泰国正念市场培训 （三）| 国际认证的有机种植园？太阳能烘干房？食物森林，有机超市，生态酒店...生态是如何融入我们的生活？

9月17日-22日我们进行了正念市场培训的参访板块和最后的总结。

01

Ban Dong Bang 草药园

这是第一个在泰国得到国际认证的有机种植园。首先呈现在面前的是一处平地森林，这里出产多种泰国当地的草药。他们着重于生物多样性的种植而并不是单一种植。植物大致分为三层，有高的树，中型的树，还有小的草本植物。他们的核心观念就是保证植物的多样性，并不使用任何的化学制剂。

首先主人带领我们参观，很感慨：一个种植草药的农人，需要终生的积累和实践，才能通识数百种草药的生长特性和药物功效。自然在考验人类心智和毅力的同时，对人类真的是慈爱的，人间各种的病痛，从外科到内科，从急性到慢性，从自然中都能找到治愈的草药。

所有植物都是“药材”

这里的太阳能烘干房可以节省90%以上的电费，简单高效的流水线将清洗，沥干，切割等工序一气呵成。最后农场将包装好的干草药贴标签，运往附近的Abhaibhubejhr 医院。

细节之处也关照有加：流水线加工的传送带设计成只能单向转动，为了防止交叉污染；草药的标签封存在双层包装袋的夹层，为了防止运输途中外层破损导致标签信息不完整。

02

Abhaibhubejhr 医院

这里不只是医院，更是一座存放古老药典的博物馆，一所培养年轻药剂师的学校，一间休闲按摩会所，特色咖啡馆，有机用品商店，还有人来这里聚会和庆祝生日。简直是一个神一样的医院。

医院一角

医院的宗旨是继承和发扬传统泰国医学，结合现代科研技术，培养年轻的医学人才，通过开发传统中草药制剂带动周围村庄的生态种植，降低医疗费用提高人民健康水平。

03

 Wanakaset创始人的食物森林

学员们在Wanakaset门口留影

Wanakaset是泰语“森林农业”的意思，这里是一个开放的社区，通过混合种植各种乔木，灌木，禾本，草本植物，模仿原始森林的面貌，营造一个可持续的生态系统。

这里提供木屋民宿，也培育苗木，展示了人与自然和谐相处的一种状态。Wanakaset 面积虽然不大，但是因为立体的种植结构，从无限多个角度来观赏都很有意思，也充满了丰富的资源：食物，草药，美丽的植物。而旁边紧邻的一块同样是40亩左右面积的农田因为是平面种植显得很小，一眼望穿，平淡无味。

04

You Sabai Garden 食物森林

Michael 和妻子Yoke

You Sabai Garden 是教授正念市场课程的老师Michael 和妻子Yoke在十年前开始种植的植物森林。他们种植各种高大的森林乔木，可以作为各种动物的栖息场所，也种植水果：香蕉，菠萝，木瓜，青柠，同时在树荫下间作套种咖啡和可可。

Michael 还用朴门的原理设计了他们的小屋，夏天在屋前宽敞的屋檐下，有凉爽的风；厨房的操作台面对着一面窗，可以边做饭边欣赏美景。更绝的是：他把儿童活动区，卧室，卫生间都安排在开放式厨房的三个立面，他可以边做饭，边照看三个年幼的孩子。

Yoke也是非常的有创意，将当地的一种不可食用的皱皮青柠开发出一款天然的洗发水，因为青柠皮的精油含有对头皮有益的成分，制作洗发水解决青柠的销路问题，也为当地村庄提供了就业的机会。

05

Lemon Farm 有机超市

柠檬农场是泰国最大的有机连锁超市。超市提供品类丰富的有机生鲜，天然原料加工的食品和日用品。销售生鲜蔬菜水果一直是有机商店经营的痛点：产量不稳定，品质参差不齐，保鲜期短，运输仓储耗损率高。柠檬农场致力与当地小农合作，安排专员到产区进行技术指导，帮助制定生产计划，作物管理，采收标准制定，生产端的不断完善，是生鲜业务的成功关键。

柠檬农场还帮助推广一些不常见的水果，比如当地一种叫LongGong的水果，以前并不太受市场欢迎，但是它的树可以长得很高大，根系也很发达，对于建立健康的森林系统有很关键的作用。

LongGong宣传牌

柠檬农场专门拍摄纪录片宣传它存在意义，鼓励消费者购买这种水果以支持小农生产，和支持生态系统的建设。

06

 Samphran生态酒店

Samphran 是一个老牌的家族酒店，从经营民族舞蹈表演起家，由于旅游业的不景气而逐渐衰落，惨淡经营。

家族第三代掌门人Arrut，化腐朽为神奇，重新定义了Samphran 这个品牌。

从运用朴门园林设计，有机餐厅，农夫市集。生态旅游等概念打造了一个全新的时代。

农

酒店餐厅的有机食物旁边，摆放着生产者的照片和介绍

酒店举办的周末市集

这个品牌活化的案例深深触动了我们，植入了永续，生态，环保理念的老牌酒店，开始成为健康，品味的代名词。

酒店一角

傍晚散步路过Arrut祖母设计的泰式民族建筑，现在巧妙的设计为时尚的水疗养生会馆，穿越了60年的岁月，祖孙三代的理念如此和谐的融为一体。

最后一天我们做了商业计划的路演。中国团队共分享了5个商业计划。分别是：

沃土品牌（沃土工坊、可持续农业发展中心、农耕学校三位一体运营模式）来自沃土工坊的刘静，王梦琼和来自沃土农耕学校的丁家子为大家介绍了沃土品牌的10年历史，和未来愿景。

天安生活（成都）

天安生活致力于打造成都地区有机生活圈，为消费者提供安全健康的食物，链接本地小农和消费者。张鸣女士作为创始人，对天安生活的商业计划进行了介绍。

孔明山森林生态社区 （云南）

孔明山森林生态社区农场是位于西双版纳的项目，由现为沃土农耕学校学员的单伟创立，专注于传统手工艺普洱茶，结合种养，发展社区共建

银林农场 （广州）

银林农场由返乡青年郭锐经营，目前已是第九年。银林专注于有机蔬菜和水果的种植，并帮助返乡青年建立社区联盟，举办银林田间学校，提供技术支持，分享经验。

小郑农场 （海南）

小郑农场位于海南岛，种植荔枝，莲雾，粉蕉。由立志于建设新农村的“城市青年”郑学智创立。小郑农场的品牌倡导绿色健康，未来，郑学智还计划兴办教育，让乡村儿童也能接受到优质的教育。

这五个案例获得了培训导师和来自东南亚十个国家地区的参会者的赞赏。导师们在过去的两周给我们的商业计划提出了很多宝贵的建议，我们很受启发。我们也觉得有机会在国际上展示中国的生态农业项目很自豪。

学员感想

柠檬农场在过去的十二年致力于在曼谷。建立消费者和农民之间的链接。提供健康的有机食品，他们已经开设了九家分店。通过提供有竞争力的收购价格来鼓励农民进行有机的健康的种植。然后给消费者提供健康的食材，这个是柠檬农场的经营理念。

       种植有机蔬菜的农民，分享自己的转型为有机生产之后，生活质量得到了提升。通常超市的收购量是农场产出的百分之五十以上。超市投入大量的资源，在市场宣传和消费者教育上。

    他们跟产地的农户直接合作是因为。他们面对就产量不稳定情况，所以他们决定直接和产地合作。同时帮助制定生产计划。保证货源的稳定，有超市员工全职的负责生产地的仿探访。

Sampran Riverside 

       讨论的是平衡的食物系统，一个没有化学投入品的食物系统。这里的食物百分之六十五都是从合作农户这里取得。百分之五的是酒店自己的农场。百分之三十是市场购入。

         酒店开始农户合作的时候，发现了他们正在面临一个不平衡的食物体系。在和当地的农民交流的过程中，发现了他们常规种植经营情况。那个系统中充满了使用的化学物质，健康受到威胁，有严重的负债情况。生存环境也是非常的糟糕。

        酒店每月消耗二十吨的食物，如果全部从本地来购入的话，那么可以帮助形成一个良好的循环。大家使用健康友善的方式耕种。农民的健康水平得到了提高负债率得到了下降，这个生意更有意义，并不只为了赚钱，而是为了我们客人的健康，也为了当地更健康的社区的发展。

         对农户支持，酒店提供基金。然后同时也做一些科学的研究来不断提高他们的生产力。这样才能推动他们持续地提高自己的种植水平才能让他们真正进入到一个良性的循环中。

     酒店把消费者教育融入到了旅游中。身体力行的来给我们的消费者传达这种健康生活的理念。给小农提供的市场的渠道，一个是的酒店采购，还有酒店的农夫市集，还有会带农夫去进行路演，路演就是展示他们的产品。还搭建了B2B和B2C的模式的在线的分销的平台。 

     链接大米种植者和曼谷的三十个三十家酒店和会议中心。连接起供销关系。鼓励农夫生产有机水稻，然后供货给曼谷半岛等这些酒店和会议中心。

       帮助农民的预测产量。酒店建立起了这个需求端，需求端可以给出农夫一个很准确的一个需求量，帮助农夫计划生产。

        酒店开展第三方的认证，三攀第三方认证系统。团队超过十个人会到产地去做认证。团队会和当地农民一起合作。帮助他们取得这个认证而并不是只是去检查工作。不想给小农太大的压力，成为一个监工，而是帮助他们引导他们。我们把这个发展成了一个内部的食品质控制体系。

        通过和旅游业有关的这些商业的人群，让他们去产地和我们的农民交流，然后他们回去之后教育消费者。有机食品成为了一个媒介用来推动我们的有机可持续生活方式。

                                                                         -- 单伟

正念市场培训的第三部分我们参访了6个泰国当地的社会企业，分别是保持生物多样性的有机草药种植园，中草药医院，两个森林农业模式的农场，曼谷的有机连锁超市，生态酒店，带给我最深的感受就是在森林农业的模式里，农人可以通过模仿森林的生态系统在平地上种“森林”，这片森林的生态系统稳定之后就很好管理，有些大树可以卖木材，有些灌木是他们的调料和蔬菜，森林里面自繁的小树苗可以直接拔下来卖钱，森林农业带给他们和子孙后代非常丰富的资源以及金钱和银行存款给不了的安全感。对比中国年轻一代人的集体焦虑，对升职加薪的追求以及随之而来的巨大压力，正是因为我们太缺乏安全感，对生存的安全感，那我们延续了几千年的农耕文明是不是也可以带给我们这样的安全感，让年轻一代多一种选择，现在，我们身边已经有很多年轻人走在这条路上，泰国森林农业的实践也再次让我们看到，生活除了城市里的朝九晚五，还有田野上的乡村牧歌。

生态酒店和柠檬农场超市都是直接向农户采购生态食材，有了稳定的订单量，农民的生产积极性非常高。我们看到了平台和农户的合作关键就是要给到种植者足够的安全感，有了生产计划和采购计划，农户才能全心投入到生产中。

因为要保证全品类经营，柠檬农场超市对外承诺他们会保证上架70%的生态有机产品，这是市场经济和企业经营理念相互调和的结果，最重要的是他们保证了消费者有充分的知情权，为自己也设定了底线。对于国内的生态农场品销售现状，我们也希望它更诚信更真实。

最后的总结环节也让我们更清楚社会企业要明确自己的愿景和做法，同时也要清楚自己最主要的服务对象是谁，要把握企业的经营主动权，了解自己的优势在哪里，明确每个发展阶段的目标。经过13天的培训，打开了我的眼界，让我对自己的工作有了更深刻的理解，同时，我也认识到了个人对社会的发展也是负有责任的，只要是对社会发展有正面影响的行为，都值得我们坚持做下去，收获满满，砥砺前行。推荐国内的同行们关注明年的正念市场培训，希望大家都抱有一颗开放的心态，坚持初心，一起努力。

                                                                        -- 王梦琼

十几天的生态之旅，我们一时置身美丽的生态村、一时到访品类丰富的生态药草园，一时在食物森林与雨林的蚊子战斗、一时又在奢华的生态酒店享受美食美景…

每一个生态社区的建立者/经营者们都跟我们无私地分享了他们创立这份事业的初衷和一路走来的经验与收获，每一个社区的故事和体验都带给我很多思考和鼓舞。还有授课嘉宾们跟我们分享了数十个相关的案例，太多的内容来不及消化，只能尽力记下来，以图日后在工作、生活中去反刍、吸收和使用。

与正念为伍能给予我们快乐，看到带着社会使命的企业能够自给自足地生存也增强了我们对从事的事业的信心，我相信这十几天的体验对参加此次学习的三十几位伙伴们来说都会是值得终生铭记的经历。

                                                                          -- 刘静

这几天我们到了三潘酒店，这是一个利用酒店经营来支持有机种植的一个社会企业经营模式。

他们在13年前就支持当地的小农为他们生产有机食材提供给酒店的住客。他们现在跟170多个小农合作，帮助他们销售有机农产品。

他们主要通过四个渠道去销售和消耗这些有机产品。

第一，他们酒店每个月消耗20吨有机食材，占农户产量的30-50%。

第二，建立一个网络销售平台，帮助农户预售他们的产品，让农户有计划地去生产，并帮助他们配送到消费者手上。

第三，在他们酒店搞了一个农夫市集，让农户在市集上直接跟消费者对接，每次到市集的消费者有一千多人。

第四，同过他们自己的影响力，帮助种植有机大米的农户跟曼谷的30多家酒店对接。

为了帮助有机农户做好销售，扩大农户的影响力，他们酒店还联系旅游企业，开发有机旅游，组织旅游业的从业者和酒店厨师去有机农场参观，并让厨师使用有机食材去制作菜式来进行比赛。从而让厨师和旅游从业者更了解有机食材的生产过程，通过他们把信息传递给消费者。

酒店还组织农户去曼谷市区摆摊，宣传有机种植的产品。

酒店还主导了PGS认证，让他们的认证与泰国的有机认证和国际认证对接，让PGS认证被政府认可为一种标准的认证体系。

他们有10位的专职人员与农户对接，支持完善自己的生产过程，以达到PGS的认证标准。

他们还成立了一个数据库，研究消费者对有机农产品的消费行为，以此来帮助农户更好地安排生产。

他们为了支持农户从事有机种植提供了全方位的帮助，大大提高了农户的收入和生活水平，也保护了周围的环境。

他们酒店也因此大大提高了自己社会影响力和盈利水平。

                                                                        -- 郭锐

未来要走的路还很长，农业的振兴需要更多的人加入。这次培训仅仅是一个开始，帮我们理清了思路，新农人就应该心怀正念，敢于创新，不断去探索。

整理编辑：王梦琼，丁家子

往期回顾：

沃土可持续农业发展中心

沃土可持续农业发展中心是一家民办非营利组织，通过参与到农场或农户生产方式转变过程中，协力农民技术提升，减少外来投入，从理论到技术范畴，引入可达到自然农业或生态上合理的可持续农耕方法。中心主要为生态小农和返乡青年提供pgs认证、生态农业技术培训、土壤改良和生态种植技术指导、产品规划等方面的服务，并出版《可持续农业》杂志内刊，致力于可持续农业的推广和传播。

目前“中心”的主要工作包括：

1、 技术支持：提供技术咨询、农场探访等，协力新农夫建立适于本土的可持续农业技术体系；

2、技术培训：包括土壤改良、堆肥、种植系统设计、病虫害管理以及农场管理等可持续农业系列技术。

3、技术传播：通过开发工具及丰富传播形式，协助农场整理实践效果较好、具代表性的经验案例，通过微信公众号、杂志内刊、直播、微课以及网站等，向更大范围内生态农耕实践者辐射推广。

4、技术交流：搭建全国返乡青年新农夫互助学习网络、农友导师网络以及区域田间学校，通过组织网络内全国返乡青年交流会、生态农业工作坊，利用多元性的差异，增强更大范围的交流，促进网络内互助学习。

5、技术服务：通过协助生态农户（场）建立农场档案、检测分析农场投入品、农产品农残等，助力新农夫农资、技术选择以及销售渠道推荐等。

如果您认可我们的的工作，可随缘捐赠。（扫描或长按识别下方二维码可捐款。）

透过参与式技术发展，发展可持续农业

微信号：wotukechixunongye

长按二维码关注我们！