寻找未来的堆肥笃农家系列 ——广州银林田间学校-沃土堆肥笃农家第三期游学工作坊精华回顾
为了更好地研究、实践与传播堆肥和生态农业的技术理念，沃土可持续农业发展中心与全国各地参与沃土堆肥笃农家计划的生态农友，面向社会公众联合发起“沃土堆肥体验日”活动，邀请大家参与体验，互助交流，认识土地与农业。
参与活动的各农场信息详见后文
沃土堆肥笃农家系列工作坊——
沃土可持续农业发展中心与池田老师一起发起的一个围绕堆肥技术的共学成长工作坊。目的是传播堆肥原理、培育堆肥笃农家种子，目前在全国各地田间学校开课。
6月，我们在广东进行了一次不一样的共学活动，除了堆肥工作坊，池田老师和月丽老师还和大家一起，去附近几个实践了堆肥的农场进行实地观摩走访。下面我们一起来回顾一下这趟特别的生态农场游学之旅！
第一站|银林生态农场
第二站|广东增城荔鸿阳光葡萄园
第三站|广东江门恩平小森林农场
第四站|湛江听闻生态农场
6月5日，广州银林田间学校堆肥笃农家第三期工作坊的第一天，我们来到银林田间学校的第一个东道主农场也是堆肥笃农家工作坊第一期开始的地方——银林生态农场。
上午我们一起回顾了堆肥的原理与技术要点，之后到了银林生态农场堆肥区一起观察不同材料的堆肥的发酵状况。
下午郭锐跟大家分享了自己农场堆肥的变化历程，以及过程中他的观察、思考与不断改进的措施。
银林生态农场的堆肥种类主要包括杂草堆肥、中药渣堆肥、木屑堆肥。我们看到农场的堆肥状况改善了很多，堆肥材料都经过了粉碎，按照不同材料碳氮比搭配，分开独立地按照堆肥的规格堆积，也做了覆盖，每天测定堆肥的温度，监测堆肥发酵状况。
整个堆肥区看上去井然有序，这让我们想起来四个月前，池田老师刚来这里开始第一期堆肥工作坊的时候，看到堆肥区时，说的话——“这是堆肥区？这是有机物的垃圾堆积场。”真的是变化很大。
池田老师带领大家看了不同堆肥的发酵状况，什么样的状况是什么原因造成的。
通过实地观察和老师的讲解，大家有了一些“堆肥路标”和判断的经验，了解了一般出现什么情况的时候，应该向怎么样的方向改进。
所以说，堆肥翻堆的时期是最佳的堆肥技术改进的观察期，我们可以因地制宜地根据变化改进自己的堆肥技术。
银林生态农场的堆肥改进了很多，还需要提升的地方在于翻堆时机的把握，及时翻堆。木屑堆肥的碳氮比高，吸水难，需要吸水预处理和加入鸡粪进行碳氮比调整。
池田老师再次强调了堆肥按时翻堆的重要性。
堆肥微生物分解发酵有机物需要合适的水分和空气，建堆之后，堆体内的水分和空气不断被消耗，尤其是随着有机物的分解，堆体高度会下降，有机物被压得更为紧实，堆体内空气减少尤为明显。
空气的缺乏会造成堆体内好氧微生物活动减弱甚至死亡，表现出来的就是堆肥温度下降。
这时候如果不翻堆，好氧微生物逐渐减少，厌氧微生物逐渐增加，会改变堆体内的生化环境，微生物种类发生转变，时间长了，即使翻堆也很难扭转局势。
好氧微生物生存困难，从而打破了堆肥中有机物正常分解的次序和速度，造成堆肥失败。这也是为什么要每天测试温度的原因，方便确定翻堆的最佳时机。
下午郭锐跟大家分享了农场的堆肥发生变化的过程，从最初认识到土壤改良的重要性，开始做堆肥。从最初的不翻堆、不粉碎只是堆积的“堆肥”到现在越来越标准化的堆肥，堆肥效率也提升了。
郭锐也分享了他随着在银林田间学校的三期堆肥工作坊的过程中对堆肥实践的观察、思考和不断改进的措施（具体内容请关注后续文章，郭锐的分享），给大家呈现了他一边学习一边改进农场的堆肥状况的过程。
目前，他对自己的堆肥技术更有信心了，也介绍了他下一步堆肥改进的计划，期待郭锐的堆肥棚早日建成。
当天工作坊结束后，银林田间学校的几位主要的组织者一起商量了下一步活动的规划。大家都认同持续学习的效果，也看到银林田间学校的农友们之间开始有一个互助学习的氛围形成。
接下来三个月，银林田间学校还会持续地开展土壤改良的主要措施——堆肥、绿肥和有机物覆盖的连续学习，三期主题会交叉进行，鼓励大家持续学习和交流。
另一方面，大家也意识到觉察力对于生态农业技术提升或者农场可持续经营的重要性，后续的互助学习也希望增加觉察力学习的环节，大家一起练习。（7月的共学机会：绿肥种植与杂草管理 | 银林田间学校七月共学小组招募了）
银林农场加入“沃土堆肥体验日”的活动，邀请对生态农业和堆肥感兴趣的伙伴一起来堆肥，有兴趣的伙伴可以提前预约，具体时间根据农场实际情况确定。
银林农场地址：广东省广州市从化区太平镇银林村
联络人：郭锐 13332851007
6月6日，我们一起来到增产的荔鸿阳光葡萄园。
阳光葡萄园的陶姐也是银林田间学校的农友伙伴，参加了第一期堆肥工作坊之后就开始在农场堆肥了，还和周边的城市园林绿化机构合作，用树叶做堆肥。
陶姐，原来是航空公司管理人员，却甘愿放下自己原来的高薪高职的工作跑到乡下来种地，这一点就让很多人对她感兴趣。
陶姐说，她就是对生态农业感兴趣，想要做出安全可口的生态农产品。
因为缺乏经验，又在做全新的生态农业技术探索，她在这个过程中吃了不少苦头，包括经济上的，还有“极大的挫败感”。但是陶姐说，比起原来的工作，她更喜欢现在做的事情。
经过几年的努力，她愈挫愈勇，终于种出来了安全健康的生态葡萄和草莓，跟家人和朋友分享，她觉得很知足，也很自豪。她说，可以种出来好吃的东西给家人让她和家人感觉很幸福。
陶姐的荔鸿农场大约40亩土地，几年来投入了巨额的土壤改良费用，在原本粘且退化的水稻粘土上种植了葡萄30亩和草莓10亩。
其中葡萄采用了限根栽培法，即使用有孔的黑色塑料做壁，围出栽培槽，限制根系的无限生长，从而使果实甜度增加的一种栽培措施。
栽培槽内使用混入大量有机质的土壤（主要使用牛粪、菇渣等），从而可以为根系创造更好的环境。
关于这项栽培措施，优点很明显，可以使用经过改良的土壤栽培葡萄，改善口感和产量，但是也有缺陷，一是容易干旱；二是限制根系生长。
池田老师建议他们可以做一排把现在的限根槽联通起来的实验，可以改善这一点。
关于干旱的情况，陶姐一直坚持用有机物覆盖，池田老师给具体讲了有机物覆盖的原理。
因为堆肥槽的土是立在地表的，保湿最主要的是要靠土壤团粒化水平，就是要用做好的堆肥腐殖质促进土壤团粒化结构的形成，现在的情况是市场上并没有好的改良型的堆肥，所以推荐农场做堆肥。
目前陶姐的农场正在做树叶堆肥，说是周边城市园林的有机废弃物，其中有树叶是单独收集的。池田老师说，这是很好的堆肥原料，改良型堆肥，耐久腐质多，微量元素含量高。
目前他们的堆肥还存在问题：一是没有按照堆肥堆体的规格建造堆肥，现在的情况是连成一大片，影响堆体透气性；二是，没有固定测温度，按照温度变化规律翻堆；三是现状是堆肥含水量低、干燥，里面也出现了厌氧发酵。大家也一起学习了观察堆肥发酵状态进行调整的思路，按照堆肥的规律持续堆肥是非常必要的。
荔鸿阳光葡萄园加入“沃土堆肥体验日”的活动，邀请对生态农业和堆肥感兴趣的伙伴一起来堆肥，有兴趣的伙伴可以提前预约，具体时间根据农场实际情况确定。
荔鸿阳光葡萄园地址：广东省广州市增城区派潭镇黄洞村黄竹塘荔鸿阳光葡萄园
联络人：陶子姐 13570211218
2019年6月7日，端午节，早上七点我们从广州南站出发到恩平大概九点，桂丹带着儿子来接我们，然后从恩平火车站大概一个小时到了农场。
小森林农场，果然像它的名字一样，在一片森林里，一个不太陡的小山坡上，农场前面就是一条河，水源地的上游。
农场大概30余亩，有四个大棚，做花草苗木的培育。
桂丹也是银林田间学校的农友，第一期堆肥笃农家工作坊的学员，学习之后开始认真做堆肥。
桂丹对有机肥很有信心，他自己的实践经验发现，使用化肥对于苗木育苗，尤其是需要时间较长的花卉苗木效果并不好，因为容易脱肥。
而使用有机肥肥效长，苗木质量好，病虫害少，所以他决定不再用化肥生产花卉苗木，而是使用周边的牛粪、稻壳、树皮等资源制作有机肥。
来到堆肥区，桂丹同学很开心也有点不太好意思，因为缺乏人手，他目前制作的堆肥还有很多问题：堆体高度不够，湿度不够，翻堆不及时。
这次老师和同学们来到现场可以一起学习交流下如何改进，老师又亲自带着大家一起制作了一次堆肥，现场学习如何判断湿度，以及为什么一定要及时翻堆做了详细讲解。
不正确的堆肥制作方式会有很大的浪费，营养和有机质的浪费，而且还存在风险。
顺便帮桂丹发个广告：目前他已经在农场修好了房子和水电，也有几个大棚空置，特别想邀请志同道合的伙伴一起来共同经营农场，有兴趣的伙伴可以联系他。
小森林农场加入“沃土堆肥体验日”的活动，邀请对生态农业和堆肥感兴趣的伙伴一起来堆肥，有兴趣的伙伴可以提前预约，具体时间根据农场实际情况确定。
小森林农场地址：广东江门恩平市牛江镇西坑水库净土小森林农场
联络人：桂丹 13660066048（同微信号）
8日上午，非常有意思，我们第一次和农友们在一个中学的教室上课，还有学校的老师旁听
11点左右，我们去了林子杰的听闻农场，农场大概有100亩，其中大部分是荔枝，少部分沃柑，子杰的父亲有30年的荔枝种植经验，在常规农业技术上很专业，当地的种植能手。子杰大学毕业后，返乡跟父亲一起打理农场。
子杰自今年年初参加池田老师的堆肥工作坊了解到堆肥的重要性，尤其是土壤改良型堆肥的重要性，开始收集农场及周边的树枝树叶资源做树枝堆肥，还买了树枝粉碎机、铲车，建了堆肥棚，准备认真做堆肥。
他的目标是首先实现沃柑的生态栽培，再逐渐转变荔枝为生态种植。也有计划未来做堆肥厂，推动当地的农业转型。
在子杰农场的工作坊概况与老师的指导意见
当天上午的指导，子杰介绍了自己目前做的堆肥种类——树枝堆肥、树皮堆肥和宝卡西堆肥。
老师指出以下几点：
1. 当前的树枝堆肥翻堆不够，因为上面都已经长草了；
2. 出现厌氧发酵或者有的地方干，有的地方过湿，需要改进翻堆的频次和质量；
3. 材料要做分类，树枝与树叶发酵时间不同，要分开；
4. 树皮堆肥大小没有分开，桉树皮比较薄，大小可以切到20厘米长短也可以，堆积的高度可以3到4米，其中有些纤维比较细的丝状的材料可以分选出来单独堆积；
5. 当前的树枝粉碎机粉碎效果不错，形状大小不大，可以堆积两米高；
6. 当前的宝卡西堆肥营养含量高，应该做完及时用，放久了生虫，因为营养多。当前土壤普遍不缺营养，主要是缺腐殖质和微量元素，建议把重点放在改良型堆肥上；况且宝卡西堆肥主要用在蔬菜栽培上，果园一般不需要。
下午大家一起交流了关于堆肥的一些理解问题，老师介绍了生态农业与常规农业、自然农业的区别：自然农业是接近原始森林的农业，它的前提是接近森林的腐殖土；而对于当前已经破坏了的土壤，土壤环境和质量较差，需要首先去修复，扭转土壤恶化的趋势，所以要主动地改良土壤，做堆肥，尤其是土壤改良型的堆肥是非常必要的。
所以说，对于自然农业，你不能说“你要做自然农业”，而只能是自然而然地，直到有一天，农业与自然融合。
下午是同学们的答疑时间，可以看出，大家对于老师讲的农业的自然进程和土壤改良的本质还不是很理解，还是执着于各种讲法，“纸上谈兵”。
老师说，最重要的是实用性和适用性，适合当前情势、适合自己的情况的技术才是最好的，每个人要自己去实践、去实验。
最后，我们参观了子杰的沃柑园，沃柑一直在按照生态的方式在管理，没有使用农药化肥，没有剪枝；这两年子杰也在做剪枝实验和施堆肥的管理实验。
但由于他个人的精力不够，目前管理粗放，没有割草，影响树的通风透光；剪枝没做也影响果树的通风透光；堆肥也刚刚开始，土壤仍然板结。
子杰说，他现在准备转变策略，之前他本人还要兼顾荔枝的销售，之后要逐渐把精力主要放在沃柑上，做好果园的管理，重点还是做好堆肥，尤其是土壤改良型堆肥。
目前子杰的沃柑管理中还有用到宝卡西堆肥（使用易分解营养含量高的米糠、油枯、豆饼等食品残渣中温短时发酵而成）和液体发酵肥料，池田老师说这些肥料在蔬菜栽培中用的到，果树主要用土壤改良型堆肥即可。
关于这一点，我们也进行了交流讨论，做了一个这样的假说，供大家参考：果树是长期多年生作物，根系发达且较深，是营养缓慢吸收型，像宝卡西堆肥这种营养多、速效性的肥料会造成果树对营养的被动吸收，不自然，会影响果树的品质和健康状况。
当前大的关注点多在果实上，初转型的生态农友，在思路上仍会沿用“肥料替代”的思路，使用较多的速效营养型的有机肥，这一点也是要逐渐转变的。
我们会继续关注子杰的堆肥和沃柑管理的进展，子杰也是很有分享精神的生态农夫，也期待未来湛江附近的农友们也能形成互助共学的小组，共同学习，携手转型。
湛江听闻生态农场加入“沃土堆肥体验日”的活动，邀请对生态农业和堆肥感兴趣的伙伴一起来堆肥，有兴趣的伙伴可以提前预约，具体时间根据农场实际情况确定。
湛江听闻生态农场地址：广东省湛江市廉江市青平镇横桠村
联络人：林子杰 13538854666
另外，太平飞鹅村甜龙竹园本来也是6月广州银林田间学校的游学的站点之一，因为临时有事取消了，非常可惜。他们现在也在做堆肥，原料为竹屑+牛粪。黄新也很认真地记录堆肥温度、记录温度曲线图。
甜龙竹林位于从化太平的飞鹅村，四面环山，中间是山塘，鸟语花香，很原生态的竹林。
这里的土地及竹林超过十年以上没用过化学农药及除草剂，今年是第三年生态种植。
甜龙竹笋是可以当水果吃的竹笋，是喜欢竹笋的人们的美味佳肴，也是动物园大熊猫最喜欢吃的竹笋。
太平飞鹅村甜龙竹园也加入“沃土堆肥体验日”的活动，欢迎大家踊跃参加，弥补上次生态游学的空缺
太平飞鹅村甜龙竹园加入“沃土堆肥体验日”的活动，邀请对生态农业和堆肥感兴趣的伙伴一起来堆肥，有兴趣的伙伴可以提前预约，具体时间根据农场实际情况确定。
太平飞鹅村甜龙竹园地址：广州市从化区太平飞鹅村
联络人：黄新 13825026821
康复大地，生态新农夫们在行动！
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沃土可持续农业发展中心
沃土可持续农业发展中心是一家民办非营利组织，通过参与到农场或农户生产方式转变过程中，协力农民技术提升，减少外来投入，从理论到技术范畴，引入可达到自然农业或生态上合理的可持续农耕方法。中心主要为生态小农和返乡青年提供pgs认证、生态农业技术培训、土壤改良和生态种植技术指导、产品规划等方面的服务，并出版《可持续农业》杂志内刊，致力于可持续农业的推广和传播。
目前“中心”的主要工作包括：
1、 技术支持：提供技术咨询、农场探访等，协力新农夫建立适于本土的可持续农业技术体系；
2、技术培训：包括土壤改良、堆肥、种植系统设计、病虫害管理以及农场管理等可持续农业系列技术。
3、技术传播：通过开发工具及丰富传播形式，协助农场整理实践效果较好、具代表性的经验案例，通过微信公众号、杂志内刊、直播、微课以及网站等，向更大范围内生态农耕实践者辐射推广。
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