依托太行山优质核桃资源优势，先后在潞城、榆社、黎城等地培育标准化核桃种植基地2000余亩，并整合生长树龄在30年以上生态老树核桃1000余亩。2016年，新建3000平方GMP标准食品生产车间，投资引进国内最先进的核桃油全自动、智能化生产线，使油品生产实现从原料核桃破壳到低温冷榨，再到充氮保鲜灌装，全程透明、流水作业的生产格局，成为当时山西省首家小品种食用油自动、智能化生产企业。
作为这家企业的招牌产品，鑫百味老树核桃油不仅胜在以太行山区30年树龄以上的老树核桃为原料，其低温冷榨、物理提纯、充氮保鲜的生产工艺也同样可圈可点。无污染、纯绿色的老树核桃经过分级筛选、自动化破壳取仁、人工精选、低温贮存等层层工序，从源头保证核桃仁的质量。“经过初级低温冷榨后的核桃油并不能直接食用，仍需要进一步提纯，而我手中的这款核桃油，最关键的就是脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡‘五脱’提纯工艺，经过五层提炼，去除核桃油中不适宜于人体吸收的游离脂肪酸和黄曲霉毒素等危害元素。”该公司生产技术总监杨志军介绍。经过三十二道工序，色泽金黄、清澈透明、具有核桃原香味的核桃油就可以达到一级核桃油的国家标准，同时，凭借原产地、无污染、零添加的绿色、安全、健康的特色，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”A级产品，最终，被送上老百姓的餐桌。
生产技术总监杨志军介绍
那么，问题来了。核桃油究竟好在哪里？老树核桃油于人体而言，又有何益处？杨志军介绍，老树核桃油是营养价值较高的木本油料，其脂肪的主要成分为亚油酸、亚麻酸及油酸，其中含有70%以上的多不饱和脂肪，是人体所必需且自身不能合成的脂肪酸。而这款核桃油区别于其它油脂最核心的亮点就是它1:-5的黄金比例脂肪酸组态。最接近母乳，极易被人体吸收。老树核桃油还具有浓郁的核桃原香味，口感清淡、色泽金黄、安全放心。
作为一家高标准、高品质、专业化的核桃油生产企业，山西智康食品以做大做强地方名、优、特农产品深加工为目标导向，以“关注健康生活的每一段时光”为目标，打造了“鑫百味”全家营养核桃油系列产品，经国家权威部门检测，其产品各项指标均优于国家标准。未来，该企业将一如既往地严把食品安全关，扩大销售模式，延伸相关产业，在山西乃至全国走出一条“核桃油”深加工的样板之路。
记者｜冯庆 张震（实习）编辑｜贾霄星 审校｜冯 庆责编｜王青平
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