跨界卖咖啡，背后藏着什么生意经？
咖啡赛道热门且具有潜力，市场规模和潜在消费者不断增加。在此情况下，吸引了很多品牌的进入，除了一些专门做咖啡的品牌之外，还有不少传统企业跨界进入。
对于这些传统企业来说，自身业务发展可能存在一些问题，选择进入咖啡市场一方面是因为有潜力，另一方面也是为了进行品牌年轻化。不过传统企业要想顺利在咖啡市场立足，可能也需要拥有独特之处。
火热的咖啡赛道
一直不缺新玩家
从去年开始，接连几家名企跨界冲入咖啡赛道。最近，连运动品牌李宁也入局了咖啡市场。
事实上，咖啡市场的快速崛起，已让传统行业巨头们坐不住了，中国石油、中国石化、中国邮政、同仁堂等纷纷跨界布局。
2018年，中石油成立“昆仑好客咖啡”，在旗下的昆仑好客便利店悄悄卖起现磨咖啡；
2019年，拥有近3万家门店的中石化易捷便利店发布全新品牌“易捷咖啡”；
2020年8月，“中华老字号”同仁堂开起了咖啡店；
2022年2月14日，全国第一家中国邮政直营咖啡店——邮局咖啡在厦门正式营业；
2022年2月23日，天津“狗不理包子”宣布，成立高乐雅咖啡......
图丨李宁的宁咖啡
不同于中石油、中石化布局的公路网络，像毛细血管一样密布在都市里的便利店，如7-11咖啡、便利蜂不眠海咖啡、全家ParCafe等，瞄准的是都市上班族——饭前饭后来杯咖啡是他们的刚需。
不仅如此，大量的书店也都把咖啡引入了自己的门店，无论是钟书阁、西西弗书店、诚品书店都是做咖啡的典范。
图丨网络
一时之间，咖啡仿佛是个大乱斗战场，谁都可以下场掰掰手腕。但怎么突然间，咖啡就变成了香饽饽？
为什么是咖啡？
很有意思的是，为什么这么多企业都选择咖啡作为跨界方向呢？
曾有人分析，首先咖啡的准入门槛在餐饮中相对较低，容易被跨界；再者咖啡市场的发展潜力巨大，有很大的发展空间；另一方面，为了推进品牌年轻化，吸引年轻消费者产生长足的吸引力。
就这些原因来看，咖啡可以说是一个比较合适的领域，而且本身也具有一定优势。
图丨网络
2013年至2018年，中国咖啡市场一直保持高速发展，年复合增长率达到15%，远高于国际市场每年2%的增速。资本的疯狂，反映了咖啡市场的火爆。
艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，且国内咖啡市场预计将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。
对于近年野蛮生长的咖啡赛道而言，这无疑又预示着新竞争者的到来，将会有更多资本、更多人投身到咖啡行业之中，“内卷”会成为一个显著特征。
“咖啡”的钱并非好赚
其实，茶饮行业内卷严重的主要原因在于，茶饮配方很容易被抄袭，制作工艺标准化程度很高，导致行业同质化严重。
// 茶饮同质化严重， 咖啡亦是如此
咖啡种类在线上、线下各有不同。线上产品种类丰富，挂耳、速溶、冷萃冻干咖啡较受欢迎，”手磨咖啡“并不是唯一选择。
此外，全自动咖啡机已经实现了一键制作，机器即可自动完成磨粉、压粉、预润、萃取等工序，浓缩、美式、卡布、拿铁等口味的咖啡，分分钟就能完成。
图丨网络
美妆品牌做咖啡，服装品牌做咖啡，中西药品牌做咖啡，寺庙里面卖咖啡……
// “内卷”之外，还有质疑的声音
几乎每一家跨界卖咖啡的店出现，都会遭到一轮网友质疑，他们认为跨界玩家卖咖啡是“不务正业”的行为，特别是传统企业、国企，专心经营自己的“分内事”才是王道，着实不应该去碰“舶来品”的市场。
但也有人认为，这些头牌企业已经拥有全国庞大、密集的网点和固定消费群体，增设卖咖啡的选项，从场景上契合年轻人的消费欲和消费需求，满足他们的体验感然后以此来引流，同时又能收获较高的利润率，何乐而不为呢？
图丨邮局咖啡
确实，肯德基可以卖油条，麦当劳能卖包子，中国电信能卖奶茶，李宁就不能卖咖啡了？
在“占更多市场，赚更多钱”的信条指引下，不管是国际大牌还是国内本土品牌，均不希望“肥肉”旁落他人。
但若跨界玩家将“咖啡+"视为救命稻草，为陷入困境的主业续雪，或者为享一时红利，寄希望于风口之上，并非是一计良策。
图丨狗不理的高乐雅咖啡
// 跨界咖啡究竟好不好喝
至于咖啡好不好喝，并非那么重要。赶鸭子上架式的“跨界”本身就是通过咖啡作为媒介，拓展市场，而去跨界咖啡店的消费者，大多也是打卡丰富一下生活，体验新颖的咖啡，并非真的冲着咖啡味道去的。
但是，跨界咖啡店的咖啡真的会不好喝嘛？很难说，如果价格合理、服务态度好、环境高级......咖啡的味道并不是唯一评判的标准，而且浓淡/好喝都只是个人感受，不需要强行要求所有人都在同一频道上探讨咖啡好喝与否。
在资本助力下，咖啡赛道已铺好，各路玩家、新旧势力的“混战”已拉开帷幕，让我们共同期待未来的局势发展。
时间地点：2022年/广州保利世贸博览馆
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